وَصفة خبز البيتزآ اللذيذ مع الأعشآبْ ,’

وصفة خبز البيتزا اللذيذ مع الأعشاب





د . عدنان جواد الطعمة







ذهبنا ، زوجتي الكريمة وأنا ، عصر يوم الأحد الماضي 7 آب 2011 للنزهة في غابات أحد الجبال

إسمه كريستنبرغ الذي يبعد عنا بمسافة 35 كيلومترا تقريبا . للتمتع بمناظر الطبيعة الخلابة




المحيطة بالوادي و الغابات . و بالرغم من مصاعب الطريق سرنا أكثر من أربع ساعات تخللتها





إستراحات قصيرة . و عندما غابت الشمس عدنا إلى مركز الجبل الذي فيه قرية صغيرة تحتوي




على مطعم كبير جميل مطل على الوادي . كان الطقس باردا نسبيا و كانت الرياح شديدة

و درجة الحرارة إنخفظت إلى 16 درجة مئوية .




إن المطعم مقسم إلى ثلاثة أمكنبة منصوبة عليها الطاولات و الكراسي للضيوف . المكان الأول

في الهواء الطلق موجود أمام المطعم بالقرب من شجرة ضخمة رائعة .





أما المكان الثاني فهو كبير جدا داخل مبنى المطعم ومقسم إلى قسمين سقف أحدهما

زجاجي و أبوابه زجاجية ممكن فتحها و غلقها من قبل الضيوف إذا هبت الرياح من جانب الوادي .




والقسم الثاني سقفه سميك من الأحجار داخل المبنى .


وأما المكان الثالث وهو الأجمل المطل على الوادي لم يكن مسقفا .





أردنا بادئ المر الجلوس في المكان الثالث المنتشرة فيه الطاولات والكراسي ، لكنا شعرنا ببرودة

الطقس وشدة الر ياح . لذا قررنا أن نجلس القسم الزجاجي الأول ، لكثرة مصابيح الإنارة




و الشموع . وكنا نشاهد السماء و الوادي والمناظر المحيطة الجميلة .

طلب كل واحد منا وجبة العشاء و كانت وجبتي المفضلة السمك مع السلاطة والخبز .










أحضرت عاملة المطعم الوجبتين مع قطعة من الخبز الحار . سألتها هل قمتم بخبز الخبز هذا هنا

في مطبخ المطعم ؟ أجابتني بنعم ، قائلة هذا خبز البيتزا .




تصورت أن خبز البيتزا يستعمل فقط للبيتزا و لم اكن أعلم بأن إستعماله مع الأكلات الأخرى .

قررت عصر الأحد فجأة أن أخبز خبز البيتزا و أجعله هشا شهيا لأننا كنا ننتظر ضيوفنا يوم الإثنين .




ومن حسن الحظ وجدت كمية كافية من أعشاب البيتزا المجففة و الأوروغانو والبروفانس و بدأت

بعمل عجينة خبز البيتزا بطريقتي .




و إليكم وصفة هذه العجينة المجربة التي عملت منها خبزا للأكل و ليس للبيتزا .


وصفة عجينة البيتزا



المواد الأولية و مقاديرها :


1 كيلو غرام طحين ، دقيق
1 مكعب خميرة طازجة
1 ملعقة كوب شاي بيكينج باودر
2 ملعقة كوب شاي ملح
500 سم مكعب ماء ، أي نصف لتر
2 ملعقة كوب شاي بلورات ثوم مجفف
1 ملعقة كوب شاي فلفل أسود مطحون
3 ملاعق أكل أعشاب البيتزا المجففة
6 ملاعق أكل زيت نباتي

وضعت 3 ملاعق أكل زيت على حدة لطلي الخبزات مع قليل من أعشاب البيتزا قبل وضعها في الفرن






طريقة العمل التي اتبعتها :

وضعت الطحين في ماكنة العجين مباشرة ثم فتت مكعب الخميرة الطازجة و أضفت البيكنج باودر

و الماء و الملح والفلفل وملاعق الزيت الستة وبلورات الثوم وتركت ماكنة العجين تعجن العجين .




و بعد حوالي عشر دقائق إستخرجت العجين من الماكنة و وضعته في علبة بلاستيكية كبيرة



وعجنته بيدي جيدا ثم غطيته ليتخمر .
و بعد حوالي نصف ساعة أصبح العجين جاهزا .


قسمت العجين إلى قطع متساوية وفرشت كل قطعة عجين على شكل دائري .




أخذت كمية تقريبا ملعقتين خليط أعشاب البيتزا المجففة و وضعتها في طاسة . وفي طاسة أخرى



وضعت 3 ملاعق أكل زيت و أخذت فرشاة و أغمستها في الزيت و أطليت كل قطعة خبز ورشيت عليها كمية قليلة من أعشاب البيتزا .




ثم حملت طبقي خبز البيتزا و وضعتهما بالفرن الذي كانت حرارته 250 .

وانتظرت فترة قصيرة و قلبت خبزات الطبق الأعلى . وهكذا وضعت الطبق الثاني في الأعلى و تحمص الخبز .




أتمنى لكمى النجاح و بالعافية عليكم .






تفضلوا بقبول خالص ودي و تقديري

د .عدنان

ألمانيا في 9 آب 2011

منقول