صدور دجاج بالليمون والثوم + أصابع السمك المقلية + سلطة المانجو بالخضار + كريب بنكهة البرتقال

صدور دجاج بالليمون والثوم





المقادير

- صدر الدجاج : 1 كيلو (مقطع إلى شرائح)
- الثوم : رأس (مهروس)
- عصير الليمون : 2 حبة
- ملح : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- هيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)


طريقة التحضير

1. دقي صدور الدجاج بواسطة المطرقة الخاصة بالطبخ وقومي بوضع شرحات صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون.
2. ضعي الشرحات في وعاء وأضيفي نصف كمية عصير الليمون، الملح، الفلفل، الهيل، ملعقة صغيرة من الثوم وغطيهم واتركيهم ساعتين في الثلاجة.
3. بعد ساعة أخرجيهم من الثلاجة وأضيفي ربع كوب من زيت الزيتون وحركيهم لتغطي جميع الأجزاء.
4. شوّحي قطع الدجاج على الشواية أو في المقلاة الغير قابلة للالتصاق.
5. سخني في قدر على النار ما تبقى من زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم مع الملح حسب الرغبة لأن الشرحات نقعت بالملح وباقي الليمون وسخنيهم جيداً ثم اسكبي المزيج فوق شرحات الدجاج.
6. ويمكنكِ تقديمها مع الأرز أو البطاطس المقلية.

.................................................. .............


أصابع السمك المقلية





المقادير

- فيليه السمك : 500 غراماً (مقطّع إلى شرائح طوليّاً بسماكة 3 سنتمترات)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الخل : نصف ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- بياض البيض : 1 حبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقسماط : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : غزير (للقلي)


طريقة التحضير

1. تبّلي قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثمّ اتركيها جانباً لـ10 دقائق.
2. في وعاء، اخلطي الخلّ وعصير الليمون الحامض ثمّ غمّسي قطع السمك في هذا المزيج واتركيها لحوالي الساعتين.
3. في وعاء آخر، اخفقي زلال البيضة جيداً مع الفلفل الأسود.
4. غمسّي كلّ قطعة سمك بمزيج البيض ثمّ بالبقسماط حتى تتغطى من كافة الجهات.
5. حمّي الزيت جيداً في قدر ثمّ اقلي قطع السمك لحوالي 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.

.............................................


سلطة المانجو بالخضار





المقادير

- لتحضير الصلصة :

• خل البلسمك : 3 ملاعق كبيرة
• دبس الرمان : ملعقة كبيرة
• زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
• عصير الليمون : ملعقة صغيرة
• ملح : حسب الرغبة

- مانغو : 2 حبة (صغير أو متوسط الحجم)
- الجرجير : حزمة (موّرق)
- خس : نصف حبة
- الحبق : بضع أوراق (طازج موّرق)
- الجوز : حسب الرغبة
- الرمان : حسب الرغبة (حبّ)


طريقة التحضير

1. قشّري المانجو وقطّعيه إلى شرائح رفيعة.
2. قطّعي أوراق الخسّ وضعيها في طبق التقديم.
3. ضعي فوق الخسّ أوراق الجرجير والحبق.
4. وزّعي حبوب الرمان والجوز.
5. وزّعي قطع المانجو.
6. لتحضير الصلصة: في وعاء، اخلطي خلّ البلسميك مع زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، دبس الرمان والملح.
7. وزّعي الصلصة فوق السلطة أو قدّميها إلى جانب الطبق.

.................................................


كريب بنكهة البرتقال






المقادير




- دقيق : كوب
- عصير البرتقال : كوب
- حليب : نصف كوب
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : رشّة
- ملح : رشّة
- الزيت : حسب الرغبة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير

1. ضعي الحليب في الخلاط، ويضاف إليه عصير البرتقال والبيض والفانيليا، ويضرب جيداً.
2. يضاف الدقيق والملح والسكر مع الخفق المستمر حتى نحصل على عجينة شبه سائلة.
3. ضعي القليل من الزيت في مقلاة غير قابلة للإلتصاق حتى يسخن.
4. صبي مقدار مغرفة من العجين في المقلاة وتفرد على المقلاة بالكامل.
5. اتركيه حتى يحمر الجانب الأول، ثم تقلب على الوجه الآخر حتى يحمر أيضاً.
6. كرري العملية حتى ننتهي من كمية العجين.
7. طبقي الكريب ليصبح مثلث الشكل، ويرص في الطبق.
8. يزين بالسكر البودرة، ويقدم مع عصير البرتقال.