06-07-2010
|
#8
|
![](https://up6.cc/2024/06/171747049865951.gif)
![](https://up6.cc/2024/05/171611749557271.gif)
حلا الحنك او العجمية أو حلاوة الدقيق المصري للقهوة بالصور
الحنك من الأكلات المصرية الشعبية
وأحيانا يسمونها العجمية أو حلاوة الدقيق ، وهى دسمة كأنها تسد الفم أو الجوع لذلك سميت سد الحنك.
المقادير
ملعقة كبيرة سمن ويفضل البلدي
ملعقة كبيرة سمسم (يمكن الاستغناء عنه )
4 كوب دقيق
3كوب سكر (أو حسب اللى يحبه قليل أو كثير)
1 كوب ماء ( أو حسب الحاجة فالعجينة لازم تكون طرية بس مش سايلة بتكون أتخن من البشاميل )
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/1q1.jpg)
*****
الطريقة
يجهز محلول السكر قبل البدء في العمل وذلك بإذابة السكر في الماء.
سخن السمن ويحمر السمسم ويمكن أيضا إضافة بعض المكسرات .
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/2q1.jpg)
ثم يوضع الدقيق ويقلب ونستمر في التقليب ( زى الباشميل بس هنسيبه يتحمر فى السمن مش أبيض زى الباشاميل)
ويفضل استخدام ملعقة ذات يد طويلة , حتى لا تصل الحرارة لأيدينا.
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/3q1.jpg)
ونستمر بالتقليب حتى يصل لونه لأفتح درجات البنى أو كما فى الصورة اللون الذهبى ونضيف الماء المذاب فيه السكر .
ونستمر فى التقليب حتى نحصل على الشكل كما فى الصورة ونلاقى العجمية مرنة معانا ولها قوام متماسك بس مش ناشفة طرية وحتلاقى إن طلعت لها ريحة جميلة.
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/7q1.jpg)
التقديم
نشكله وهو ساخن بالملعقة كالتالي :
نملأ الملعقة بجزء منه ونساوي بملعقة أخرى نفس الحجم , حتى يأخذ شكل الملعقة.
إذا صعبت علينا هذه الخطوة ممكن استعمال ملعقة واحدة وتسوية الخليط باليد الأخرى.![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/8q1.jpg)
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/9q1.jpg)
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/10q1.jpg)
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/11q2.jpg)
![](http://files.nireblog.com/blogs1/nermeen/files/15q1.jpg)
|
|
|
|