يزرع الخرشوف للاستفادة من سيقانه وأوارقه التي تحتوي على العديد من العناصر مثل الفيتامينات، والكالسيوم، لهُ العديد من الفوائد الصحية، فهو مفيد لمرضى السكري ومفيد لتقوية جهاز المناعة.

مناخ الخرشوف:
تنحج زراعة الخرشوف في المناطق المعتدلة التي تميل إلى البرودة، ولا يجود في المناطق التي يكثر فيها الصقيع.

تربة الخرشوف:
تنجح زراعة الخرشوف في العديد من أنواع التربة، لكن تفضل الأراضي الطينية الخفيفة الجيرية، تنجح زراعته في الأراضي الرملية لكن يفضل زيادة الأسمدة العضوية لزيادة تمسّك التربة والمحافظة على رطوبة التربة، يزرع في الأراضي الرملية ويفضل زيادة المياه أثناء الزراعة.

طرق زراعة الخرشوف:
تؤخذ الشتلات التي تنتج عن زراعة الأجزاء الخضرية، تكون الشتلات عبارة عن نباتات صغيرة تمتلك مجموع جذري و مجموع خضري، نقوم بعملية تقليم للمجموع الخضري وتهذيب للمجموع الجذري، ثم تطهير الجذور باستخدام نوع مناسب من المطهرات، ثم يتم غرسها في الأرض المستديمة مع مراعاة أن توجد كمية جيدة من الماء.

عمليات الخدمة للخرشوف:
التسميد: يضاف السماد البلدي أثناء الزراعة وتضاف الأسمدة الكيميائية أثناء الري.
الري: يجب الاهتمام بعملية الري وعدم المبالغة فيها.
العزق: تزال الأعشاب كلما ظهرت ويجب التخلص منها.
أصناف الخرشوف:
البلدي، الفرنسي.

آفات الخرشوف:
المن، البياض الدقيق، العنكبوت.

النضج والجني للخرشوف:
يجنى الخرشوف بعد (3) أشهر من الزراعة، نقوم بجمع المحصول حتى نهاية شهر (9) وبعدها تتم عملية الفرز، وتتم بعدها عملية التعبئة.