01-09-2019
|
|
|
كيك الشوكولا الاسفنج
المقادير
- 30 غ شوكولا (%60 كاكاو)
- 60 غ (¾ كوب) بودرة الكاكاو
- 225 غ (⅔1 كوب) طحين
- 330 غ (½1 كوب) سكر بني مضغوط
- 2 بيضة
- 2 صفار بيضة
- 225 غ (1 كوب) زبدة طرية
- 60 غ (¼كوب) كريمة حامضة
- 240 مل (1 كوب) ماء بدرجة الغليان
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
- ½ ملعقة صغيرة ملح
-
450 غ شوكولا سوداء مفرومة
-
240 مل (1 كوب) كريمة للخفق
-
8 ملاعق طعام زبدة طرية مقطعة إلى قطع صغيرة
طريقة التحضير
- نغلي الكريمة ثم نصبها فوق الشوكولا مع الخفق حتى نحصل على مزيج ناعم القوام.
- نضيف الزبدة بالتدريج و نخفق حتى تمام الامتزاج.
- نغطي المزيج بنايلون غذائي و نضعه في البراد لمدة 30 دقيقة.
-
في وعاء، نخفق الشوكولا مع الكاكاو والماء المغلي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي ونضعه جانباً حتى يبرد.
-
في وعاء آخر، نخفق البيضتان الكاملتان مع صفار البيض والكريمة الحامضة والفانيلا ونصف كمية مزيج الشوكولا المُبرَّد.
-
نخلط الطحين مع السكر والبيكنج صودا والملح في خلاط كهربائي على سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات بشكل كامل، ثم نضيف الزبدة وبقية كمية مزيج الشوكولا ونتابع الخفق لمدة 30 ثانية.
-
نضيف مزيج الشوكولا والبيض على دفعتين ونخفق حتى نحصل على مزيج ناعم القوام.
-
نوزّع مزيج الكيك في قالبي كيك مبطنين بورق فرن و نخبزهما في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 175 مئوية لمدة 30-35 دقيقة. للتأكد من نضج الكيك نُدخل سيخ معدني رفيع في المنتصف وعلامة النضج أن يخرج نظيفاً.
-
نترك الكيك حتى يبرد في القالبين لمدة 5 دقائق، ثم ننقله على صينية شبك ونتركه حتى يبرد تماماً.
-
نضع الكيك الأول على طبق تقديم مبطن بقطع من ورق الفرن، ثم ندهنه بطبقة من غاناش الشوكولا.
-
نضع الكيك الثاني فوقه ونغطي السطح والأطراف ببقية غاناش الشوكولا. نزين سطح الكيك بصنع أمواج باستخدام ملعقة معدنية مسطحة.
-
نتخلّص من ورق الفرن ونقدم الكيك.
|
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
