غريبة + عجينة البيتزا

غريبة 4 أكواب من الدقيق كوب من السكر الناعم كوبان من الزبدة المذوبة بنكهة الكريسكو نصف ملعقة طعام من مسحوق الهال التحضير تسخن السمنة مع الزيت على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر تماماً، ثم يترك الخليط جانباً ليبرد. يضاف الدقيق والهال ويعجن الخليط جيداً. تقرص العجينة إلى أشكال دائرية وتوضع نصف حبة فستق حلبي في وسط كل قطعة. تصف قطع الغريبة في صينية خبز وتخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى يزهرّ كعبها. يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في خبز الغريبة. عند إخراج قطع الغريبة من الفرن، تكون طرية على اللمس لكنها تقسو بعد أن تبرد. ............ عجينة البيتزا المكوّنات ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجفّفة ملعقة صغيرة من السكر 300 مل من الماء الفاتر 450 غ من الدقيق الأبيض ملعقتا طعام من زيت الزيتون طريقة التحضير تُرشّ الخميرة مع السكر فوق الماء وتُترك جانباً لمدة 20 دقيقة حتى يصبح السائل كثير الرغوة. يُنخل الدقيق فوق وعاء كبير، وتُضاف إليه رشّة ملح كبيرة. يُسكب فوقه سائل الخميرة والزيت. يُحرّك الخليط للحصول على عجينة. تُدعك العجينة لمدة 5 دقائق تقريباً لتصبح مرنة وليّنة. تغطّى العجينة بورق نايلون لاصق مدهون بالزيت وتُترك في مكان فاتر لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر ويتضاعف حجمها. توضع العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتُسطح باليد. تقسم العجينة قسمين، ويرقّ كل قسم للحصول على دائرة قطرها 30 سم. تُترك العجينة لترتاح 15 دقيقة إضافية قبل سكب الحشوة فوقها وخبزها. ....