الغوزي بلحم الغنم لغداء عيد الأضحى

المقادير - لحم كتف الخروف : نصف كيلو (مخلي) - ملح : حسب الرغبة - هيل : ملعقة صغيرة (مطحون) - القرفة : عود - البصل : 1 حبة (كبير الحجم/ مقطع شرائح) - أرز بسمتي : 2 كوب - زيت دوار الشمس : ملعقة كبيرة - البازيلاء : كوب - الكركم : نصف ملعقة صغيرة - الزعفران : نصف ملعقة صغيرة - الماء : 4 اكواب طريقة التحضير تُغمر قدر عميقة بالماء، وتوضع على نار عالية، ثمَّ يُضاف اللحم، والبصل، والملح، والهيل، والقرفة. يُطهى اللحم على النار لنحو ساعتين، وعند ملاحظة نضوجه، يُصفَّى المرق، مع الاحتفاظ به. يُضاف زيت دوار الشمس إلى قدر على النار، فيُضاف الأرز بعد تصفيته من الماء، واللحم المطهي، والبازلاء، والكركم، والزعفران، والماء. تُغطَّى القدر، وتُطهى المكوِّنات على نارٍ هادئةٍ، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.