ابداعات منال العالم في المعجنات والحلويات..(تجميعي)

بيتزا محشوة بالفلفل مقدمة من منال العالم


المقادير للعجينه:


- 4 كأس طحين
- 4 ملاعق حليب بودره
- ملعقة زيت
- ملعقة سكر
- كأس وربع ماء
- ملعقه كبيره خميره فوريه

مقادير الحشوه:

- زيتون أسود

- زيتون أخضر
- فطر
- زعتر
- جبن بيتزا
- كتشب
- شطه
- فلفل أخضر

طريقة التحضير :

1- توضع النواشف مع بعض ثم السوائل وتترك العجينه مدة نصف ساعه .
2- تخلط مقادير الحشوه مع بعض وبعدما تخمر العجينه تقطع دوائر وتحشى
3- ثم تغلق ويمسح فوقها حليب مضاف اليه قليل من السكر.
4- البيتزا سريعة التحضير في فرن مدة (20) دقيقة ثم تقدم ساخنة .

__________________

الخبز الفرنسي بالزيتون والجبنة من مطبخ منال العالم




المقادير:

1 رغيف خبز فرنسي طويل


زبدة أو مارجرين، مذوبة


2 كوب جبنة تشدر حادة، مبشورة


1/2 كوب زيتون أخضر محشي، مفروم


مايونيز



الطريقة:


1. يقطع الخبز إلى شرائح عرضية ويترك سم ونصف من القاعدة من غير تقطيع بحيث تبقى الشرائح متماسكة معاً.


2. تدهن الشرائح بالزبدة أو السمنة المذوبة.


3. تخلط الجبنة والزيتون مع كمية كافية من المايونيز ليتماسك الخليط معاً ويصبح طري.


4. توزع الخلطة بين شرائح الخبز.


5. يلف الرغيف بالقصدير.


6. يخبز في فرن حرارته °180 س (350° ف) لمدة 20 دقيقة. يقدم ساخناً.

__________________

لفائـف الزعتر من منال العالم



الطريقة :

1- في العجانة : يخلط فقط 2 كوب طحين ثم الملح و الخميرة و البيكنج بودر و السكر


2- يضاف الروب و الزيت و الماء الدافئ


3- يضاف باقي الطحين بالتدريج أثناء العجن


4- يرش سطح طحين و تعجن العجينة ثم تكور و يرش طبق زيت و توضع فيه العجينة و ترش زيت و تغطى بالنايلون و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها


5- ترش العجينة بالطحين من تحت و من فوق و تفرد على شكل مستطيل


6- ترش بزيت زيتون و يوزع جيدا بالفرشة حتى يغطيها كلها ثم يوزع الزعتر


7- تلف على شكل رول ثم ترفع الأطراف إلى أعلى مع الضغط لتثبيتها


8- تقطع العجينة بالخيط إلى 12 قطعة ثم توضع القطع على الكونتر و يضغط عليها ضغطة خفيفة


9- توضع في قالب الكب كيك و يغطى القالب بالنايلون و تترك حوالي 30 دقيقة


10- تخبز في فرن حرارته 190 من 12 : 15 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي.

__________________

فطيرة التفاح على طريقة منال العالم




المقادير:

1/ 5 بيضات

2/ 1 كأس السكر


3/ 3 معلاق حليب نيدو


4/ ملعقة واحدة B.P


5/ نصف كاس زيت


6/ ثلاث ارباع كاس ماء


7/ كاسين دقيق


8/ 3 تفاح مبشورة + ملعقة قرفه مطحونه + عين الجمل ( جوز او قعقع ) حسب المسمى لكل منطقه







طريقة التحضير:

تخلط المقادير السابقة ماعاد رقم 8 ، ثم تصب فى الصينية الخاصه بالفرن ويضاف عليها التفاح المبشور المخلوط مع القرفه وعين الجمل ونضعها فى الفرن الى ان تنضج .

للتزيين :

نضع مقدار كاس سكر+ 5 ملاعق حليب نيدو+ كاس ماء توضع جميعها في قدر صغير ويوضع على النار ويحرك الى ان يذوب السكر


بعد ذلك تصب على الفطيرة بعد نضجها وتدخل الثلاجه لتبرد وتقدم بطبق مزين بمفرش دانتيل.

رغيف الزيتون و الأعشاب من مطبخ منال العالم

الطريقة :

1- يوضع البصل و الثوم و الزيت في القلاية و يحرك حتى يتشبع البصل بالزيت


2- في العجانة : يوضع 2 كوب طحين و الخميرة و الزعتر و البقدونس و الريحان و البهار و ال

سكر و البيكنج بودر

ثم يضاف الزيتون الأسود و الملح و الفلفل الأسود و يخلط ثم يضاف خليط البصل و الزيت و الماء


3- يضاف باقي الطحين تدريجيا حتى تتكون العجينة


4- تعجن قليلا على سطح مرشوش طحين و تشكل على شكل كرة و توضع في طبق مدهون و ترش بالزيت


5- تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثم تشكل على شكل قرص و تلم كل الأطراف على بعض


6- ترش صينية بشوية طحين ثم يوضع فيها القرص و يرش طحين


7- تعمل على الوجه تقطيعات خفيفة بالسكين بعمق حوالي 1 سم و يترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه


8- يخبز في فرن حرارته من 200 - 210



طريقة التقديم:



يقدم مع شرائح جبنة و لحم بارد و سمك مدخن و طماطم و بيض و زيتون أخضر و أسود.



الخطوات مصوره...

__________________

فطيرة الدجاج بالزبدة المقدمة من مطبخ منال العالم





المقادير:

40 جرام زبد طري - كوب ونصف الكوب دقيق لجميع الإستعمالات - كوب دقيق ذاتي الإختمار - 80 جرام زبد مقطع إلى مكعبات - ثلثا كوب ماء.


مقادير الحشو:



ملعقة كبيرة من زيت الزيتون - ربع كيلو جرام سبانخ - نصف كيلو جرام لحم دجاج مفروم - حبة طماطم مقشرة ومفرومة - قرن فلفل أحمر حار مفروم - كوب جبنة شيدر مبشورة - ملعقتان كبيرتان دقيق ذاتي الإختمار - بيضة مخفوقة قليلاً - ربع كوب بقدونس مفروم - ملع وفلفل.






طريقة التحضير:



سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 190مئوية وادهني قالباً عميقاً قطره (21/14سم ) بالزبد أو الزيت. امزجي الزبد مع الدقيق في الخلاط لمدة 20 دقيقة ثم أضيفي الماء تدريجياً مع مواصلة المزج حتى تحصلي على عجينة ناعمة. ادعكي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وافرديها على شكل مستطيل يكفي لتبطين قعر وحواف القالب ثم لفي القالب بمنشفة ناعمة وضعيه داخل الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك العجينة.


لإعداد الحشو:



قلبي السبانخ المفرومة في الزيت على النار لمدة 12 دقيقة ثم ارفعيها عن النار وعندما تبرد اخلطيها مع بقية مقادير الحشو. اسكبي مزيج الحشو في القالب السابق إعداده وغطيه بالحواف الزائدة من العجينة. ادهني سطح الفطيرة بالزبد وأدخليها الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركي الفطيرة تتماسك نحو 15 دقيقة ثم قطعيها وقدميها باردة أو ساخنة.

سمبوسة الجبن مقدمة من مطبخ منال العالم





المقادير



علبة من جبن فيتا .

نصف علبة جبن ريكوتا .


نصف بصلة صغيرة مفرومة .


نصف ملعقة من مسحوق الخردل .


ملعقتا نعناع طازج مفروم .


نصف بيضة .


50 ورقة سمبوسة .


زيتون أسود وفلفل أحمر للتزيين .




الطريقة :



1) اخلطي جميع المقادير بالشوكة ثم لفيها في ورق السمبوسة واتركيها في مكثف الثلاجة لمدة ساعة واحدة .


2) اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدميه ساخن للضيوف .


وبالهناء والعافيه.

معجنات من مطبخ منال العالم وبأشكال مختلفة

المقادير:

1 كغم طحين


3 ملاعق كبيره سكر


3 ملاعق ك نيدو


1معلقه ملح


معلقة ص بيكنغ باودر


بيضه


معلقه و نصف خميره فوره او مكعب خميره فرش وزنه 42 غم

كوب حليب+نصف كوب لبن+نصف كوب زيت على النار حتى يصبح فاتر

الحشوات


حسب الرغبه


انا حشيت زيت و زعتر


جبنه بيضاء مع بقدونس و شوية جبنه صفراء



الطريقه:

انا استخدمت الخميره الفرش طبعا خلطتها مع ربع كوب ماء و سكر و تركتها تتخمر 10 دقائق


نضع في العجانه كوب طحين و النيدو الملح السكر الخميره بيكنغ باودر و خليط الحليب و اللبن و الزيت


و البيضه و نتركه يخلط 10 دقائق باستعمال القطعه الخاصه بالكيك


ثم بعد العشر دقائق نضع القطعه الخاصه بالعجانه و نضع باقي الطحين و نتركها تعجن 8 الى 10 دقائق وممكن تكون بدها زيادة طحين


ثم ندهن الوعاء زيت و نترك العجينه تتخمر حتى يتضاعف حجمها،بعد التخمير و هاي شكلها تقطع قطع صغيره و تشكل


ممكن استخدام القطاعه الخاصه بعمل الشبك و نعمل بهذه الطريقه نفرد القطعه هكذا و نضع الحشوه ثم بواسطه القطاعه العاديه او السكينه


نعمل خطوط ثم تلف و هاي شكلها او ممكن نضع الطرفان على بعض و يكون هيك شكلها او على شكل قارب


او ممكن على شكل كرات او رولات و تقص بالمقص من فوق او نعمل شكل ثعبان او مو عارفه شو اسميه


نفرد العجينه و نضع مثلا زيت و زعتر و نقطع بالقطاعه على شكل خطوط و تلف هيك


ثم نعملها هيك و نضع شرحة زيتون للعين بعد الانتهاء من المعجنات تخمر مره اخرى ربع ساعه


ثم تدهن صفار بيض مخلوط مع معلقتين حليب و ترش سمسم او حبة البركه او بزر عباد الشمس


و ندخلها على فرن على اعلى درجة حراره 10 دقائق و بعد خروجها تغطى بفوطه


و تقدم.

الطريقه موضحه بالصور..

الحلويات.....

تشيز كيك بالجبنة والكاسترد من مطبخ منال العالم



المقادير:

-علبتين جبنة كيري
-علبه قشطه
-خمس بيضات - فانيليا
-كوب سكر ناعم
-ملعقتين دقيق
-علبه اناناس شرايح
-كوب الاربع عصير اناناس
-ملعقه كسترد
-علبه بسكوت الشاي مطحون
-نص كوب زبده سايحه
-قالب قطره 23 سم

الطريقه:

-يفرك البسكوت مع الزبده وتوضع في القالب مع الضغط عليه
-ضعي القالب في الفريزر لمدة 10 دقائق
-افصلي الصفار عن البياض
-واخفقي الصفار بالمضرب وضعي عليه السكر ويخفق جيدا ثم اضيفي الفانيليا والقشطه مع الاستمرار
-في الخفق ثم اضيفي الدقيق والجبن مع الاستمرار في الخفق الى ان تصبح مثل الكريمه
-ثم ضعي بياض البيض في وعاء اخرى و اخفقي حتى يصبح مثل الكريمه
-وضعيه فوق الخليط السابق ويقلب بالملعقه ضعي الخليط فوق البسكوت وضعي الصينيه في صينيه اكبر منها
-وضعيها في الفرن وتخبز على نار هادئه لمدة ساعه اخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما
-قطعي شرايح الاناناس وعلى وجه الصينيه بشكل دائري ومرتب وضعي في الوسط كرزه
-ضعي ماء الاناناس في قدر صغير وضعي عليه الكسترد ويرفع على النار ويقلب الى ان يتجانس
-ثم ضعيه على الاناناس بالتساوي وضعيه في الثلاجه لمده 3 ساعات اخرجيه وفككي الصينيه وضعيه في ط بق التقديم

__________________

حلوى البلح مقدمة من مطبخ منال العالم



المقادير

-كوب بلح مقطع
-6 ملاعق كبيرة ماء مغلى
-1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
-6 ملاعق كبيرة زبدة
-1 كوب سكر بني
-2 بيضة
-1 كوب دقيق أبيض
-علبة حليب نستله
-علبة قشطة

الطريقة:

-يخلط البلح مع الماء وبيكربونات الصودا ويترك الخليط لمدة 30دقيقة.
-تخفق الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج كالكريمة ثم يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر.
-يضاف خليط البلح والدقيق مع التقليب المستمر. يوزع الخليط بواسطة ملعقة في صينية مستطيلة، سطحها مغطى بورق ألومنيوم مدهون بالزبدة.
-يخبز الخليط في فرن حرارته متوسطه لمدة 35-40دقيقة حتى ينضج.
-يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطة حتى يتكثف المزيج ثم يقدم مع الحلوى.

__________________

كيكة بالكراميل المقدمة من مطبخ منال العالم




مقادير الكيكه

ثلاثة بيضات كاملة مع فانيليا
-قالب واحد زبدة وسط ( ابو 4 ريال )
-واحد ونصف كوب دقيق+ملعقة بكنج بودر (ملعقة كبيرة)
-واحد كوب سكر
-نصف كوب حليب سائل

الطريقة:

- يخلط البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح كثيف ولونه مائل إلى البياض، ثم نضيف الزبدة الذائبة ثم قليل دقيق ثم الحليب السائل ثم باقي الدقيق والبكنج بودر.
- ثم تصب في صينيه دائرية أومربعة والأفضل دائري ويدخل الفرن وبعد أن تبرد الكيكة تقسم إلى نصفين.

مقادير الحشوة (الفواكه):
-مانجا
-3 كيوي (أو فراولة زي ماتحبون)
-تقطع إلى مربعات صفيرة (طبعاً المانجا والكيوي) ثم توضع في ماء وسكر والسكر حسب الرغبة ثم توضع الفواكه في المصفاة -ويترك ماء الفواكه ليستخدم في رش الكيكة.

مقادير الكريمة (أيضاً للحشوة):
-2ظرف دريم ويب
-علبة قشطة تاج
-يخلط الدريم ويب بقليل من الحليب السائل ثم نضع علبة القشطة على خليط الكريمة وتترك في الثلاجة إلى حين الإستخدام.

مقادير الكريم كاراميل:
-مقدار قدر صغير من الحليب يضاف إليه سكر حسب الرغبة، قبل غليانه بقليل نضيف 4 ظروف كريم كاراميل (الأخضر)
طريقة تجهيز الكيكة:
-نقوم بعمل سكر محروق لونه بني في نفس الصينية التي استخدمت للكيكة ، ثم نضع فوقه قليل من الكريم كاراميل ويترك حتى يجمد -ليكون طبقة لوجه الكيكة، ثم نضع الجزء الأول من الكيكة وترش بماء الفواكه ثم يوضع نصف الكريمة (الدريم ويب) وتوضع -على الكيكة ثم نضع الفوكه المقطعة ثم باقي الكريمة وتوزع جيداً، ثم نصب الكريم كاراميل حتى تتشربه الكيكة ثم يغطى بالقصدير -ويدخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، وعند التقديم تقلب الكيكة وتزين بشرائح الفواكه.

__________________

آيس كريم مقدمة من مطبخ منال العالم



المقادير:
-1كوب من الحليب
-1كوب من السكر
-1كوب من فاكهة الموسم
-2صفار بيض
-2ملعقة من النشا
-2عصير ليمونة




طريقة التحضير:
-يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون
-يغلى الحليب مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا
-وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة
-الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك
-اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك

ملحوظة هامة:
فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة
فى الحصول على ايس كريم شوكولاته يمكن اضافة نصف كوب حليب شوكولاته اثناء الغلي

__________________

تشوكليت كوكيز بالشيكولاته البيضاء من منال العالم





الطريقة :


1- ينخل الطحين و الملح و بيكربونات الصودا و البيكنج بودر و الكاكاو
مع بعض ثم تضاف الشيكولاته البيضاء

2- في العجانة :

توضع الزبدة و السكر البني و الأبيض
و تخفق بالمضرب حتى يصير الخليط هش و خفيف

3- يضاف البيض و الفانيليا و يخفق حتى يختفي البيض تماما

4- يركب مضرب التقليب و يضاف خليط الطحين و يخلط حتى تتشكل العجينة

5- تشكل في صينية الخبز بملعقة كبيرة على شكل كرات و يكون شكلها عشوائي

6- ممكن تزيين الوجه بقطع شيكولاته زيادة

7- تخبز في فرن حرارته 180 من 10 : 12 دقيقة

8- تترك تبرد على الشبك ثم تقدم.



الطريقه موضحه بالصور..

يسلمو عالطرح الرائع

ومبدعه ياقلبي ومو غريب عليك

وننتظر جديدك وربي مايحرمنا منك

آكلهآ سآعآت بيعجبني وسآعآت لأ :)
،

طرح رآآئع
يعطيك ألف عآفيه ياارب

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نظرة الحب

يسلمو عالطرح الرائع

ومبدعه ياقلبي ومو غريب عليك

وننتظر جديدك وربي مايحرمنا منك

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة توّآقه

آكلهآ سآعآت بيعجبني وسآعآت لأ :)

،

طرح رآآئع

يعطيك ألف عآفيه ياارب