تشيز كيك بالزعفران وجبن كيري

المكوّنات

• لتحضير كريمة كيري®
• كيري® للطهي - عبوة
• قشدة طرية - 250 مل
• سكر ناعم - ملعقتان كبيرتان
• لتحضير كيك الزعفران:
• دقيق متعدد الاستخدامات - 120 غرام أي كوب
• بايكنغ باودر - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة أي 4 غرام
• خيوط زعفران - نصف ملعقة صغيرة
• زبدة على حرارة الغرفة - 100 غرام أي ربع كوب + 3 ملاعق كبيرة
• سكر - 150 غرام
• بيض - 3
• فانيليا - ملعقة صغيرة
• لتحضير مزيج الحليب:
• حليب - 250 مل أي كوب
• حليب مكثف محلّى - 150 مل أي ثلث كوب
• قشدة طرية - 30 مل أي ثمن كوب
• للتزيين:
• فستق - ملعقتان كبيرتان
• ورد مجفف - ملعقة كبيرة
• خيوط زعفران - بحسب الرغبة

طريقة العمل



1- لتحضير الكيك: انقعي خيوط الزعفران في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.
2- في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والسكر بمضرب البيض الكهربائي حتى يصبح قوام الخليط كريميًا. بعد ذلك، أضيفي حبات البيض واحدة بعد الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم أضيفي الفانيليا وملعقة كبيرة من ماء الزعفران واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا.
3- أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر واخلطيهم برفق باستخدام سباتولا.
4- صبي الخليط في صينية خبز مربعة الشكل (20 سم) ومبطنة بورق الزبدة، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
5- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب.
6- لتحضير مزيج الحليب: ضعي قدر على نار متوسطة، واخلطي فيه الحليب، القشدة والحليب المكثف المحلى.
7- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
8- أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من ماء الزعفران واخلطي جيدًا. ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه حتى يبرد ويصل إلى درجة حرارة الغرفة.
9- بمجرد خروج الكيك من الفرن، اصنعي ثقوباً في الكيك باستخدام العود الخشبي، ثم اسكبي فوقه نصف كمية مزيج الحليب.
10- لتحضير كريم كيري®: ضعي عبوة كيري® في وعاء كبير، واخفقيها باستخدام مضرب البيض الكهربائي حتى يصير قوامها ناعمًا.
11- أضيفي القشدة والسكر واستمري في الخفق حتى يمتزج الخليط جيدًا ويتضاعف حجمه ويصبح قوامه سميكًا وهشًا.
12- صُبي الخليط فوق الكعكة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
13- زيني الكيك بالورد المجفف، الفستق وخيوط الزعفران، وقدميه مع النصف المتبقي من مزيج الحليب.