طريقة عمل اللحم بعجين عالطريقة التركية

طريقة عمل اللحم بعجين عالطريقة التركية : مكونات العجين : كيلو دقيق . م ص بيكنج باودر . م ص سكر . رشة ملح . 1/2 كوب زيت ذرة . 2 كوب ماء دافئ ( حسب حاجة العجين ) . طريقة العجن : تخلط كل المكونات الجافة معا ، ثم نضيف السوائل و نعجن لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجين طري ناعم لا يلتصق باليد . يدهن سطح العجين بالزيت و يغطي و يترك مكان دافئ حتى يختمر . يقسم كرات و يغطر مرة أخري ليختمر . اللحم بعجين عالطريقة التركية – طريقة عمل الحشوة : كيلو لحم مفروم ناعم . 2 حبة بصل أبيض مفروم ناعم . حبة فلفل أحمر مفروم ناعم . حبة فلفل أخضر مفروم ناعم . ربطة بقدونس و ربع ربطة نعناع مفروم ناعم . 8 فصوص ثوم مهروس . 6 حبات طماطم مقشرة و مفرومة ناعم ، و تترك قليلا بالمصفاة و تعصر بطرف الأصبع للتخلص من الماء بها . 4 م ك معجون طماطم . 2 م ك لبن زبادي . 2 م ك دبس رمان . م ك ملح . م ك بهار مشكل . 1/2 م ص فلفل أسود . تخلط كل المكونات بالفود بروسيسور حتى تنعم تماما . يفرد كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق بشكل رقيق ، و نسخن مقلاة على نار متوسطة . نفرد حشوة اللحم علي العجين و نوزعها جيدا حتى الأطراف . نضع الرغيف علي المقلاة و تغطي بفويل حتى ينضج اللحم تماما و نراقب العجين حتى لا يحترق . بعد النضج يوضع تحت شواية الفرن لثوان حتى يتحمر . يقدم مع سلطة البصل بالسماق ( شرائح بصل مفروكة مع السماق و البقدونس المفروم ) .