فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة

فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة~

مكونات
فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة
1 1/2 لحم الضأن مع العظم، مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
ملعقة صغيرة كلّ من البهارات التالية: الكزبرة، والكمون، والكركم، والفلفل أسود
3 ملعقة كبيرة زيت النباتي
6 1/2 كوب او 1625 ملليلتر ماء
3 مكعّبات من مرق الدجاج
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
4 حبّات هال مفتوحة جزئياً
عود قرفة
3 ملعقة كبيرة زبدة
300 جرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
3 كوب أو 500 جرام فريكة المغسولة جيداً


طريقة التحضير
فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة
تُمزج قطع لحم الضأن مع البهارات وتُتبّل لمدة 1/2 ساعة.
يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها.
تُضاف مكعبات مرق الدجاج مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة 1+ 1/2 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرق جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً.
تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 - 5 دقائق أو حتّى يذبل.
تُضاف حوالي 5+ 1/2 أكواب أو 1375 ملليلتر من مرق اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرق كافية) ويُغلى المزيج.
تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 30 دقيقة، أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في صحن بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها