اللحم بالعجين + شرائح اللحم مع الباذنجان

اللحم بالعجين



400غ من اللحم المفروم
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
½ حبة فلفل أخضر مفروم
حبة بندورة مفرومة
ملعقة صغيرة من البهار
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح
200غ من العجين
التحضير
تُخلط أولاً اللحمة مع الخضار والبهارات، تُرق العجينة وتُقطع الى دوائر متساوية الحجم، يوزّع بعدها خليط اللحم على قطع العجين بالتساوي ومن ثم يتم إدخالها
إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج.

............................

شرائح اللحم مع الباذنجان



الكميّة تكفي 4 أشخاص
ملعقتا طعام زيت دوار الشمس
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
فصّا ثوم مهروسان
4 ملاعق صغيرة غارام ماسالا
ملعقة صغيرة كركم مطحون
450 غ شرائح لحم غنم أو عجل، مقطّعة إلى أشرطة رفيعة
6 حبّات باذنجان صغيرة، مشطورة طولياً إلى نصفين
175 غ لوبياء خضراء، مسلوقة سريعاً في الماء
4 حبّات بندورة، مقشرة ومفرومة
3 ملاعق طعام كزبرة طازجة مفرومة
التحضير
تُحمّى مقلاة كبيرة ويُقلى البصل والثوم والتوابل لمدّة 5 دقائق.
تقوّى النار ويُضاف اللحم ويتابع الطهو لمدّة دقيقتين. تضاف قطع الباذنجان ويتابع الطهو لمدّة دقيقتين. تضاف اللوبياء، والبندورة، و4 ملاعق طعام من الماء، ويُطهى الخليط على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق.
تضاف ملعقتا طعام من الكزبرة، ويُرشّ الملح حسب الذوق. تُرشّ بقية الكزبرة ويُقدّم الطبق فوراً.
في الحصّة الواحدة: 250 وحدة حرارية
13 غ دهون
ملاحظة: للحصول على نتيجة مثالية كل مرّة، يستحسن تسخين المقلاة كثيراً قبل إضافة الزيت لأنّ هذا يضمن عدم تصاعد الدخان في المطبخ. وعند إضافة الزيت، تُحرّك المقلاة ليغلّفها الزيت كلها. ثم تضاف المكوّنات مع ضرورة تحريكها باستمرار.
ملاحظة: غارام ماسالا توابل هندية تتكون من مسحوق القرفة، الكزبرة، الكمون، الحلبة، الخردل، القرنفل والكركم