المكونات 6 بيضات 2 ملعقة طعام من زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون 1 فص من الثوم، مقطع إلى قطع صغيرة 2 ملعقة طعام من البقدونس، مقطع 3 ملاعق طعام من البقسماط الطازج رشة من الملح 1 حبة من البندورة، مفرغة من البذور ومقطعة إلى قطع كبيرة طريقة التحضير 1- يُسلق البيض في ماء يغلي برفق لمدة 6 دقائق، ثم يُبرد ويُقشر. 2- يُقطع إلى أنصاف، ويُزال صفار البيض. 3- في مقلاة، يوضع زيت الزيتون والثوم، ويُطهى الخليط لمدة ثانية واحدة أو ثانيتين. 4- يُضاف البقسماط، ويُطهى الخليط حتى يكتسب البقسماط اللون الذهبي. 5- يُرفع عن النار على الفور، ويُترك ليبرد. 6- في هذه الأثناء، يُقطع صفار البيض إلى قطع كبيرة ويُضاف البقدونس وبشر الليمون والملح. 7- بمجرد أن يبرد البقسماط، يُضاف خليط صفار البيض والبندورة ويُخلط بعناية. 8- يُملاً بياض البيض بهذا الخليط. 9- يُقدم مع الخبز المحمص.