السليق بالدجاج

المقادير
1 دجاجة مقطعة
2 كوب أرز
1 حبة ليمون مقطعة
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
4 فصوص مستكة
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة سمنة
1 بصلة
رشة فلفل اسود
ورق غار
2 عود قرفة
2 ملعقة كبيرة رب البندورة
رشة بهار مشكل
3 أكواب حليب

طريقة التحضير
- يغسل الأرز بالماء عدّة مرّات، من ثم ينقع لمدّة نصف ساعة على الأقل.

- يقطّع الدجاج الى أرباع، ويغسل جيداً بالماء من ثم تنقع بالليمون والخل وتترك قليلاً.

- يسلق الدجاج جيّداً، ويزال الزفر الذي يخرج منه.

- يضاف الهيل، والبصل، والمستكة، والملح، وورق الغار، وعيدان القرفة على الدّجاجة، ومن ثمّ تترك على نارٍ هادئة إلى أن تنضج.

- يخرج الدجاج من ماء السّلق، ويحتفظ بماء السلق جانباً.

- يوضع الدجاج في صينية ويوزّع ربّ البندورة عليه.

- توضع فوقها البهارات المشكّلة والملح والفلفل الأسود والهيل المطحون، وتدخل إلى الفرن لمدّة ثلث ساعة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.

- توضع ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج في قدرويسخّن على نارٍ قويّة حتّى يغلي.

- يضاف الأرز المنقوع، ويترك إلى أن يجفّ ويتشرّب الأرز كلّ المرقة.

- يضاف الحليب إلى الأرز بعد أن يتشرّب مرقة الدّجاج، ثمّ يترك لينضج على نارٍ هادئة مع التّقليب بشكلٍ مستمر حتّى ينهرس الأرز ويصبح ليّناً ويذوب مع الحليب.

- يسخّن السّمن ثمّ يوضع على السّطح الخارجي للسليق، ثمّ يقلّب كي يتوزّع السّمن مع الأرز ويتجانس معه.

- يوضع السّليق بعد أن ينضج في طبقٍ خاص بالتّقديم.