عجينة سمبوسة رمضان

المقادير

- دقيق : كوب
- الزيت : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- لحم مفروم : 100 غراماً
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بهارات مشكلة : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)


طريقة التحضير

1. في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدقيق، الزيت والملح ثم افركي المكونات بيديك حتى تحصلي على خليط متجانس.
2. صبي الماء بالتدريج مع الخلط عند كل إضافة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. اتركي العجينة جانباً في مكان دافئ لحوالي 20 دقيقة حتى تتخمر.
4. لتحضير الحشوة: سخني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وحركي حتى يذبل.
5. زيدي اللحم المفروم ثم نكهي بالفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
6. قلبي المكونات جيداً حتى تنضج ثم أضيفي البقدونس وأبعدي الحشوة عن النار.
7. افردي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم قطعيها إلى مثلثات.
8. ضعي القليل من الحشوة على طرف العجينة، لفيها إلى الجهة المعاكسة على ثلاث مرات لتحصلي على مثلثات.
9. سخني زيت غزير في مقلاة على النار، انزلي مثلثات السمبوسة على دفعات ثم اتركيها حتى تنضج وتتحمر قبل التقديم.

جمر الغياب معجب بهذا