المرقــــــــوق ...

#1 03-06-2012

اليــــــــوم رااح أنــــــزل لكم أشهرر الأكلات الشعبيهـ في منطقة القصيم و حائل ...

|| مرقـوق ||

المرقوق
طبق من أشهر الأكلات الشعبية في منطقة القصيم وحائل

* 3 كاسات دقيق بر " قمح"
*لحمة
*خضار ، كوسة ، قرع ، باذنجان ، لوبيا
*بصلتين
*رأس ثوم
*كأس عصير طماط
*ملعقة كبيرة صلصة "
*ملح
* ليمون أسود
* فلفل حار
*بهارات القصيم " واللي ما عندها بهارات القصيم تستبدلة بأي نوع بهارات مشكلة
* سمنة مع بصلة مفرومة ناعم للسطح " ويمكن الإستغناء عنها لمن لا يجدها ولكن تعطي الأكلات الشعبية طعم رائع
الطريقة :
*يعجن الدقيق بماء وملح فقط إ لى ان تتماسك العجينة وتكور كما في الصورة وتترك لمدة ربع ساعة
*يخلط البصل والثوم في الخلاط لينعم
*ونضيف في قدر قليل من الزيت والبصل والثوم ويحمر
*نضيف اللحم ويقلب ويحمر من الجهتين مع البصل
*نضيف عصير الطماطم والصلصة وبهارات القصيم والملح
*نضيف له ماء إلى أن يغمر الخليط
*نضع الخضار جميعه
*عندما تبدأ المرقة تغلي ، نضع الليمون الأسود بعد أن نخرمه
*نفرد قطع العجين ونضعها على سطح الخضار ونتركها إلى أن تجمد من بخار المرقة
وطريقة الفرد عادة الناس اللي عندهم خبرة في المرقوق يفردونه على يديهم
ويتكون قرص كبير ، ولكن يمكن فرده بالفراده .
*نقلبها بخفة لكي لا تتقطع العجين ونضعها داخل المرقة لكي لا تلتصق بالعجين التي بعدها
*نفرد العجين الآخر ونتبع نفس الطريقة وكما هو مبين بالصور يوضع الفلفل على السطح لإكسابة رائحة
الفلفل ، ومن يحب الفلفل يضعه من البداية ، يترك المرقوق على حرارة خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف
عند التقديم يوضع عادة المرقوق في تبسي دائري " طبق " كبير و يرش على سطح تبسي المرقوق البصل الناعم المخلوط بالسمنة
طريقة العمل بالصور :
هنا واضح مكونات المرقوق

نحمر البصل والثوم

نضع اللحمة ونحمرها ثم نضع العصير والصلصة

نضع ماء والخضار

نفرد العجين على السطح

نقلب العجينة بخفه داخل المرقة

وهذا المرقوق بشكلة النهائي بعد ان غرفناه

أتمنى ينااال أعجــــــابكم و مااافي أحد طرحهـ
مع ودي ....

أ