طريقة عمل كباب الباذنجان والكفتة

المقادير: 500 جرام لحم مفروم 2 حبة باذنجان رومى 2 حبة بصل 2 كوب طماطم بورية 2 فص ثوم مفرومين ناعم 3 صفار بيض 2 ملعقة كبيرة فتات خبز مطحون ملعقة كبيرة من السبع بهارات ملعقة صغيرة كمون ناعم ملعقة كبيرة بقدونس ملعقة صغيرة فلفل حلو (فلفل بابريكا) ملعقة صغيرة (خليط من الزعتر والريحان) ملعقة كبيرة كاتشاب 2ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار (إختياري) ملح فلفل أسود (ملعقة صغيرة) زيت زيتون أسياخ خشبية (تنقع فى ماء 30 دقيقة ثم ترفع وتجفف). الطريقة: 1- نحضر حبات الباذنجان الرومى، وتقشر ثم تقطع حلقات سميكة. 2- ثم ترص قطع الباذنجان فى صاج فرن مبطن بورق الخبز، وتدهن بزيت الزيتون من الجهتين. 3- ندخل الصاج فرن ساخن على 180 حوالى 20 دقيقة حتى يتم تحمير الباذنجان. تجهيز الكفتة 1- نضع اللحم المفروم، وفوقة بصلة مبشورة ناعم، والبيض والثوم المفروم، وفتات الخبز المطحون، ونصف ملعقة من خليط الزعتر والريحان والكمون والسبع بهارات ومعجون الفلفل، وفلفل البابريكا والبقدونس والكاتشاب، والملح والفلفل، ثم نخلط المكونات معاً. 2- ونشكل خليط الكفتة دوائر سميكة. 3- ثم نحضر طبق فرن، ونضع نصف كمية الطماطم البورية، وباقي كمية الزعتر والريحان ورشة فلفل أسود وملعقة كبيرة زيت زيتون، ونخلطهم معا، ونساوي الخليط في قاع الطبق. 4- ثم نحضر أسياخ الخشب وتدهن بزيت الزيتون، ونضع فيها حلقات الباذنجان مع دوائر الكفتة بالتبادل، ونكرر العملية ثم نرص الأسياخ فوق صوص الطماطم. 5- ممكن نستغنى عن الأسياخ الخشب ونرص المكونات بالتبادل فى الصينية من غير أسياخ. 6- ثم نصب على الوجه باقي كمية صوص الطماطم، ونقطع حبة البصل المتبقة شرائح وتوضع على الوجة، ونصب زيت زيتون حوالى 4 ملاعق كبيرة، ثم ندخل الطبق فرن ساخن. على على 180 ونترك المكونات لتنضج حوالى 45 دقيقة. 7- ثم نخرج الطبق كباب الباذنجان والكفتة من الفرن، ويقدم ساخناً مع أرز أبيض.