مراكب الباذنجان ..

المقادير:
-حبة صغيرة من البندورة
-حبة صغيرة من البصل الأبيض
-ربع كوب من الحمص المسلوق
-4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
-ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
-ربع ملعقة صغيرة من الملح
-حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المفروم (اختياري)
-ربع ملعقة صغيرة من الكمّون
-ربع ملعقة صغيرة من النعناع الجاف
-ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافّة
-فصان من الثوم المهروس
-حبة كبيرة من الباذنجان
-زيت غزير، للقلي

طريقة التحضير
1- يقطّع كلّ من البندورة والبصل إلى مكعبات صغيرة، تضاف إلى وعاء، مع الحمص والبقدونس وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الحار والبهارات والثوم، وتترك جانباً.
2- تُقسم حبة الباذنجان طولياً إلى نصفين، يقليان في زيت ساخن وغزير، حتى يكتسبا اللون الذهبي، ثم يصفيان ويدعان جانباً، حتى يبردا تماماً.
3- يُفرغ كل نصف من الباذنجان، بواسطة الملعقة، بحذر. ثم يضاف لبّ حبة الباذنجان إلى خليط الحمص، ويُعاد حشو النصفين به.
4- طريقة التقديم:تُقدّم هذه الوصفة، مع الخبز المُحمّص والزبادي.