المقادير
- ماء دافئ : كوب ونصف (للعجينة)
- سكر : ملعقة كبيرة (للعجينة)
- خميرة : ملعقة كبيرة (للعجينة)
- ملح : ملعقتان صغيرتان (للعجينة)
- طحين : 4 أكواب ونصف (للعجينة)
- الزبدة : ربع كوب (ذائبة غير مملحة / للعجينة)
- جبن موزاريلا : اصابع (للحشوة)
- صدر تيركي : كوبان (مدخن / للحشوة)
- ملح خشن : ربع كوب (للتطبيق)
- ماء ساخن : 12 كوب (للتطبيق)
- كربونات الصوديوم : ثلثان الكوب (للتطبيق)
- الزبدة : ملعقتان كبيرتان (ذائبة غير مملحة / للتطبيق)
- الخردل : ثلث كوب (أصفر اللون / للتغميس)
- العسل : ربع كوب (للتغميس)
- المايونيز : ملعقة كبيرة (للتغميس)
طريقة التحضير
1. نضع الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء الخلط ونتركها خمس دقائق لحين ظهور الفقاعات.

2. نضيف لهم الملح والطحين والزبدة ونعجن العجينة بسرعة خفيفة حتى تندمج المكونات بطريقة جيدة، ثم نخلط على سرعة متوسطة حتى تتوقف العجينة عن التمسك بالجوانب.

3. نضع العجين في وعاء فيه القليل من الزيت ونتركها ساعة في مكان دافئ.

4. لتحضير الغموس: نخلط العسل والخردل والمايونيز في وعاء ونبقيها في الثلاجة.

5. لتحضير المعجنات: نأخذ العجين المتخمر ونقطعه حسب الطلب، ونضع فيه الحشوة المطلوبة. أو نرق العجين ونضع الحشوة فيها حسب الطلب و نصفها في صينية.

6. نجهز الفرن على حرارة عالية ٢٣٠ درجة.

7. نضع الماء الساخن على نار خفيفة ليبقى ساخن ونضيف له كربونات الصوديوم.

8. للخبز: نضع العجين في الماء الساخن لينتفخ ومن ثم نعيدها إلى صينية الخبز، نرش عليها الملح الخشن ونضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي، فور خروج العجين من الفرن ندهنها بالزبدة الذائبة ونقدمها مع الغموس.