قسم حلويآت قصآيد ليل

3 انــواع مـــن [ حلى الكاسات ] ..

المقـــــاديــــــر

الطبـقه الاولــى :


انواع بسكويت الشاي [ لاتخلون نوع عندكم ما تحطونه ] .. مطحونه ..


الطبـقه الثانيـه :


كرتون دريم ويب ..
نص حليب نستله ..
12 حبه جبن كيري ..
قشطه خفق او عاديه ..
شوكلاته بودره ..



الطبـقه الثالثــه :


شوكلاته خام ..
قشطـه ..
جبن كيـري ..


الـــــطـــــريقـــــــه


يوضع البسكويت في قاع الكاس ثم تخلط الطبقه الثانيه في الخلاط ثم توضع على الطبقه الاولى ثم تسيح الطبقه الثالثه في حمام مائي ثم توضع على الطبقه الثانيه وتزين بالشوكلاته ..

المقـــــاديــــــر

الطبـقه الاولــى :


انواع بسكويت الشاي [ لاتخلون نوع عندكم ما تحطونه ] .. مطحونه ..


الطبـقه الثانيـه :


كرتون دريم ويب ..
نص حليب نستله ..
12 حبه جبن كيري ..
قشطه خفق او عاديه ..



الـــــطـــــريقـــــــه


يوضع البسكويت في قاع الكاس ثم تخلط الطبقه الثانيه في الخلاط ثم توضع على الطبقه الاولى وتزين بالشوكلاته ..

المقـــــاديــــــر

الطبـقه الاولــى :


انواع بسكويت الشاي [ لاتخلون نوع عندكم ما تحطونه ] .. مطحونه ..


الطبـقه الثانيـه :


كرتون دريم ويب ..
نص حليب نستله ..
12 حبه جبن كيري ..
قشطه خفق او عاديه ..
جلي فراوله ..


الطبـقه الثالثــه :


جلي فراوله ..
قطع من الفراوله ..



الـــــطـــــريقـــــــه


يوضع البسكويت في قاع الكاس ثم تخلط الطبقه الثانيه في الخلاط ثم توضع على الطبقه الاولى ثم توضع الطبقه الثالثه في الخلاط ثم توضع على الطبقه الثانيه ..

نـوعــيــن مــن [ حــلى الاطفــال ] ..

المقـــــاديــــــر

شوكلاته خام ..

الـــــطـــــريقـــــــه

تسيح في حمام مائي ثم توضع في قوالب ويوضع اعواد اسنان وتقدم ..

المقـــــاديــــــر

شوكلاته خام ..
شوكلاته خام بيضاء ..
اوريو مغموس بالحليب ..

الـــــطـــــريقـــــــه

تسيح الشوكلاته البيضاء في حمام مائي ثم توضع في القالب ثم تدخل الفريزر كي تجمد ثم تخرج ويوضع من الشوكلاته البنيه طبقه قليله ثم يوضع الاوريو ثم توضع طبقه من الشوكلاته البنيه م توضع اعواد وتغلف بالبلاستيك ويوضع شرائط التزيين ..

مـــيني اوريو ..

المقـــــاديــــــر

الطبقـه الاولى :

ميني اوريو ..

الطبقـه الثانيـه :

3 اظرف دريم ويب ..
2 كاس حليب سائل ..

الطبقـه الثالـثه :
1 علبة قشطه ..
1 ملعقه شوكلاته بودره ..
20 حبه بسكويت شاهي ..

الـــــطـــــريقـــــــه

يوضع الميني في البلاسيه .. ثم توضع الكريمه والحليب على النار حتى تغلي .. ثم توضع الطبقه الثالثه في الخلاط ثم تضاف الى الخلاط الكريمه اللي على النار ثم توضع على الميني اوريو ..

كـرات الكورن فليكــس ..








المقـــــاديــــــر

كورن فليكـس ..
مارس ..
ربع قشطه ..


الـــــطـــــريقـــــــه

يسح المارس والقشطه في حمام مائي ثم يوضع عليه الكورن فليكس مكسر باليد ثم تكور وتوضع في بلاسيه ..

القطايف



المقادير


½ 3 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

1 ملعقة كبيرة خميرة

½ ملعقة صغيرة ملح

½ 2 كوب ماء




الطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية)
ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف
من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح
عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من
أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

بلح الشام




المقادير

2 كوب ماء

½ كوب زيت

½ ملعقة صغيرة ملح

2 كوب دقيق

5 بيض

5 صفار بيض

زيت للقلي

شربات (قطر) بارد



الطريقة

- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.

- يُنخل الدقيق والملح.

- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون
عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.

- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى
عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض
ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى
نحصل على خليط متجانس.

- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.

- يُسّخن الزيت جيداُ.

- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك
حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.

- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.

- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.

لقمة القاضي (عوامات)




المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة سكر

2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر

2/1 3 كوب دقيق

ذرة ملح

1 كوب سكر بودرة للتزيين

زيت للقلي

شربات (قطر)



الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.

- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس
المكونات ويتكون عجين لين.

-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.

-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين بملعقة
صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية اللون.

- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.

- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).

- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

الغُريّبة







المقادير


1 كوب زبدة لينة


2/1 كوب سكر بودرة


2 كوب دقيق


8/1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا


2/1 ملعقة صغيرة ماء ورد أو ڤانليا


(بندق-فستق-قرنفل-لوز) للتزيين





الطريقة



-تُخفق الزبدة جيداً حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.


- يضاف السكر البودرة ويستمر في الخفق.


- يُخلط الدقيق وبكربونات الصودا وماء الورد أو الڤانليا.


- يضاف الدقيق تدريجياً إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.


- تُشكل على هيئة كرات صغيرة وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.


- تُوضع المكسرات في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.


- تُخبز في فرن هادئ درجة حرارته 300 درجة فهرنهيت لمدة 15 - 20دقيقة، ويجب عدم تغير لونها.


- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم

الوربات بالصنوبر









المكونات



صنوبر


زبد جامدة


10 راقات من عجين البقلاوة






الطريقة



- يُخلط الصنوبر بالزبد.


- يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف
الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.


- تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.


- تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.


- تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.


- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.

البقلاوة




المقادير

¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض)

¼ 1 كوب ماء

1 بيض

2 معلقة كبيرة زيت

2 معلقة كبيرة ملح

1 كوب زبد


الطريقة

- يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن
حتى تتداخل المكونات.

- يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.

- يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.

- يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.

- تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص
فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.

- تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل
دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.

- يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.

- ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة
على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.