11-07-2012
|
#2
|
|
الطبق الرئيسي ( طبقـآت البطـآطـس واللحم | Layers of potatoes and meat )
[TABLE1="width:80%;background-color:burlywood;border:3px groove sienna;"]
طبقـآت البطـآطـس واللحم | Layers of potatoes and meat
طبق لذيذ جدآ جدآ والسر فيه [ تسبيك اللحم وقرمشة الجبن ]
المقادير ~
- 2 بصل أبيض وسط
- نصف كيلو لحم مفروم
- علبة طماطم مهروسة
- بهارات ( ملح - فلفل أسود - كمون - فلفل)
- كوب مرق دجاج أو لحم ( حسب الرغبة )
- ربع كوب كريمة خفق
- جبنة برميزان
- 3 حبات بطاطس كبيرة
- 5-8 سيقان زعتر
نشٌوح البصل في زيت زيتون تقريبآ 3 ملاعق
نضيف لهآ اللحم ونتركهآ لمدة 10 دقائق ونحركهآ بشكل مستمر
نضيف لهآ الطماطم المهروسة ونخليهآ تطبخ 5دقائق
نضيف لهآ المرق والبهآرات ونخليهآ تطبخ لمدة 25 دقيقة
قبل 5-10 دقآئق الأخيرة نضيف لهآ كريمة الخفق
نقطع البطاطس الى دوائر رقيقة زي [ الشبيس ]
نسلقهآ لمدة 3-5 دقائق بماء مغلي
نجهز الصينية وندهنهآ بزيت
نصف طبقة من البطاطس ونركز مآيٌكون هنآك فرآغ
نضيف اللحمة ونرص عليهآ زين ونضيف لهآ اوراق الزعتر
نضيف الطبقات و نختمهآ بجنبة براميزان مبشورة وخليكِ كريمة 
نخليهآ بالفرن لمدة 30دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية
في أخر 10 دقآئق نشغل عليهآ من فوق عشآن تتحمر
و هَنآ وعآفية يآرب ~ | [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#3
|
|
الحلى (موكا سيمي فريدو )
[TABLE1="width:80%;background-color:black;border:3px groove red;"]
المقادير :
8 صفار بيضات
½ كوب سكر
¼ كوب قهوه محضره من الموكا أو نسكافيه
قليل من الفانيلا السائله
رشة ملح
1 كوب ويبنغ كريم
¼ كوب سكر بودر
علبة بسكويت دايجستيف
قالب زبده
صلصة شوكلاته أو توفي مع مكسرات للوجه
الطريقه:
نحضر وعاء أنا أخترت قالب مستطيل الشكل ويبطن من الداخل بالبلاستيك نطحن بسكويت الدايجستيف ويفرك بالزبده ويوزع في قاع القالب ويترك جانباً ،،نضع صفار البيض و ½ كوب سكر والملح في وعاء ونخفقه في حمام مائي ونستمر بالخفق مع أضافة الفانيلا السائله و القهوة المحضره ونستمر بالخفق السريع حتى يتكاثف المزيج لمدة لاتقل عن خمس أو ست دقائق ثم يخرج الوعاء ويوضع في صينيه مملوئه بالثلج يترك جانباً ونقوم بتحضير كريمة الخفق بخفقها حتى تثقل وتتكاثف ثم نضيف لها ¼ كوب السكر البودره مع التقليب ببطء وكأننا نطوي الخليط حتى لا يفقد كمية الهواء الموجوده فيه نضيفها على الخليط الاول ونستمر بالتقليب ببطء بلف المكونات بالملعقه حتى تمتزج تصب في الوعاء المغلف بالبلاستيك وتغلف جيداً حتى لايدخلها هواء وتترك في الفريزر لمدة لاتقل عن ثمان ساعات عند أخراجها يسحب البلاستيك للاعلى ويوضع في صحن التقديم وينزع الباقي من البلاستيك عنه يزين حسب الرغبه أما بالشوكلاته السائله أو التوفي في هذا الطبق تم تزيينه بصلصة التوفي وجوز البيكان المحمص والمغلف بالسكر ،،
 | [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#4
|
|
المعجنات ( بيتزا البيض بالكبدة )
[TABLE1="width:80%;background-color:skyblue;border:3px groove sienna;"]
بيتزا البيض بالكبدة
مقادير بيتزا البيض بالكبدة : - 250 غرام كبدة مكعبات
½ كوب بصل اخضر مفرى 2 فص ثوم 1 كوب فلفل أحمر مكعبات ملح فلفل أسود كمون جوزة الطيب بيض على عدد أفراد الاسرة 1 كوب جبن شيدر مبشور
طريقة تحضير بيتزا البيض بالكبدة :
- يشوح الكبدة مع الثوم والتوابل جيدا حتى تستوى تماما وتترك جانبا .
نفرد عجين البيتزا ثم تدهن بقليل من الطحينة ثم الكبدة ثم ترش بالبصل والفلفل ثم نضع البيض فوقها ثم ترش بالجبن المبشور .
وتدخل فرن حار ل15 دقيقة او حتى ينضج البيض ثم تقدم ساخنة بجانب القليل من المخلل . معلومات عامة عن بيتزا البيض بالكبدة :
تكفي بيتزا البيض بالكبدة ل - أشخاص . وقت طهي بيتزا البيض بالكبدة 15 دقيقة . وقت تحضير بيتزا البيض بالكبدة10 دقيقة .
| [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#5
|
|
الشراب ( شاي مثلج على الطريقة التايلاندية )
[TABLE1="width:80%;background-color:white;border:3px groove black;"]
[IMG]http://****ing.mn66.com/imgcache/e77c47e5ab.jpg[/IMG]
المقادير :
* 4 أكواب من الماء
* 6 عبوات من الشاي
* قطعتين من قشر البرتقال
* 4 نجمات ينسون
* 4 فصوص من الثوم بالقشر
* 1 عبوة حليب مكثف محلى
التحضير :
* يوضع الماء في قدر متوسط الحجم على النار ثم يترك حتى يغلي
* تقلل درجة الحرارة وتضاف جميع المقادير إلى الماء وتترك لمدة 10 دقائق
* يرفع القدر من على النار ويترك جانبًا ليبرد
* يملأ كوب بالثلج ثم يضاف إليه الشاي حتى ثلثيه ثم يصب فوقه الحليب المكثف المحلى حتى يمتلأ الكوب
* يقلب الخليط جيدًا ويقدم
| [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#6
|
|
السلطات (سلطة رقاقات الكافيار )
[TABLE1="width:80%;background-color:silver;border:3px groove purple;"]
المقادير
خس كوبان من رقائق من البطاطس الشيبس الجاهزة كوب من الكافيار أسود ملعقة صغيرة من عصير ليمون كوب من جبنة الموزيريلا كوب من الجبنة الإيطالية فصان من الثوم المفروم الناعم
الطريقه
1. نقطع الخس ونضعه في طبق التقديم نأخذ الرقائق ونضعها في صينية الفرن مع وضع الجبنة الإيطالية عليها ثم جبن موزيريلا 2. نضع الرقاقات على الخس ونضع عليها الكافيار المخلوط مع عصير الليمون
3. نرش قليلاً من الثوم ونقدم
| [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#7
|
|
منوعأت (5 أشياء تزيد من لذة طعامك؟؟!! )
[TABLE1="width:95%;background-color:burlywood;border:3px groove sienna;"] بالتأكيد فإن كل طبخة لها أصولها وهناك من يبتكر ويضيف عليها نكهات خاصة. ولكن هناك مجموعة من الأسرار أحضرناها لك من كتب الشيفات
من مختلف دول العالم ونعدك بالمزيد.. اكتشفي أسرارا صغيرة تغير مذاق مطبخك وتجعله خاصا.
1-أفضل تتبيلة للحم المشوي
نصيحة شيف ألماني: للحصول على لحم مشوي شهي يسيل له اللعاب أضيفي بعض من زيت الكانولا وزيت الزيتون إلى اللحم.وتتبيلة اللحم، التي تتألف
من الزيت والثوم والتوابل والخردل والخل، تُضفي مذاقاً شهياً إلى اللحم المشوي. غطي اللحم تماماً بهذه التبيلة واتركيه داخلها بضعة ساعات
من الأفضل أن يتم الاحتفاظ باللحم المتبل داخل الثلاجة طوال ليلة كاملة، كي يتشربها اللحم جيداً.
2-خلطة سرية فرنسية
نصيحة شيف فرنسي: أضيفي الروزماري إلى الأطباق الساخنة بكميات قليلة؛ لأن نكهته تفوح بقوة في ظل السخونة، ولإضفاء نكهة مميزة على أطعمة مطبخ البحر المتوسط استخدمي خلطة الأعشاب السرية الفرنسية: وهي الروزماري مع الزعتر والمردقوش والبردقوش والندغ البستاني واللافندر، وهي مايسمونها(Herbes de Provence).
نصيحة أخرى هذه الخلطة راااائعة مع المعكرونة!
3-ألذ تتبيلة سمك
نصحني صديق سويدي، والسويديون محترفين في طهي السمك،بوضع التوابل والأعشاب في تجويف بطن الأسماك وبتركها لمدة ساعة ونصف الساعة
في خليط من الزيوت والثوم والبقدونس والشبت وقليل من عصير الليمون.
4-صوص النعناع
كي يُضفي النعناع نكهة رائعة على الستيك أو السكالوب ولحم الضأن المحمر أوصت الشيف الألمانية غابريله كاوفمان باستخدام بيستو النعناع.
ولإعداد بيستو النعناع هذا، يتم خلط أوراق النعناع المفرومة جيداً مع بلسم الليمون وقليل من عصير الليمون أو البرتقال وكذلك السكر والعسل والصنوبر المطحون.
ويتسم النعناع بحساسيته تجاه الحرارة، لذا لا يجوز على الإطلاق أن يتم طهيه مع الأطعمة، إنما من الأفضل أن يتم إضافته دائماً في نهاية الطهي
ونظرا للنكهة المركزة والقوية التي يتسم بها النعناع، فإنه عادةً ما يحتاج إلى التوابل التي تتمتع بمذاق قوي ومركز أيضاً. وضربت كاوفمان مثالاً على ذلك بقولها
:”يُضفي النعناع نكهة مميزة للأطباق الآسيوية والشرقية بإضافة بعض قطرات عصير الليمون إليه وكذلك قدر من الزنجبيل الذي يتمتع بنكهة حريفة”
لافتةً إلى أن كل من الثوم والزعتر والمريمية والروزماري يُمكن أن تضفي نكهة مميزة للغاية أيضاً مع النعناع.
5-طرق مختلفة لتجهيز البطاطا
لإعداد سلاطة البطاطا بالمايونيز تنصح مجلة “الطعام والشراب”الألمانية بسلق البطاطا أولاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل إعداد السلاطة بيوم
فبذلك سيُمكن تقطيع البطاطا على نحو أفضل.
أما عند تحضير سلاطة البطاطا بصوص الخل الفرنسي (Vinaigrette)، يُفضل أن يتم سلق البطاطا قبل إضافتها إلى السلاطة بمدة زمنية قصيرة
على أن يتم تقشيرها وتقطيعها وهي دافئة، ثم إضافتها مباشرةً إلى الصوص الجاهز. | [/TABLE1]
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#8
|
و 
هاه كيف الموضوع ؟
لي عوده
جن جن
|
|
|
|
|
11-07-2012
|
#9
|
وصفات حلووه
ومووضووع منظم
تسلمين يا قلبي
لج مني كل ود
واحلى ورد
+*****
|
|
|
|
|
11-08-2012
|
#10
|
{أنثى ينحني الورد لرقتها:in_love:
|
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
|
|
|
تعليمات المشاركة
|
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك
كود HTML معطلة
|
|
|
| | | | | | | | |
العرض العادي
