منتديات قصايد ليل - من مطبخـي الشعبي : العريكَــة الجنُـوبية منتديات قصايد ليل

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:90%;background-image:url('http://img-fotki.yandex.ru/get/6432/39663434.2cf/0_80add_1e57fa78_S.jpg');border:5px groove burlywood;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:80%;background-color:black;border:3px double burlywood;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

حيَّـاكـم ربي و بيَّـاكم ..
كل عام وكل رمضان والجميع بخير و عافية ..
الله يبلّغنا و إيَّاكم الشهر الكريم و نحنُ بأحسن حال .

العريكة الجنوبيَّـة /
من أهم أطباق الجنوب و تختلف طريقة عملها من منطقة إلى أخرى .
فاخترت لكم هالوصفَـة كأسهل و أسرع طريقة لعمل العريكة وهي من الأطباق المغذيَّـة وخاصة في وقت الشتاء .
و نُـقدّمها للضيوف في المناسبات و الأعيَـاد و حتى رمضان .

بَـعدها يمدحون الرياضة طبعاً , و اللي ماله حيل لها يجهّـز ع الأقل كوب شاي أخضر :v9v9net_093:

و بألف هَـــــــــــنا .

http://up.movizland.com/uploads/13413107655.gif

المــقَــادير :

1 كوب و نصف دقيق أسمر ( بُــــــــرّ ) .

نصف كوب دقيق أبيض .

2 كـوب ماء .

ملح .

1 كوب تمر منزوع النوى .. و مهم يكون ( تمر طَـري و جيّـد ) .

للتَـــــــــــــزيين :

تَــمر على حسب الرغبة .

ربع كوب عسل طبيعي / و اللي يحبّ يكثّـر العسل يزيد كميته .

نصف كوب سمن بـرّي أو زبدة تُـترك على النار حتى يطلع منها مثل الجفل الأبيض .

لكن أنا بالعادة أخلط السمن البرّي الطازج مع شوي زبدة
لأن نوعية السمن اللي نستخدمه لها برّي ممتاز فَـ نكهته مضمُـونه .

http://up.movizland.com/uploads/13413107655.gif

الطــريقــة :

* نأخذ مقدار كوب التمر مَنزوع النوى ونضعه مع نصف كوب ماء مغلي ,
و يُـقلّب على نار هادية لمدة خمس دقائق .
ثم نرفعه من على النار ونهرسه باليد أو بالخلاّط حتى يتجانس ..

* نخلط كمية الدقيق و كمية الماء مع شوية ملح في وعاء و نُـضيف لهم مقدار التمر السابق ...
و نعجنهم حتى يصبح الخليط متماسك و كثافـتَـه مثل خليط الكيك .

* ثم يُصب الخليط في صينيه و يوضع في فرن حار لمدة ربع إلى ثلث ساعه تقريباً .

* بعد ذلك تأكدي من استواء العجين بغرس سكين في وسط الصينيَّــه ..

و إذا خرجت السكين نَـظيفـة من العجين يعني استَـوت العجينَـة .

* بعد أن تُخرج من الفرن نلاحظ أن الخبزه طريَّــة وهذا هو سـرّ إضافة التمر المغلي سابقاً مع الماء لها .

و كذا شكلها يكون :

http://up.1sw1r.com/upfiles2/5ia80388.jpg

* استَـعملي ملعقة خشبيَّـة أو الـقـفَّــاز للعجن لأن القرص حــار وصعب نعجنَـه باليد مباشرة ..

أزيلي القشرة الخارجيّـة للخبزه لأنها يابسه شوي و ابدأي العَـجن باليد وهو ساخن
يعني أول ما يطلع القرص من الفرن و استَـمري حتى يتـجانس تماماً ..

* ضَـعي العريكه في حافظه .. ثم اضغطي من المنتَـصف لتشكيل حُـفره
نَـملأها بنصف كوب من السمن و ربع الكوب من العسل ..

* أخيراً نَـدهن العريكه كاملة من الأعلى بالسمن و الـقليل من العسل ,
و تُـزيَّن بحبَّـات التمر وهناك من يضع رشَّـة من السمسم أو حبَّـة البركة لكن هذه هي الطريقة الأصليه .

و هُـــنَــا الشكل النهَــائي :sm4::

http://up.1sw1r.com/upfiles2/6ru75943.jpg

https://mnoat.files.wordpress.com/2014/10/59.gif?w=627

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]

[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]