الجلجلانية او السمسمية

مقادير الجلجلانية 200 غ جلجلان”سمسم” محمر 50 غ لوز محمر ملعقة زبدة عسل أو شحور “200 غ سكر و ملعقة عصير ليمون” طريقة تحضير الجلجلانية ندهن صحفة بنصف كمية الزبدة ثم نضع الجلجلان و اللوز و نحرك بواسطة ملعقة خشب حتى تختلط المكونات. نحضر الشحور أو العسل و ذلك بخلط الماء مع السكر. عندما يذوب السكر نتركه على النار حتى يغلي ثم نضيف ملعقة من الليمون. عندما يتماسك الخليط نسحبه من النار و نسكب تدريجيا على الخليط حتى يصبح كرة متماسكة من الجلجلان و اللوز. ندهن طبق كبير أو الطاولة بالزبدة المتبقية و نضع فوقها الجلجلان و نعجن بأيدينا حتى يصبح يزيد يبسا نوعا ما. نصنع منه اسطوانات ثم نقسمه الى معينات.