 |
 |
 |
 |
|
 |
||||||||
 |
 |
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
|
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
12-14-2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||
|
موسوعة المأكولات الصينية بالصور والشرح
[table1="width:95%;background-image:url('http://www.m5zn.com/uploads/2010/12/14/photo/gif/1214100012208x1si0qachu9lo50qbm.gif');"]
| [/table1][table1="width:75%;background-color:black;border:4px inset firebrick;"] | [/table1] موسوعة المأكولات الصينية بالصور اليـــــوم انا أحضرت لكم موسوعه عالميه ... اطباق صينية الارز الصينى بالجمبرى المقادير: اكواب ارز ابيض معد سابقا كوب من الجمبري المسلوق و المقشر حبة من الفلفل الرومي مقطعه الي شرائح حبة جزر مقطعه الي شرائح كأعواد الكبريت 3 حبات بصل اخر مقطعه بالورب ملعقتين من صلصة الصويا ملعقه كبيره من الزيت النباتي ملعقه صغيره ملح قطعه بحجم الجوزه من الزنجبيل الاخضر مهروسه مع حبتين من الثوم الطريقة: - ضعي الزيت في مقلاه كبيره الي ان يسخن قليلا . - اضيفي الثوم و الجنزبيل مع التحريك السريع . - اضيفي الجزر ثم الفلفل الرومي و البصل الاخضر . - ضعي صلصة الصويا و الملح و حركي الخليط . - اضيفي الارز الابيض و حركيه لمدة دقيقتين حتى يسخن ثم قدميه في الحال . - يمكن الاستغناء عن الجمبري و يمكن اضافة مكعبات من صدور الدجاج المتبقي لديكي . شعرية صينية  المقادير : * 500 جرام من ال(النودلز ) الشعرية الصينية. * ¼ كرنبة. * جزرتان. * ملعقتان من الثوم المفري. * 3 من صدور الدجاج المطهو. * 2.5 ملعقة من صوص الصويا. * بيضتان مخفوقتان. * ملعقتان من السكر. * 5 ملاعق من زيت نباتي. الطريقة : 1- في وعاء عميق يتم سلق الشعيرية لمدة 10 دقائق ثم تصفى. 2- أثناء طهي الشعرية، قومي بتقطيع الكرنب والجزر وبشرهم، وتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة. 3- يتم تسخين الزيت في إناء وقلبي فيه الشعرية المسلوقة مع التقليب لدقيقة ثم أضيفي البيض واستمري في الطهي حتى ينضج البيض، ثم اتركي الخليط جانبا. 4- قومي بتحمير البصل والثوم حتى يصير لونهما ذهبيا، وأضيفي الخضراوات مع التقليب لدقيقتين أو ثلاثة. 5- ضعي النودلز وأضيفي لها الدجاج والجمبري المحمر على البصل والثوم وقلبي لدقيقتين ثم أبعديه عن الحرارة. 6- أضيفي صوص فول الصويا والسكر، قلبي حتى تمتزج جيدا ..وقدمي الوجبة ساخنة . دجاج بالكاشو على الطريقة الصينية  المقادير : 4 صدور دجاج مخليه من العظم ومنزوعه الجلد 2/1 كوب مرقة دجاج بودرة 2 ملعقة صلصة صويا 1 ملعقة نشاء ذرة 2 ملعقة زيت ذرة 1 بصله متوسطة الحجم مقطعة شرائح 1 فص ثوم مقطع صغير 1 كوب فاصولياء خضراء او لوبياء خضراء حسب الموسم 2/1 كوب كاشو محمص 2 عرق بصل اخضر مقطع صغير طريقة التحضير : قطعي صدور الدجاج لشرائح طوليه نحيفة وضعيها جانبا . اخلطي صلصة الصويا وانشاء ومرقة الدجاج مع بعضهم وضعيهم جانبا . حمي ملعقة زيت على مقلاة صينية (ووك) ثم ضعي الدجاج وحمرية لمدة 3 دقائق .ضعي ادجاج جانبا واضيفي للمقلاة باقي الزيت ، ضعي البصل الثوم الكاشو الفاصوليا والبصل الاخضر وحمريهم لمدة 3 دقائق ايضا . الان ارجعي الدجاج للمقلاة اضيفي خليط مرقة الدجاج للمقادير واقلي بالتقليب لمدة دقيقتان اسباجيتي على الطريقة الصينية  تنويعة جديدة للمكرونة الاسباجيتي مستوحاة من المطبخ الصيني. جربي هذه الوصفة السهلة لإعداد مكرونة بالمشروم والخضراوات. المقادير: 250 جم مكرونة اسباجيتي 4 عيدان كرفس حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي 250 جم بازلاء صينية صحيحة ( البازلاء المبططة) 450 جم براعم فول صويا ثمن عبوة مشروم مصفاة ملعقة كبيرة عصير عنب أخضر ملعقة كبيرة صلصة صويا ملعقة صغيرة نشا ملعقة صغيرة حبيبات مرق دجاج أو خضار نصف كوب ماء ربع كوب سوداني محمص غير مملح طريقة التحضير: 1- اسلقي المكرونة حسب الإرشادات المكتوبة علي العبوة ثم صفيها وأعيديها مرة أخرى للإناء. قطعي الكرفس إلي قطع صغيرة حجم كل منها نصف بوصة كذلك قطعي الفلفل إلي شرائح رفيعة. 2- سخني الزيت في مقلاة كبيرة الحجم علي نار عالية ثم أضيفي البازلاء والكرفس والفلفل والبراعم. قلبي المزيج جيداً إلي أن تلين الخضراوات قليلا على أن تحتفظ بقرمشتها ثم أضيفي المشروم. 3- امزجي كلاً من عصير العنب وصلصة الصويا والنشا وحبيبات المرق والماء في إناء صغير الحجم مع التقليب المستمر إلي أن تذوب حبيبات المرق تماما. 4- أضيفي خليط الصويا للمزيج الموجود في المقلاة وقلبي باستمرار إلي أن يصبح المزيج أكثر كثافة وذلك لمدة دقيقة. أضيفي الخضراوات للمكرونة وقلبي. 5- للتقديم ضعي المكرونة في أطباق التقديم وانثري فوقها السوداني. جمبري بالكاجو  المقادير: 750 جم جمبري مقشر ربع كوب صلصة صويا ( مقسمة لنصفين) ملعقتان كبيرتان مرق دجاج مقسمة لنصفين 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة وملعقتين صغيرتان مقسمتان لنصفين ملعقة صغيرة سكر ملعقة كبيرة خل عنب أبيض ملعقتان صغيرتان زيت سمسم داكن ثلث كوب ماء ملعقتان كبيرتان زيت نباتي مقسمتان لنصفين نصف كوب كاجو 4 بصلات خضراء مقطعة ربع ملعقة فلفل أحمر حريف جاف مجروش طريقة التحضير: 1- ضعي الجمبري في إناء متوسط الحجم، أضيفي له ملعقة من صلصة الصويا وملعقة من مرق الدجاج وملعقة كبيرة من النشا، وقلبي المكونات جميعا جيدا. 2- اخلطي بقية صلصة الصويا وبقية المرق والنشا والخل وزيت السمسم والماء في إناء صغير . 3- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار مرتفعة ثم أضيفي الكاجو وحمصيه حتى يصبح لونه بنيا فاتحا ( حوالي 30 ثانية). ارفعيه من المقلاة وضعيه جانبا 4- سخني الزيت الباقي وأضيفي البصل الأخضر والشطة وقلبي لمدة 30 ثانية ثم أضيفي الروبيان بخليطه وقلبي لمدة 3 دقائق، أضيفي خليط زيت السمسم والخل والمرق والنشا وضعي الجمبري في هذه المكونات لمدة دقيقة. واخيرا ضعي الكاجو وقدمي الطبق مع الأرز. الكرنب الصيني بالتوفو  المقادير: 3 حبات كرنب صيني 250 جم توفو صلب بصلة كبيرة الحجم جزرة كبيرة الحجم ملعقتان كبيرتان ثوم مفري ملعقتان صغيرتان زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة بودرة خردل ملعقة صغيرة زعتر بري (اوريجانو) ربع ملعقة صغيرة فلفل حريف 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا ملعقة كبيرة نشا طريقة التحضير: 1- قطعي كلاً من البصل والجزر إلي شرائح رفيعة ثم ضعيهم في إناء، أضيفي الثوم المفري وقليلاً من الماء والزنجبيل والخردل والزعتر البري (الاوريجانو) والفلفل واتركي المزيج علي النار إلي أن يصبح لون البصل ذهبيا ثم أطفئي النار. 2- قطعي الكرنب والتوفو إلي قطع صغيرة ثم أضيفهم للإناء. 3- وفي إناء جانبي امزجي كلاً من صلصة الصويا والنشا وقليلاً من الماء معا واتركيهما جانبا. 4- أوقدي النار علي الإناء مرة أخرى واستمري في الطهي إلي أن تلين أوراق الكرنب ويمكنك إضافة المزيد من الماء كي لا تلتصق المكونات بالإناء. 5- أضيفي خليط الصلصة وقلبي جيدا حتى تحصلي علي مزيج متجانس معتدل القوام. 6- للتقديم ضعي الكرنب وبجانبه قليل من الأرز البني. ملحوظة: إذا كان قوام المزيج كثيفا يمكنك إضافة القليل من الماء أما إذا كان خفيفا أضيفي قليلاً من النشا وقلبي جيدا حتى يذوب النشا تماما ويتماسك قوام المزيج. دجاج بالكاري الأصفر المقادير: ***3 صدور دجاج مخلاة من العظم والجلد علبة أناناس صغيرة 1 بطاطا مقطعة مكعبات ومسلوقة شوي للنكهة ملعقة صغيرة fish sauce علبة حليب جوز الهند ملعقتين صغار من معجون الكاري الأصفر الطريقة: نقوم بتجميدالدجاج لمدة نصف ساعة ليسهل تقطيعها شرائح رقيقة جدا/ نضع معجون الكاري الأصفر في الطنجرة على نار هادئة ويحرك قليلا ثم نضيف الحليب ونتركه يغلي قليلامع التحريك ثم نضيف قليل من الملح نضيف شرائح الدجاج وتترك لمدة عشر دقائق وستنضج بسرعة لأنها رقيقة..نضيف البطاطس والأناناس وملعقة من عصير الأناناس وfish sauce وتترك لثواني ثم تقدم مع الرز الأبيض,, صحة وهنا...لذيذةوحار جداوسريعة وسهلة التحضير. يمكنك التحكم بحرارة الطبق بزيادة الكاري اوتقليله المنتو الصيني  رقائق - لحم مفروم - بصل - طماطم - قليل ملح - ملعقتين جبنة سايحة . طريقة التحضير: يقطع البصل و الطماطم الى شرائح ويرص على صينية بايركس تفرد كل قطعة رقاق بالطول وتحشى باللحم وتلف بدون ان تقفل ثم ترص في الصينية الى جانب بعضها البعض بدون فراغات الى ان تمتلئ كل الفراغات ثم تحل الجبنة في كاس ماء وتصب على الصينية بالتساوي ثم ترص عليها باقي حلقات البصل والطاطم المتبقية وتغطى الصينية بالقصدير وتوضع في الفرن الى ان ينضج و يقدم وبالهناء و العافية  
|
|
12-14-2010
|
#2 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ثرثرتي دائماً صامته
|
يعافيك ربي ويسلمك
اشكرك على الطرح
|
|
•
ورقه ومحبره وريشه
• فضلاً .. لا اريد شكراً على الطرح .. أريد خرفشة وكتابه !! • لمذا تتداعين لي بالغباء,,,!!/بقلمي
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
العرض العادي
