صالونة سمك كنعد

المكونات 4 شرائح سمك كنعد سميكة بالجلد 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون 1/2 ملعقة كبيرة كركم ملح وفلفل أسود 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة زيت للقلي 1 بصل كبير (شرائح) 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم 2 ملعقة كبيرة زنجبيل (شرائح) 2 ورق غار (لورا) 1/2 1 كوب عصير طماطم 2 كوب مرق ( أو ماء) طريقة التحضير - يُغسل السمك جيداً ويُجفف. - تُخلط البهارات في وعاء عميق ثم تُتبل شرائح السمك بخليط البهارات من الجانبين حتى تُغطيها تماماً. - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة. - يُحمر السمك في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب ( أو حتى يتغير لونه) ثم يُنشل من الزيت ويُترك جانباً. - في نفس إناء تحمير السمك، يُضاف البصل، الثوم، الزنجبيل وورق الغار(لورا) وتُقلب المكونات على نار متوسطة حتى تذبل تماماً. - يُضاف عصير الطماطم ثم المرق ( مع مراعاة أن يُغطي المرق المكونات تماماً) مع التقليب، يُترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان. - تُخفف الحرارة ثم يُترك لمدة حوالي 10 دقائق حتى نحصل على صلصة سميكة نوعاً ما. - يُضاف السمك المحمر للصلصة ويُغطى ويُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج السمك. - يُوضع السمك في طبق التقديم وتُصب فوقه الصلصة، يُقدم مع الأرز البني أو لسان العصفور.