طريقة برياني الكابوريا

برياني الكابوريا....



المقادير

2/1 ملعقة صغيرة زعفران-زيت-بصل مفروم-4فص ثوم مهروس-1ملعقة كبيرة جنزبيل-1قرن فلفل مفروم-
كزبرة مفرومة-2ملعقة كبيرة ملح-1ملعقة صغيرة كركم-1ملعقة صغيرة لومي ناعم-2ملعقة صغيرة بهارات
مشكل-2/1ملعقة صغيرة حبهان-نصف كيلولحم كابوريا-2/1 كوب ماءلسلق الأرز
2 كوب أرز بسمتي-6 كوب ماء-1ملعقة كبيرة ملح-1عود قرفة-2ورقة لورى
حبهان للتزيين كزبرة مفرومة

الطريقة

1-إغسلي الأرز عدة مرات إنقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة إنقعي الزعفران بماء اواتركيه على جنب
2-في حلة سخني الزيت أضيفي البصل قلبي البصل إلى أن يذبل أضيفي الثوم وجنزبيل
والفلفل قلبي ليذبل الثوم وتظهر رائحته ضيفي الكزبرة الملح الكركم واللومي والبهارات والحبهان وقلبي لمدة دقيقتين
3-ضيفي الكابوريا وقلبي لمدة دقيقتين وضيفي الماء وغطي واتركيه على نار متوسطةلمدة 5 دقائق إلى أن تستوى الكابوريا4-لسلق الأرز
في حلة ضعي الماءوالملح والقرفة ورق لورى والحبهان ضعي الحلة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ضيفي الأرز واتركيه الأرز يستوى
لمدة 7 دقائق إلى أن تتفتح حباته وصفي الأرز
5-ضعي خليط الكابوريا والبصل في طبق ضعيه على جنب
6-إلى نفس الحلة أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزيت ضعي نصف كمية الأرز المسلوق وضعي
خليط الكابوريا على الأرز وزعي بقية الأرز على الكابوريا وزعي الزعفران وغطي الحلةعلى نارهادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن يستوى الأرز
7-في طبق صبى البرياني زيني بالكزبرة وقدميها ساخنة

وعواافي