موسوعة طبخ الطيور

صورة دجاج بالكاجو مع الرتاتولي والبطاطا Chicken with Cashew potatoes
مقادير الدجاج بالكاجو
- 1500غ صدور دجاج مسحبة من العظم
- 3 حبات فلفل حلو (أخضر، أصفر، أحمر) مقطعة
- كوب جبنة موزاريلا مبشورة
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- 500 غ كاجو مطحون
- 100 مل صلصة صويا
- بيضة
- 3 أكواب زيت نباتي للقلي
< الطريقة
1 - تخلط أصدر الدجاج مع الفلفل الحلو وجبنة الموزاريلا، ويرش الملح والفلفل الابيض ثم تلف صدور الدجاج بشكل دائري.
2 - تخلط صلصة الصويا مع البيضة في طبق.
3 - تغطس قطع الدجاج في خليط الصويا، ثم يوضع الكاجو فوق قطع الدجاج.
4 - يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى يحمى جيداً، ثم تقلى قطع الدجاج وتقلب من جميع الجوانب حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
5 - توضع قطع الدجاج في طبق وتقدم مع الرتاتولي والبطاطا.
< مقادير الرتاتولي
- حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
- حبة كوسا مقطعة مكعبات
- حبة باذنجان مقطعة مكعبات
- حبة طماطم مقطعة مكعبات
- حبة بصل أحمر مقطعة مكعبات
- ملعقتان معجون طماطم
- ملعقة عشبة إكليل الجبل صغيرة
- ملعقة زعتر أخضر مقطع صغيرة
- ملعقة ثوم مقطع صغيرة
- ورقة غار
- ملعقة ملح كبيرة
- ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- نصف كوب زيت زيتون
< الطريقة
1 - يوضع الثوم في مقلاة عميقة مع الزيت على النار ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، ثم تضاف جميع الخضروات وتقلب حتى تصبح طرية.
2 - يضاف معجون الطماطم والأعشاب وتطهى لمدة 5 دقائق، ويرش الملح والفلفل الأبيض.
< مقادير البطاطا
- 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح ومشوية
- 2 حبة طماطم مجففة ومقطعة
- بصلة مقطعة جوانح
- 50 غ فطر مشوي ومقطع شرائح
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشور
- كوب كريما
- 3 بيضات
- ملعقة ملح صغيرة
< الطريقة
1 - تخلط الكريما مع البيض جيدا في وعاء.
2 - تضاف جميع المقادير مع البطاطا ويرش الملح.
3 - يسكب الخليط في صينية.
4 - توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 50 دقيقة.
.................................................. .................................................. ...

عمل قطع الدجاج المقلية مع جبنة البارميزان Chicken with Parmesan cheese

صورة قطع الدجاج المقلية مع جبنة البارميزان Chicken with Parmesan cheese
المقادير
- ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة
- كوب ونصف الكوب صلصة إيطالية
- نصف كوب زيت زيتون
- 6 قطع صدور دجاج مسحبة من العظم والجلد
- كوب ونصف الكوب جبنة موزاريلا مفتفتة
< الطريقة
1 - توضع 3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان في وعاء صغير وتخلط مع الصلصة.
2 - يسخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة عالية، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلى من الجانبين لمدة 10 دقائق أو حتى تتحول إلى اللون البني.
- يسكب خليط الصلصة على الدجاج، يغطى الوعاء ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- تسكب جبنة الموزاريلا وبقية جبنة البارميزان فوق قطع الدجاج، وتترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى ذوبان الجبنة.



.................................................. .................................................. .................
طريقة عمل دجاج تيرياكي من المطبخ الياباني

دجاج تيرياكي


المقادير


- 180 غراما من صدر الدجاج مقطع مكعبات حجم وسط
- ملعقة ملح صغيرة
- ملعقة فلفل اسود صغيرة
- مقدار من فنجان القهوة من صلصة الترياكي
- ملعقة من السمسم الحب كبيرة
- القليل من ورق البصل الاخضر المقطع دوائر


الطريقة


1 - توضع قطع الدجاج في المقلاة ويضاف الملح والفلفل الاسود.
2 - تقلى قطع الدجاج الى ان تصبح ذهبية اللون.
3 - تضاف صلصة الترياكي ويترك المزيج على النار الى ان يصبح لزجاً.
4 - ينقل الى صحن التقديم ويضاف السمسم وورق البصل الاخضر ويقدم.
يارب يعجبكم