محشى الباذنجان باللحم المفروم

المقادير :

• 9 حبات باذنجان صغيرة الحجم
  
  ملح
  
  زيت الزيتون
  
  2/1 كوب مبشور البصل الأصفر
  
  1 فص ثوم كبير الحجم ومفروم ناعماً
  
  340 جرام لحم مفروم ضأن أو بقري
  
  1 ملعقة صغيرة بهارات
  
  1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  
  4/1 كوب برغل ناعم إضافي ، منقوع في 4/1 كوب ماء
  
  3/1 كوب مفروم أوراق النعناع الطازجة، يترك المزيد من النعناع للتزيين
  
  4/1 كوب صنوبر محمص
  
  420 جرام طماطم مهروسة
  
  1 كوب ماء
  
  2/1 حبة ليمون
  
  زبادي يوناني أو صلصة تزاتزيكي للتقديم

طريقة التحضير :


اغسلي الباذنجان وجففيه ثم قطعيه إلى نصفين،
رصي أنصاف الباذنجان في صينية خبز كبيرة

الحجم مبطنة بمناشف المطبخ الورقية ثم رشي الملح بسخاء فوق الباذنجان
واتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة حتى يخرج مرارته واتركيه حتى يجف.






في هذا الوقت، ضعي مقلاة طهي كبيرة وغير لاصقة على نار متوسطة الحرارة
ثم أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون واللحم المفروم والبصل المبشور والثوم المفروم
حركي المكونات حتى يتغير لون اللحم ويتشرب سائله
ثم أضيفي الملح والفلفل و2/1 ملعقة صغيرة من البهارات وأخرى مثلها من القرفة.
صفي البرغل المنقوع من الماء ثم أضيفيه إلى اللحم
مع النعناع المفروم والصنوبر، واتركي الوعاء جانباً.






اقلي الباذنجان في كوب واحد من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة

لمدة دقيقتين أو حتى يكتب اللون الذهبي ثم صفيه على مناشف المطبخ الورقية.





أزيلي قلب الباذنجان ( إذا كان كمية كبيرة )
أو افتحي البانجان من منتصفه، باستخدام ملعقة صغيرة

وأضيفي مكانه خليط اللحم والبرغل، كما هو موضح بالصورة.






رصي محشي الباذنجان في صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون.






صبي صلصة الطماطم على سطح الباذنجان ورشي الكمية المتبقية من البهارات والقرفة.






ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت
لمدة 20 – 30 دقيقة ثم اخرجي الصينية

وأضيفي عصير الليمون والنعناع الطازج المفروم على سطحها.






ضعي محشي الباذنجان باللحم المفروم والبرغل في طبق التقديم.






. قدميه مع سلطة الزبادي أو صلصة تزاتزيكي والخبز الأبيض العربي.