منتديات قصايد ليل
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

منتديات قصايد ليل (http://www.gsaidlil.com/vb/index.php)
-   …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… (http://www.gsaidlil.com/vb/forumdisplay.php?f=16)
-   -   جاتوه الفاكهة الحمراء والكريما + صدف المرانغ مع قشدة الكستناء (http://www.gsaidlil.com/vb/showthread.php?t=114862)

جنــــون 02-11-2017 10:00 PM
جاتوه الفاكهة الحمراء والكريما + صدف المرانغ مع قشدة الكستناء
 





جاتوه الفاكهة الحمراء والكريما

http://static.lahamag.com/attachment...ticleLarge.jpg

6 بيضات
175 غ سكر
85 غ دقيق ذاتي الارتفاخ، مع كمية إضافية للرش
85 غ دقيق عادي
3 ملاعق طعام ماء فاتر
نصف علبة مربى توت
400 مل كريما مخفوقة
400 غ فراولة
400 غ توت
أنت بحاجة إلى قالبين قطرهما 20 سم و15 سم
التحضير
يدهن قالبا الجاتوه بالقليل من الزبدة ثم يرش عليهما الدقيق. تبطن قاعدة كل قالب جاتوه بورقة بارشمان. يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت.
يوضع البيض والسكر في الخلاط الكهربائي ويخفقان لمدة 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح المزيج مثل الموس ويترك وراءه ذيلاً عند رفع الخفاقة. ينخل نوعا الدقيق ويضافان إلى خفيق الجاتوه مع الماء الفاتر. يحرك المزيج باستعمال ملعقة معدنية ذات ثقوب لعدم إخراج أي هواء.
يوزع الخفيق على قالبيّ الجاتوه بحيث تكون السماكة متساوية. يخبز القالب الصغير في الفرن لمدة 20 دقيقة، والقالب الكبير لمدة 30 دقيقة، إلى أن يبدأ الجاتوه بالانكماش عن حواف القالب ويصبح جامداً على اللمس. يترك الجاتوه ليبرد في القالب قبل قلبه وتركه ليبرد تماماً.
يقطع كل قالب جاتوه أفقياً إلى نصفين. يدهن كل نصف سفلي بالمربى وثلث كمية الكريما المخفوقة. توزع من ثم ثلث كمية الفاكهة ويغطى كل قالب جاتوه محشو بنصفه الآخر. يوضع الجاتوه الصغير فوق الجاتوه الكبير، ويدهن سطح الجاتوه العلوي ببقية الكريما ثم يزين ببقية الفاكهة. للتقديم، تنزع الطبقة العلوية لتسهيل التقطيع إلى شرائح.
..........
صدف المرانغ مع قشدة الكستناء
صدف المرانغ
بياض 4بيضات في حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السكر الناعم
رشة فانيلا
كستناء مسكّرة Marron Glacee
قشدة الكستناء
كوب من الزبدة في حرارة الغرفة
نصف علبة من الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا
100 غ من هريسة الكستناء
فانيلا
التحضير
يخفق بياض البيض حتى يصبح خفيفاً وكثير الرغوة. يرش فوقه السكر تدريجياً حتى يتحول المزيج إلى مرانغ لامع وجامد.
يضاف السكر الناعم والفانيلا ويحرك المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
يوضع هذا المرانغ في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب فوق صينية مغطاة بورق البرشمان على أن تبعد الدوائر قليلاً عن بعضها.
تخبز الصينية في فرن محمى مسبقاً حرارته 200 درجة فهرنهايت حتى يصبح المرانغ قاسياً ولكن ليس هشاً.
يطفأ الفرن وتحفظ الصينية داخل الفرن لمدة ساعتين حتى يصبح الفرن بارداً.
تحشى قطع المرانغ بقشدة الكستناء، ثم تلصق كل قطعتا مرانغ ببعضهما البعض وتزينان بالمزيد من قطع الكستناء المسكرّة.
تقدم قطع المرانغ بمثابة نوع لذيذ من الحلوى.
قشدة الكستناء
تخفق الزبدة حتى تصبح قشدية. يضاف إليها الحليب المكثف المحلى بنكهة الشوكولا ويتابع الخفق حتى الحصول على قشدة ناعمة.
تضاف الفانيلا وهريسة الكستناء إلى القشدة ويتابع الخلط.
توضع هذه القشدة في كيس حلويات مزود رأساً زخرفياً ويسكب القليل منها فوق كل قطعة مرانغ، ثم تلصق كل قطعتيّ مرانغ ببعضهما في شكل سندويش.

نجم الجدي 02-11-2017 10:06 PM
طرحك روووووعة
واختيااااارك ارررروع

وذوووق

يعطيك العااااافية

نجمكم

بوزياد 02-11-2017 10:07 PM
جنوووون
دائما متميزه في الانتقاء
سلمت الايادي على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمتي ودامت لنا روعه مواضيعك
لكـ خالص احترامي

ضامية الشوق 02-12-2017 12:04 AM
سلمت يمنــآك
طرح جميل جدا

كـــآدي 02-12-2017 02:19 AM
عوافي ع الطرح

طهر الغيم 02-12-2017 02:21 AM
وَصَفهَ لَذيِذَه
سَلمتَ يُمنـآكَ طَرحَ بِقمةَ الروَعهَ
اللهَ يعطيَكَ العَآفيِـهَ
بِ آنتظَآر تَميزَ آخَـرَ

RioO 02-12-2017 02:53 AM
جمال الانتقاء هنا
فاق الافق ي نقاء
سلمت الروح و الحرف
وسلمت يداك على جمال عطائك
لا حرمنا منك

جنــــون 02-12-2017 04:12 AM
يسلمو ع المرور

مجنون قصايد 02-12-2017 05:59 AM
ماشاء الله تبارك الرحمن

ذوق في اختيارك
وعافيه عليك وعلى الطرح الراقي
لاحرمك الله رضاه

‏لك كل
تقديري واحترامي

مجنون قصآيد

‏http://www.gsaidlil.com/vb/

عـــودالليل 02-13-2017 03:27 AM
‏نقل مميز لموضوع اكثر تميز

دليل ذآئقه جميله خلف هذا كله

‏اشكرك على مجهودك

ولك مني فآئق الاحترام

‏اخوك

‏عود الليل


الساعة الآن 04:47 PM
صفحة 1 من 3 1 23
عرض 40 مشاركات من هذا الموضوع لكل صفحة

Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
HêĽм √ 3.1 BY: ! ωαнαм ! © 2010
new notificatio by 9adq_ala7sas
جميع حقوق النشر لشعارنا و كتابنا ومسميات الموقع خاصة و محفوظة لدى منتديات قصايد ليل الأدبية