سمبوسة البطاطس الهندية

المكوّنات : لتحضير العجينة: دقيق أبيض متعدد الاستعمالات - كوب ونصف ملح - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة ماء دافئ للعجن - ربع كوب لتحضير الحشوة: بطاطس كبيرة الحجم، مقطّعة إلى مكعبات، مسلوقة ومصّفاة - 1 بصل صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1 كمون حبّ - ملعقة صغيرة بازلاء - نصف كوب زبيب - ثلث كوب كزبرة خضراء مفرومة - ربع كوب كاري - ملعقة كبيرة ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة زيت نباتي - ملعقة كبيرة + المزيد للقلي فلفل حار أخضر - بحسب الذوق طريقة العمل : 1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق والملح. 2- أضيفي الزيت فوق الوعاء ثمّ افركي الدقيق جيداً لمدّة دقيقة حتى يصبح كالرمل. 3- أسكبي تدريجياً الماء وعصير الليمون الحامض مع العجن باستمرار للحصول على عجينة طريّة متماسكة. 4- غطّي الوعاء وتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لترتاح حوالى 15 دقيقة. 5- لتحضير الحشوة: في قدر، قلّبي حبّات الكمون في الزيت لمدّة دقيقة. 6- أضيفي البصل وقلّبي حوالى 5 دقائق حتى يذبل. 7- نكّهي بالكاري وضعي البازيلاء وقلّبي لمدّة دقيقة. 8- أضيفي الزبيب والبطاطس والكزبرة ثمّ نكّهي بالملح والفلفل الاسود. 9- قلّبي المكونات جيداً ثمّ ارفعي الحشوة عن النار واتركيها جانباً حتى تبرد. 10- شكّلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم. 11- بواسطة الشوبك، إفردي كلّ كرة عجين على سطح صلب مرشوش بالدقيق. 12- إحشي كل دائرة عجين بالحشوة. 13- إثني الأطراف على شكل مثلث لإغلاقها. 14- في قدر من الزيت النباتي الغزير المحمّى جيداً، قلّي قطع السمبوسة لمدّة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبيّة اللون. 15- قدّمي السنبوسة ساخنة.