العصفر

هو زهرة القرطم المصبوغ؛ هو نبات من الفصيلة النجمية يستعمل لصبغ الأكل وله فوائد طبية.
الجزء المستعمل من النبات هو أمتعة أزهار العصفر، و يكون لون العصفر أصفر أو أحمر وحسب نوع الزهرة، ويتراوح طول النبتة ما بين 30 إلى 150 سنتيمتر(12 إلى 59 إنش).
العصفر مادة ملينة ومدرة للبول وكان شاي العصفر يعطى للأطفال والكبار في الحمى والحصبة والطفح الجلدي.
وتوضع عجينته من الدقيق لعلاج الدمامل وتتناول الزهور كسفوف، أو خليط مع زيت الزيتون لعلاج الشريان التاجي والجلطات ومشاكل العادة الشهرية، ونزول الطمث واليرقان وآلام البطن بعد الولادة.
ويعالج الكدمات وآلام الجلد وإلتهابه والجروح وآلام المفاصل وتيبسها، ويقلل تجلط الدم.
و يستخرج من العصفر صبغات تستعمل في إنتاج مواد التجميل.
كذلك تستخدم بذور العصفر لإنتاج الزيت في الوقت الحاضر.
تصنف الأصناف المزروعة في العالم تحت الأجناس التالية ذات المنشأ المختلف والتي قسمت حسب عدد الصبغيات لهذه الأجناس والتي تتوزع جغرافياً بدءً من الشرق الأقصى ( الصين – اليابان – كوريا بالإضافة إلي الهند والباكستان وبلجيكا )، ومنطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا وتركيا وأوروبا وسوريا بالإضافة إلى روسيا وإثيوبيا.
المواد التي تخرج من عشبة العصفر

الزيت يعد زيت العصفر من الزيوت الصحية الأكثر إستهلاكاً في التتبيلات المخصصة بالسلطة وتصنيع السمن النباتي.
فهو يتضمن على أحماض أمينية كأحماض ينولينيك و اللينوليك، و نسبة جيدة من الزيوت غير المشبعة، حيث إن حمض اللينوليك يشكل ما نسبته 75% من عناصر زيت العصفر، وهي نسبة أعلى بكثير من النسبة المتواجدة في الذرة وفول الصويا وبذرة القطن والفول السوداني وزيت الزيتون.
كما تتضمن على مواد كيميائية يمكن لها أن تميع الدم وتمنع الجلطات.
البتلات تتضمن على صبغة الكرثامين المستخدمة في الصناعات المتغايرة كصباغة الألبسة وأيضاً تستخدم كملونات طعام طبيعية.
الكسبة هي نتاج عصر بذور عشبة العصفر وتتضمن على الكربوهيدرات الهامة لتزويد الجسم بالطاقة الضرورية إضافة إلى نسبة من البروتينات الخام والألياف، وتستخدم الكسبة كغذاء للدواجن والطيور والحيوانات كما تدخل في تصنيع الصابون.
فوائد عشبة العصفر

القلب
العصفر غنى بمادة الأوميجا 6 و هذه المادة تساعد على تنظيم مستوى الكوليسترول بالجسم و القضاء على الكوليسترول الضار، و بالتالى تقليل إحتمالية الإصابة بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين و الجلطة و السكتة القلبية.
مرض السكرى
مادة الأوميجا 6 تساعد أيضاً على تنظيم مستوى الجلوكوز بالدم، و بالتالى يساعد فى علاج مرض السكرى بل و الوقاية منه.
السمنة
العصفر حل مثالى لمن يحاولون فقدان الوزن، ولأنه غنى بمادة الأوميجا 6 و التى تعمل على زيادة حرق الدهون و تقليل تخزينه، و هذا بدوره يجعله زيت من الزيوت النباتية المثالية للطهى لذا يُنصح بإضافته إلى النظام الغذائى لمن يحاولون إنقاص الوزن و التخسيس.
العناية بالشعر
لأنه غنى بالأحماض الدهنية و الفيتامينات ذات القيمة الغذائية العالية، و التى تزيد من تدفق الدم ويحفز الدورة الدموية بفروة الرأس و تزيد نمو الشعر و تقوى بصيلات الشعر.
أيضاً تزيد من لمعان الشعر و حيويته لذا يُستخدم زيت العصفر فى مستحضرات العناية بالشعر .