 |
 |
 |
 |
|
 |
||||||||
 |
 |
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
 |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
|
|
| …»●[مهارتـــي في مطبخـــي]●«… { .. وصفات الأطباق .. طرق التحضير للسلطات والمقبلات .. والحلويات والأطباق الرئيسية .. } |
|
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
06-27-2010
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||
|
موسوعه للمقبلاااات ..
[TABLE1="width:95%;background-color:black;"] | [/TABLE1]أسعد الله ايامكم مسائكم صباحكم الورد والياسمين كبة اللحم والجبن  المقادير: كوب رز التموين –كوب ماش -2مكعب خضار –ملعقتين اكل زيت ذره- ملعقة شاي كاري نص ملعقة شاي كركم ملح الحشوه: كيلو لحم مفروم –كوب بصل مفروم –ملعقتين اكل سمن-كوب جبن شيدر مبشور –ملعقة شاي فلفل اسود –ملعقة شاي بهار مشكل –ملح – زيت للقلي الطريقه: لتحضير العجينه يغسل الارز ثم ينقع في الماء نص ساعه ثم يصفى يغسل الماش وينقع في الماء لمدة ساعه تزال القشره ويصفى يحمر البصل ويضاف مكعب الخضار في الزيت ثم بقية البهارات مع الملح يضاف الماش والرز وكميه وافره من الماء المغلي حتى يغطيه بارتفاع 2سم يترك يغلي 5دقائق ثم تخفف النار ويترك حتى ينشف ويبرد ويفرم بالفرامه لتحضير الحشوه -يحمر البصل في الزيت ثم يضاف اليه اللحم المفروم يقلب على نارهادئه حتى ينضج يتبل بالملح والفلفل الاسودوالبهارات ويرفع من النار ويترك حتى يبرد ثم تضاف الجبنه تقسم العجينه الى كرات صغيره وتحشى بمقدارمن الحشوه وتشكل على هيئة بيضه تحمر بالزيت وتقدم المشروم والجبن  المقادير: كيلو بطاطا- ملعقتين اكل طحين ارز -ملعقة شاي فلفل اسود-ملح الحشوه: كوبين مشروم مفروم –ربع كوب فلفل حار مفروم – كوب جبن شيدر مبشور بقسماط للتغطيه –زيت للقلي الطريقه: تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتترك جانبا يسلق البطاطس في الماء ويترك حتى يبرد ثم تزال القشره وتفرم بالفرامه يضاف اليه طحين الارز ويتبل بالملح والفلفل الاسود ويعجن بواسطة اليد تقطع العجيه الى كرات وتحشى وتغطى بالبقسماط وتوضع في الفريزر نص ساعه تحمر في الزيت وتقدم البطاطس المشويه بالاعشاب  المقادير: 3كوب بطاطس مقطعه اجنحه -2 فص ثوم –ثلث كوب زيت زيتون ملعقتين اكل اوريغانو – ملعقة شاي فلفل احمر حار –ملح –فلفل اسود خليط الكريما الحامضه:: ثلثين كوب كريما حامضه –ملعقة شاي اوريغانو – نص ملعقة شاي ثوم مهروس الطريقه: ينقع البطاطس في الماء الساخن والملح نص ساعه ثم يصفى توضع المقلاه الصينيه على نار متوسطة الحراره يوضع الزيت ثم يحمر الثوم ويضاف اليه البطاطس ويقلب على النار ويتبل بالاوريغانو والفلفل الاحمر والملح والفلفل الاسود يترك البطاطس على النار مع التقليب المستمر حتى ينضج تخلط مقادير الكريما الحامضه مع بعض وتقدم مع البطاطس رولات الجبن  المقادير: 16 شريحة جلاش –ربع كوب سمن –سمسم الحشوه: كوب سلق مفروم –نص كو ب بصل اخضر مفروم –كوب جبن ابيض فرنسي الطريقه: تفرد 4شرائح جلاش وتدهن بالسمن بين كل طبقه تخلط مقادير الحشوه مع بعض وتقسم 4اقسام يوضع مقدار من الحشوه على طرف الجلاش ثم تطوى على شكل اسطوانه يقطع الرول الى رولات مائله ويرش السطح بالسمسم بعد دهن السطح بالسمن ثم تكرر العمليه مع باقي شرايح الجلاش تخبز بالفرن حتى تتحمر وتقدم رولات البيتزا  المقادير: عجينة جلاش –ربع كوب سمن –ملعقة اكل اوريغانو الحشوه: نص كوب مشروم مفروم –نص كوب صلصة بيتزا ربع كوب زيتون اخضر مفروم –ربع كوب زيتون اسود مفروم ربع كوب فلفل اخضر بارد مفروم-كوب جبن شيدر مبشور الطريقه: تفرد 4 شرائح جلاش وتدهن كل طبقه بالسمن ثم تقطع الى 4مستطيات متساويه تخلط مقادير الحشوه ويوضع مقدار منها على الجلاش وتطوى على هيئة اسطوانه تصف الرولات في صينيه ويمسح سطح الرول بالسمن ويرش بالاوريغانو تخبز في الفرن حتى تتحمر وتقدم اصابع الموزريلا  المقادير: قالب جبنة موزريلا 200جم –كوب ونص بقسماط –نص كوب جبنة بارميسان مبشوره-ربع كوب اوريغانو –ملعقه صغيره ملح-2بيض-كوب طحين ابيض زيت للقلي الطريقه: يقطع قالب الموزريلا ال 12 قطع طوليه يخلط البقسماط مع الاوريغانو والملح وجبنة البارميسان تغمس قطع الجبن بالطحين ثم البيض ثم البقسماط وتوضع في الفريزر نص ساعه تحمر اصابع الموزريلا في الزيت وتقدم مع صلصة الطماط تغميسة الخرشوف والسبانخ  المقادير: 1ونص كوب سبانخ طازج مفروم –علبة خرشوف مصفى ومفروم ثلاث ارباع كوب صلصة الفريدو –نص كوب جبنة موزريلا نص كوب جبنة بارميسان-نص ملعقة شاي ثوم ناعم نص ملعقة شاي ملح صلصة الفريدو: كوب جبن بارميسان مبشور –كوب كريما سائله –ربع قالب زبده 113جم الطريقه: يوضع الملح على السبانخ ويفرك باليد حتى يخرج الماء من السبانخ يخلط السبانخ مع الخرشوف وباقي المقادير ثم توضع في قالب وتدخل الفرن حتى يذوب الجبن يقدم ساخن مع الخبز الساخن او الناتشوز لتحضير صلصة الفريدو : توضع الزبده مع الكريما على النار حتى يسخن ثم تضاف الجبنه وتقلب جيدا حتى تذوب الخضار المشويه :  المقادير: 2 بطاطس متوسط الحجم 1فلفل احمر واصفربارد-12 حبة مشروم طازج 2كوسا متوسط الحجم – 12 حبة قلب الخرشوف -1باذنجان متوسط الحجم التتبيله: نص كوب زيت ذره –ملعقتين اكل عصير ليمون –ملعقتين اكل صلصة صويا ملعقتين اكل اوريغانو –فص ثوم مهروس –نص ملعقة شاي روزماري – ملعقتين اكل نعناع ناشف الطريقه: يقطع البطاطس مكعبات ويسلق 10 دقائق تقطع باقي الخضار مكعبات تخلط مقادير التتبيله مع بعض وتسكب على الخضار وتغطى وتترك بالثلاجه ساعه توضع الخضار في اعواد الشواء وتشوى حتى تتحمر وتقدم مع الروب المتبل نجمياكي بالهيليون  المقادير:" شريحة لحم سكالوب كبيره-9 قطع هيليون اخضر صغير ربع كوب صلصة ترياكي ملعقتين اكل صلصة صويا –ملعقة اكل عصير ليمون –ملح –فلفل اسود الطريقه: تضرب شريحة اللحم بمطرقة الطعام حتى نحصل شريحه خفيفه ينقع اللحم في صلصة الصويا مع عصير الليمون الملح الفلفل يغطى ويترك ي الثلاجه ساعه يسلق اليليون في الماء 20 دقيقه ثم يصفى ويوضع في ماء بارد يحتوي على ثلج يصفى الهليون ويوضع داخل شريحة اللحم ثم تطوى على شكل اسطوانه ويغرزفيها عود اسنان حتى يحتفظ بالشكل ثم تشوى مع اضافة ملعقتي صلصة ترياكي عند الشواء يزال عود الاسنان ثم تقطع دوائر وتقدم مع باقي صلصة الترياكي اصابع الدجاج:  المقادير: 3 فيله صدر دجاج -2كوب بقسماط –كوب طحين ابيض 3بيض مخفوق –نص كوباوريغانو كوب جبن بارميسان بشور 3ملاعق اكل عصير ليمون – ملعقة اكل خل –فص ثوم مهروس زيت للقلي –ملح –فلفل اسود الطريقه: يقطع الدجاج الى قطع طوليه ثم ينقع في الخل عصير الليمون ا لثوم الملح الفلفل الاسود ويوضع في الثلاجه ساعه يخلط البقسماط مع الاوريغانو والجبن والملح والفلفل الاسود تغطى كل قطعة دجاج بالطحين ثغمس بالبيض ثم خليط البقسماط تحمر اصابع الدجاج في الزيت تصفى وتقدم مع صلصة الطماط او المايونيز كفتة الدجاج  المقادير: نص كيلودجاج مفروم -2فص ثوم مهروس –ملعقتين كبيره نعناع مفروم 3ملاعق كبيره بصل اخضر مفروم –ملعقه كبيره فلفل حار مفروم ملعقتين كبيره جتني المانجا نص ملعقة شاي ملح –نص ملعقة شاي فلفل ابيض ربع ملعقة شاي دارسين- زيت للقلي الصلصه::علبة روب –ملعقتين كبيره نعناع مفروم-ملعقة كبيره جتني منجا ملعقه كبيره جتني الليمون الطريقه: يخلط الدجاجالمفروم مع باقي المقادير ثم يقسم الخليط الكرات صغيره وتشكل على هيئة اقراص تحمر في الزيت وتصفى وتوضع في طبق التقديم تخلط مقادير الصلصه مع بعض وتقدم مع الكفته قبقب بالخلطه الماليزيه  المقادير: 8قبقب مسلوق –ملعقه كبيره زيت صويا –ملعقه كبيره فلفل احمر مفروم ملعقة شاي ثوم مهروس – ملعقة شاي زنجبيل مبشور –ملعقة شاي عشب الليمون –ملعقتين كبيره بصل مفروم -8ملاعق كبيره حليب جوزالهند 3ملاعق كبيره ماء -2ملعقه كبيره كريما سائله – ملعقة شاي بابريكا ربع ملعقة شاي فلفل احمر ناشف-نص مكعب خضار للزينه: اعواد بصل اخضر الطريقه: يزال اللحم من صدفةالقبقب ويفرم ناعم يحمر الزنجبيل مع الثوم في الزيت لمدة دقيقه ويضاف عشب الليمون البصل والبصل الاخضر والفلفل بنوعيه ومكعب الخضار ويقلب على النار يضاف لحم القبقب على النار لمدة دقيقه ويقلب جيدا تحشى الصدفات بالخليط وتزين باعواد البصل الاخضر وتقدم كبده بدبس الرمان  المقادير: ربع كيلو كبدة دجاج -3ملاعق كبيره عصير ليمون –ربع ملعقة صغيره ثوم مهوس ملعقتين كبيره كزبره مفرومه – 3ملاعق كبيره دبس رمان -2ملعقه كبيره زيت ذره – ملح-فلفل اسود الطريقه: يخلط عصير الليمون مع الثوم والزيت تغسل الكبده وتصفى ثم يسكب عليها خليط الليمون وتترك نص ساعه الثلاجه تشوى على الشوايه حتى تنضج يسكب دبس الرمان على الكبده حتى يغطيها تماما وتزين بالكزبره وتقدم عرايس اللحم بالجبن  المقادير: خبزسميك -نص كوب لحم مفروم -ثلاث ارباع كوب بصل مفروم -كوب طماطم مفروم-2فص ثوم -ربع كوب فلفل بارد مفروم -1فلفل حار مفروم -ربع كوب بقدونس مفروم ملعقة شاي بهارات مشكله-ملعقة شاي فلفل اسود-ملعقتين شاي ملح-ملعقتين اكل عصير ليمون كوب جبن ابيض مبشور-ثلث كوب زيت دوار الشمس الطريقه: يخلط اللحم مع جميع المقادير ماعدا الزيت والخبز والجبن يوضع مقدار من الحشو في كل شريحه من شرايح الخبز ثم ملعقتين من الجبن ثم يمسح سطح الخبزه بقليل من الزيت تشوى بالشوايه الكهربائيه او الفحم حتى تتحمر وتقدم ميني برجر  المقادير: 1توست ابيض 0(كيس)-نص كيلو لحم عجل مفروم -ملح فلفل اسود كوب بصل شرائح رفيعه-زيت دوار الشمس للقلي- الصلصه: 6ملاعق صلصة الرانش -ملعقتين اكل بابريكا الطريقه: يحمر البصل ويصفى يتبل اللحم بالملح والفلفل الاسود ثم يشكل على هيئة اقراص صغيره ثم تصف في صينية فرن وتشوى اوبالشوايه حتى تتحمر تخلط مقادير الصلصه مع بعضها يقطع التوست الى دوائر صغيره ثم توضع عليها شريحة برجر وتغطى بقليل من الصلصه وتزين بالبصل المقلي وتقدم ميني برجر السمك  المقادير: توست ابيض-قطعة سمك فيليه 200جم -بصله صغيره مبشوره- نص ملعقة شاي ثوم مهروس -نص ملعقة شاي زنجبيل مبشور ملعقة شاي كزبره مفرومه-ملعقة شاي شبنت مفروم ملعقة اكل عصير ليمون-ربع ملعقة شاي كمون مطحون ربع ملعقة شاي كركم مطحون-ربع ملعقة شاي فلفل حار ناعم ملح -بطاطس كبيره -زيت ذره للقلي-مايونيزحار الطريقه: يبشر البطاطس خشن ثم يحمر ويصفى يفرم السمك ثم يخلط مع باقي المقادير ويشكل على هيئة اقراص دائريه ثم يشوى بالشوايه يقطع التوست الى دوائر صغيره يمسح سطح التوست بقليل من المايونز ثم توضع شريحة السمك ثم توست وتكرر الطبقات ويزين السطح بالبطا الكرسبي وتقدم ساخنه كانبيه  المقادير : باجيت ابيض واسمر-ربع كوب زيت زيتون الحشوه 1: كوب زيتون مطحون -ملعقتين اكل زيت زيتون شرايح موزريلا الحشوه2 : شرايح رقيقه كوسا -شرايح فلفل بارد- شرايح رقيقه باذنجان -ربع كوب عصير ليمون ربع كوب جبن شيدر مبشور-ملعقة شاي ثوم بودر ملعقة اكل اوريغانو-ملعقة اكل ريحان مجفف ربع كوب كزبره مفرومه-ملح الطريقه: لتحضير حشوه 2تمسح شرايح الكوسا والفلفل والباذنجان بقليل من زيت الزيتون وتشوى بالشوايه الكهربائيه حتى تذبل ثم تزال القشره عن الفلفل وتتبل الخضار بالملح يخلط باقي الزيت زيتون مع عصير الليمون والثوم البودر والاريغانو والريحان والكزبره توضع طبقه من الباذنجان في صينيه ثم تمسح بمقدار من الصلصه ثم تصف شرائح الكوسا ويمسح بالصلصه واخيرا طبقة الفلفل البارد وتغطى بالصلصه وترك بالثلاجه ساعتين يقطع الباجيت شرايح دائريه وتمسح بقليل من زيت الزيتون وتحمر بالفرن ثم ثم يوضع مقدار ملعقة شاي زيتون مطحون ثم شريحة جبن موزريلا او مقدار من الخضار المشويه مع جبن شيدر.. 
 
|
|
06-27-2010
|
#2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 
|
رااائعه اختي
ربي يسعدك ومايحرمنا منك
|
|
 
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
العرض العادي
