المقادير
- مقادير الخبز :
الدقيق الأبيض : نصف كيلو
السمنة : نصف كوب (مذوبة وبدرجة حرارة الغرفة)
القشطة : نصف كوب
لبن زبادي : كوب ونصف
ماء دافئ : نصف كوب
الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
سكر : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
- مقادير العجوة :
التمر : نصف كيلو (عجوة)
الزبدة : نصف كوب (غير مملحة ومذوبة)
زبيب : كوب
السمسم : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
جهزي صواني الخبز وادهنيها بالقليل من السمنة.
لتحضير العجوة: في وعاء للخلط، ضعي تمر العجوة، والسمسم والزبيب، والزبدة، واعجني التمر جيداً بيديكِ حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجين طري.
شكلي من عجوة التمر كرات متوسطة الحجم، وضعيها جانباً.
لتحضير عجينة الخبز: اخلطي الخميرة مع السكر، والماء الدافئ في كوب، واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
في وعاء خاص للعجن، ضعي الدقيق، والملح، وقلبي جيداً ثم أضيفي السمن، واعجني جيداً حتى يتشرب الدقيق كامل السمن.
أضيفي خليط الخميرة المحضر مسبقاً على الدقيق، ثم أضيفي اللبن الزبادي والقشطة، واعجني مرة أخرى حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية الملمس.
غطي وعاء العجينة بورق بلاستيك أو قطعة من القماش النظيفة، واتركي العجينة حتى تتخمر وترتاح لمدة 60 دقيقة.
شكلي عجينة الخبز لكرات متوسطة في الحجم.
خذي كل كرة من العجينة وافرديها ثم احشيها بكرة من عجوة التمر، وضعيها في صينية الفرن المجهزة.
كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
اتركي كرات الخبز المحشية بالعجوة ترتاح لمدة 20 دقيقة قبل الخبز في الفرن المحمى لمدة تتراوح ما بين 20-25 دقيقة.
حمري وجه الخبز قليلاً، ثم أخرجي الخبز من الفرن، وقدميه دافئاً.