من مطبخـي الشعبي : العريكَــة الجنُـوبية منتديات قصايد ليل

حيَّـاكـم ربي و بيَّـاكم .. كل عام وكل رمضان والجميع بخير و عافية .. الله يبلّغنا و إيَّاكم الشهر الكريم و نحنُ بأحسن حال . العريكة الجنوبيَّـة / من أهم أطباق الجنوب و تختلف طريقة عملها من منطقة إلى أخرى . فاخترت لكم هالوصفَـة كأسهل و أسرع طريقة لعمل العريكة وهي من الأطباق المغذيَّـة وخاصة في وقت الشتاء . و نُـقدّمها للضيوف في المناسبات و الأعيَـاد و حتى رمضان . بَـعدها يمدحون الرياضة طبعاً , و اللي ماله حيل لها يجهّـز ع الأقل كوب شاي أخضر و بألف هَـــــــــــنا . المــقَــادير : 1 كوب و نصف دقيق أسمر ( بُــــــــرّ ) . نصف كوب دقيق أبيض . 2 كـوب ماء . ملح . 1 كوب تمر منزوع النوى .. و مهم يكون ( تمر طَـري و جيّـد ) . للتَـــــــــــــزيين : تَــمر على حسب الرغبة . ربع كوب عسل طبيعي / و اللي يحبّ يكثّـر العسل يزيد كميته . نصف كوب سمن بـرّي أو زبدة تُـترك على النار حتى يطلع منها مثل الجفل الأبيض . لكن أنا بالعادة أخلط السمن البرّي الطازج مع شوي زبدة لأن نوعية السمن اللي نستخدمه لها برّي ممتاز فَـ نكهته مضمُـونه . الطــريقــة : * نأخذ مقدار كوب التمر مَنزوع النوى ونضعه مع نصف كوب ماء مغلي , و يُـقلّب على نار هادية لمدة خمس دقائق . ثم نرفعه من على النار ونهرسه باليد أو بالخلاّط حتى يتجانس .. * نخلط كمية الدقيق و كمية الماء مع شوية ملح في وعاء و نُـضيف لهم مقدار التمر السابق ... و نعجنهم حتى يصبح الخليط متماسك و كثافـتَـه مثل خليط الكيك . * ثم يُصب الخليط في صينيه و يوضع في فرن حار لمدة ربع إلى ثلث ساعه تقريباً . * بعد ذلك تأكدي من استواء العجين بغرس سكين في وسط الصينيَّــه .. و إذا خرجت السكين نَـظيفـة من العجين يعني استَـوت العجينَـة . * بعد أن تُخرج من الفرن نلاحظ أن الخبزه طريَّــة وهذا هو سـرّ إضافة التمر المغلي سابقاً مع الماء لها . و كذا شكلها يكون : * استَـعملي ملعقة خشبيَّـة أو الـقـفَّــاز للعجن لأن القرص حــار وصعب نعجنَـه باليد مباشرة .. أزيلي القشرة الخارجيّـة للخبزه لأنها يابسه شوي و ابدأي العَـجن باليد وهو ساخن يعني أول ما يطلع القرص من الفرن و استَـمري حتى يتـجانس تماماً .. * ضَـعي العريكه في حافظه .. ثم اضغطي من المنتَـصف لتشكيل حُـفره نَـملأها بنصف كوب من السمن و ربع الكوب من العسل .. * أخيراً نَـدهن العريكه كاملة من الأعلى بالسمن و الـقليل من العسل , و تُـزيَّن بحبَّـات التمر وهناك من يضع رشَّـة من السمسم أو حبَّـة البركة لكن هذه هي الطريقة الأصليه . و هُـــنَــا الشكل النهَــائي :

شكلها لذيذ
تسسلم الاياادي غلاتي
تقيييمي لك

اويلااااه
شهالزين ي بنت
وشهالجمال
هدي عندنا نسويها بدون تمر
و يوم العيد الاغلب يسووها نفس طريقتك
ي لزازتها بجد
تسلم الانامل

روعه يا قلبي
اعجاب وتقيم

واو عريكه ليش ما عزمتيني

سلمتي قلبي

تسلم يمينك غلاتي
ماننحرم هـ الحضور و هـ الجمال
دمتِ ودام تميز عطاائك
لروحك النرجس
اجمل تقيم

لي أسبوعين تعركني واعركها

شغل مضبوط

تقييم وإعجاب

يسلمووو الايادي
ربي يسعدك

وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ

سلمت الأيادي