طريقة عمل المعمول بالسميد والطحين

المكوّنات

• سميد - 250 غرام
  
• دقيق - 250 غرام
  
• مستكة - نصف ملعقة صغيرة
  
• محلب - نصف ملعقة صغيرة
  
• سكر - ملعقة كبيرة ونصف
  
• حليب بودرة - ملعقتان كبيرتان
  
• ماء - ثلث كوب
  
• خميرة - ربع ملعقة صغيرة
  
• ماء زهر - ملعقتان كبيرتان
  
• سمنة على حرارة الغرفة - كوبان
  
• مقادير خليط التمر:
  
• معجون تمر - 500 غرام
  
• يانسون مطحون - ملعقة صغيرة
  
• سمنة - ملعقة كبيرة
  
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، ضعي السميد، الدقيق، الحليب، المستكة، المحلب والسكر وقلبي الخليط.
2- أضيفي السمنة وادعكي المكونات بواسطة يديك حتى تتداخل.
3- غطّي العجينة واتركيها ترتاح مدة ليلة كاملة.
4- في وعاء ثانٍ، أخلطي ماء الزهر، الماء والخميرة ثم أسكبي الخليط تدريجياً على مزيج السميد مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطي العجينة واتركيها جانباً حتى ترتاح.
5- لتحضير خليط التمر: في وعاء، أخلطي التمر، السمنة، القرفة واليانسون.
6- كوّري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
8- خذي مقدار من عجينة المعمول ومدّيها على يدك ثم ضعي في وسط العجينة كرة تمر. شكلي حبة المعمول بالشكل الذي تريدين.
9- كرري الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
10- صفّي المعمول في صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
11- أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد