المقادير
- مقادير الصوص :
الماء : كوب
معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
سبع بهارات : ملعقة صغيرة
ملح : ملعقة صغيرة
- اللحم الضاني : 1 كيلو (مفروم)
- الباذنجان : كيلو (مقطع حلقات)
- البصل : كوب (مفروم)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- بقدونس : نصف حزمة (طازج ومفروم)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة حلقات)
- فلفل رومي : 2 حبة (مقطع حلقات)
- سبع بهارات : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- السمنة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
ضعي اللحم مع البصل، والثوم، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والملح في وعاء ثم قلبيهم حتى تمتزج المكونات، ثم شكلي اللحم على شكل أقراص.
ادهني صينية فرن بالسمن، ثم ضعي حلقة باذنجان، يليها قرص لحم، ثم حلقة بطاطس، ثم حلقة فلفل رومي، في سيخ أو في الصينية بدون سيخ.
كرري الخطوة السابقة في الصينية بالترتيب السابق دون ترك مسافات حتى تنتهي من الكمية كلها.
لتحضير صوص كباب الباذنجان: اخلطي في وعاء معجون الطماطم مع السبع بهارات، والملح، والسمن، والماء، ثم صبيه فوق كباب الباذنجان.
سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة خمس دقائق، ثم اطهي كباب الباذنجان لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج، وقدميه ساخناً.