 |
 |
 |
 |
|
 |
||||||||
 |
 |
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
|
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
09-12-2011
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
حلويات منوعه للضيوف
هذه بعض الوصفات للحلويات نقلتها للفائده..
طبق أم على الطريقة المصرية  المقادير: علبة من العجينة الجاهزة ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم كوب من السكر علبة صغيرة من القشدة الطازجة كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر التحضير: تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة. تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون. تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي. يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة. يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة. يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة. ملاحظة: يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى. .......................  .......................حلى بسكويت الشــــاي  المقادير 9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا حليب نستله كبير 4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض نص ليمونه 2 ملاعق دقيق ملعقه كبيرة شكولاته بودرة مقادير البسكوت بسكوت مطحون ونص زبدة سايحه تفرك مع بعض واذا حبيت ملعقه قشطه وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق نخلط الجبنه بخلاط الكيك ثم نضع حليب النستله ثم عصير اليمونهوالدقيق ونخلطه جيدآ نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبديه نضع عليها الشكولاته ونخلطها .............. .................كريم كراميل بالعسل والموز  [المقادير لترمن الماء 200 غرام من السكر 250 غراماً من حليب البودرة 7 بيضات رشة من الفانيليا 250 غراماً من العسل 3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام طريقة التحضير: 1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً. 2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق. 3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً. 4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد. 5- تقلب في وعاء عند التقديم. وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية. ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل ...................... ...............وصفة حلو «كانولي» من صقلية  * المواد: - 150 غرام دقيق (طحين) - 15 غرام كاكاو مر - 30 غرام زبدة - بيضة واحدة (اختياري) - 25 غرام سكر - 12 قالب بشكل انبوب (مثل قصب السكر) - قليل من الزيت والملح والبيكربونات * مواد الحشوة: - نصف كيلوغرام من جبن الريكوتا الحلو الطازج - 250 غرام سكر ناعم - 100 غرام شيكولاته غير محلاة مقسمة الى قطع صغيرة - قطع من الفواكه المجففة كالكرز أو قشر البرتقال أو القرع الابيض - 50 غرام فستق مهروس - قليل من القرفة الناعمة - مدة التحضير: 4 ساعات * طريقة التحضير: اخلط مواد العجين ورققها بالشوبك ثم قصها بشكل مربعات بحجم 10 سنتمترات ثم لفها بشكل اسطواني واقليها بالزيت بعد ادخالها في القالب وحين تتلون بلون ذهبي يبدي أنها قد نضجت اخرجها واتركها تبرد. ينبغي لتحضير الحشوة خلط جبن الريكوتا بالسكر الناعم ثم أضف الشيكولاته والفواكه المجففة وأدخلها الى الاسطوانات الناضجة وأضف قطعة من البرتقال المجفف ورشة من القرفة والسكر الناعم والفستق .......... ..........كنــــــــــافه بالتوفي [  المقادير .. نصف كيلو كنافة. إصبع زبده طريقة العمل 1- تفكك الكنافة وتقطع . 2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا 3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً 4- ترش بقطرات من الماء وتغطى . 5- نقوم بإعداد الحشوة" حسب الرغبة ".. ثم تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف 6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة 7- تخبز في فرن متوسط الحرارة , ثم تحمر من الأعلى . 8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية . 9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري , ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله طريقة الحشو ( التوفي ) المقادير:- حليب مكثف محلى نستله قشطة 1 كأس حليب بودرة الطريقة.. يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح ) يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس .. ثم يوضع على الكنافة .. ......... ..............الكيكة الرملية او Sandy cake بالصور  المقادير - 3 بيضات - ¾ الكأس ( روب - زبادي ) - ¾ الكأس طحين - ½ كأس زيت - ½ كأس من السكر - ملعقة صغيرة بيكنغ باودر - ملعقة صغيرة فانيلا - ملعقتين كبار سميد محمّر - علبة حليب مركز محلّى الطريقة - نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ... ثم نضع الخلطه في الفرن حتى تحمر ... بعد خروجها من الفرن و بعد خروجها من الفرن نصب عليها الحليب المركز و ترش بـ السميد المحمّر .. ....... ........بنت الصحن  المقادير :~
4\1 و2 كأس دقيق 2\1 كأس سمن دافئ 1 بيضه 1 ملعقة طعام سكر 1ملعقة حلى خميره فوريه رشة ملح صفار بيضة لدهن الوجه مع رشة من حبة البركه . مــاء دافئ للعجن عسل للتحليه . الطريقة :~ نضع الدقيق والبيضه والملح والسكر والخميره في وعاء العجن . نعجن المقادير بالماء الدافئ حتى تتجمع العجينه على بعضها جيدا وتكون وسط لا ثقيله ولا خفيفه بعد ذلك نضع عليها ملعقتين كبار من السمن . نقسم العجينه الى كور بحجم حبة الليمون تقريبا 15 كرات ونغطيها .. نبدأ العمل نقوم بدهن صينيه متوسطه بالسمن في القاع وعلى الجوانب وناخذ كره ونفردها قدر المستطاع من دون ما تتقطع . نفرد الرقاقه في الصينيه وندهن الوجه بالسمن نكرر الطريقه مع بقي الكرات وندهن بينهم بالسمن واذا حابة ترشي حبة سوداء بين الطبقات براحتك واخر طبقه نخليها من دون دهن وجهها بالسمن ونتركها تخمر مره ثانيه لمدة ربع ساعه او حسب الجو .. بعد مضي وقت التخمير ندهن وجه بنت الصحن بصفار بيضه مخلوط معه قليل من الحليب السائل ونرش الحبة السوداء . ندخلها فرن سبق تسخينه ونخليها الى ان تستوي من تحت ونحمر وجهها . نخرجها من الصينية ونضعها في صحن التقديم .. نصب العسل على وجهها وتقطع وتقدم .. ........... ..........حلى بااكواب السوفليه  تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لمشاهدة الصورة كاملة. الصورة الأصلية بأبعاد 900 * 225 و حجم 34KB. المقادير و الطريقه سوا.. نكسر بسكوت شاهي كسر كبار ونحطه بااكواب السوفليه الصغار ولاالوسط بالخلاط 6حبات جبن كيري + نستله + ملعقه كاكاو بودره + ملعقتين نسكافيه ونصبه فوق البسكويت بعدين نخفق كريمه خفق مع ملعقه صغيره نسكافيه ونزينه بالطريقه الي انتم حابين انا هنا حطيت نص قطعه بسكويت لواكر ورشيت عليها سكاكر ملونه .. وهنا الشكل النهائي ..  ....................... ......................| حلى الكوكيز | ..  المقادير : كوكيز صغار ونستله 6حبات جبن كيري الطريقه : نضع حبات الكوكيز بااوارق البيلسيه ونحلط النستله مع الكيري ونصبه عليهن وتدخل بحراره الفرن لما تجمد وتزين بفليك ولا نسكافيه النكهه الي تحبينها .. ...................... .....................| تشيز كيك السنكرس | ..  المقادير : الطبقه الاولى : بسكوت شاي مطحون زبده شوي حليب سايل تعجن مع بعض وترص بصينيه التشيز كيك الطبقه الثانيه:": زبادي 3 فنجان قهوه سكر 7 فنجان قهوه حليب بودره بالخلاط واذا حسيتي انها ثقيله زيديها ملعقه زبادي ولا شوي مويه وصبيها ع البسكويت ودخليها بالفرن لما تجمد بس بدون تحمير الطبقه الثالثه : 2جالسكي مع 2 سنكرس وقشطه بحمام مائي ونصبه على طبقه التشيز ولما تبرد قطعيه بالشكل الي انتي تحبين وزينيها بالهيرشي .. ...................... .................| حلى مثلثات التوفي | ..  المقادير والطريقه سوا كاس وربع حليب محموس قشطه فنجال سكر ملعقه بكنج بودر فانيليا 3 بيضات اصبع زبده تخلط مع بعض ثم توضع على الحليب طبعا الحليب اخر شي نحطه ويوضع نصف المقدار في الصينيه وتدخل الفرن من تحت مده 10 دقائق بعدين نطلعها ونصب عليها الخلطه الثانيه الخلطه الثانيه في الخلاط نصف كاس حليب بودره نصف كاس سكر قشطة 3حبات جبن كيري ونحطها في الفرن مره ثانيه من فووق لين تتحمر شوي بعدين نطلعها من الفرن ونحط عليها باقي الخلطه اللي قبل من الحليب المحموس وتدخل الفرن من فوق حتى تنضج بعدين تدخل الثلاجه حتى تتماسك بعدين تقطع مربعات بعدين مثلثات وتقدم واذا حابه تزينيه بالهرشي .. ..................... ...................... | كنافه بجالكسي كراميل | ..  كنافه نفتتها بيديننا .. نخلطها مع زبده و ملعقه صغيره كاكاو باودره .. نرصها بصينيه ميني كب كيك .. نقطع الجالكسي ونحشيها بالوسط .. نغطي الحشو بشوي كنافه ونرصها .. ندخلها الفرن لين تتحمر .. نطلعها ونغلفها عشان تلين .. نزينها بصوص الشوكلاته والكراميل .. .................. ................... | كريم الاوريو | ..  ظرف كريم كراميل + كاس حليب + كيس دريم ويب + 2 قرص اوريو + ملعقه صغيره كاكاو باودر -> على النار لين تغلي بعدين نصبها في الصحن الي حابه تقدمينها فيه ونزينها بقرص اوريو وندخلها في الثلاجه لين تبرد .. وبســـ  وبا العافيه عليكم 
|
|
09-12-2011
|
#2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 
|
طرح رائع قلبي
وننتظر جديدك وابداعك الراقي والقيم
|
|
 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
العرض العادي
