جاتوه الفاكهة الحمراء والكريما + صدف المرانغ مع قشدة الكستناء

جاتوه الفاكهة الحمراء والكريما 6 بيضات 175 غ سكر 85 غ دقيق ذاتي الارتفاخ، مع كمية إضافية للرش 85 غ دقيق عادي 3 ملاعق طعام ماء فاتر نصف علبة مربى توت 400 مل كريما مخفوقة 400 غ فراولة 400 غ توت أنت بحاجة إلى قالبين قطرهما 20 سم و15 سم التحضير يدهن قالبا الجاتوه بالقليل من الزبدة ثم يرش عليهما الدقيق. تبطن قاعدة كل قالب جاتوه بورقة بارشمان. يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت. يوضع البيض والسكر في الخلاط الكهربائي ويخفقان لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح المزيج مثل الموس ويترك وراءه ذيلاً عند رفع الخفاقة. ينخل نوعا الدقيق ويضافان إلى خفيق الجاتوه مع الماء الفاتر. يحرك المزيج باستعمال ملعقة معدنية ذات ثقوب لعدم إخراج أي هواء. يوزع الخفيق على قالبيّ الجاتوه بحيث تكون السماكة متساوية. يخبز القالب الصغير في الفرن لمدة 20 دقيقة، والقالب الكبير لمدة 30 دقيقة، إلى أن يبدأ الجاتوه بالانكماش عن حواف القالب ويصبح جامداً على اللمس. يترك الجاتوه ليبرد في القالب قبل قلبه وتركه ليبرد تماماً. يقطع كل قالب جاتوه أفقياً إلى نصفين. يدهن كل نصف سفلي بالمربى وثلث كمية الكريما المخفوقة. توزع من ثم ثلث كمية الفاكهة ويغطى كل قالب جاتوه محشو بنصفه الآخر. يوضع الجاتوه الصغير فوق الجاتوه الكبير، ويدهن سطح الجاتوه العلوي ببقية الكريما ثم يزين ببقية الفاكهة. للتقديم، تنزع الطبقة العلوية لتسهيل التقطيع إلى شرائح. .......... صدف المرانغ مع قشدة الكستناء صدف المرانغ بياض 4بيضات في حرارة الغرفة نصف كوب من السكر نصف كوب من السكر الناعم رشة فانيلا كستناء مسكّرة Marron Glacee قشدة الكستناء كوب من الزبدة في حرارة الغرفة نصف علبة من الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا 100 غ من هريسة الكستناء فانيلا التحضير يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وكثير الرغوة. يرش فوقه السكر تدريجياً حتى يتحول المزيج إلى مرانغ لامع وجامد. يضاف السكر الناعم والفانيلا ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية. يوضع هذا المرانغ في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب فوق صينية مغطاة بورق البرشمان على أن تبعد الدوائر قليلاً عن بعضها. تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى يصبح المرانغ قاسياً ولكن ليس هشاً. يطفأ الفرن وتحفظ الصينية داخل الفرن لمدة ساعتين حتى يصبح الفرن بارداً. تحشى قطع المرانغ بقشدة الكستناء، ثم تلصق كل قطعتا مرانغ ببعضهما البعض وتزينان بالمزيد من قطع الكستناء المسكرّة. تقدم قطع المرانغ بمثابة نوع لذيذ من الحلوى. قشدة الكستناء تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية. يضاف إليها الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا ويتابع الخفق حتى الحصول على قشدة ناعمة. تضاف الفانيلا وهريسة الكستناء إلى القشدة ويتابع الخلط. توضع هذه القشدة في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب القليل منها فوق كل قطعة مرانغ، ثم تلصق كل قطعتيّ مرانغ ببعضهما في شكل سندويش.