للنساء والصبايا فقط : لعزيمة تشرفك .. تعرفى على خطوات الاستعداد وفن ترتيب المائدة)

حتى يتسنى لكى اعداد عزيمه تليق بشخصك وتكرمى ضيوفك , بدون ارهاق ..
وحتى يتم ذلك في تنسيق رائع خالي من الاخطاء والارهاق
وتقضي اوقات سعيده في التحضير والاستعداد والاستقبال وترتيب المائدة لتصلي لسهره جميله بدون تعب ونواقص..


اليكى هذه الخطوات للاستعداد وفن ترتيب المائدة

1- بعض النصائح
لمساعدتك على التخطيط لعزومة


- قائمة المدعوين:

إذا كنتى ستقومين بطهى الطعام فلا تزيدى عدد المدعوين عن 10-12 ضيفاً واحرصى على أن جميع المدعوين يمكنهم التلائم والإنسجام مع بعضهم فمثلاً قومى بعمل عزومة عائلتك في يوم وصديقاتك فى يوم آخر. يجب عليكى دعوة الضيوف فى أقرب وقت ممكن لتتأكدى من أن الوقت مناسب لهم و أنهم غير ملتزمين بدعوة آخرى.

-التخطيط لقائمة الطعام:
عندما تقومين بالتخطيط لوضع قائمة الطعام يجب عليك مراعاة عنصرين؛ من هم ضيوفك؟ وما هو الطعام المفضل لديهم؟ والوقت اللازم لإعداد كل وصفة و محاولة التوفيق بين الوجبات التى تحضر فى الفرن والتى تطهى على البوتاجاز ويفضل تجنب قلى أكثر من صنف.
- وفرى احتياجاتك قبل العزومة
بعد اعداد قائمتك وتجهيز قائمة للتسوق، حاولى شراء كل احتياجاتك قبل العزومة بيومين أو ثلاثة أيام ويفضل شراء الفاكهة والسلطة يوم العزومة لتتأكدى من أنها طازجة.
-الميزانية:
يمكنك تحقيق نتائج رائعة بميزانية صغيرة مع بعض الأبداع والإبتكار بدلاً من الأنفاق المفرط لتنالى أعجاب المدعوين، فمثلا يمكنك استبدال الديك الرومى بصدور الديك الرومى لتوفير الوقت والمجهود ولأن سعره مناسب وله طريقة أسهل فى الطهى ولة نفس المذاق اللذيذ.
- إدارة الوقت:
يوجد وقت محدد للإفطار يجب تقديم الأكل فية ولا يصح أن تدخلى مطبخك بضعة مرات خلال وقت الطعام، يجب عليك تجهيز كل شىْ على مائدة الطعام قبل الأفطار بخمس دقائق
- الخدمة:
يفضل عمل بوفيه مفتوح خصوصاً مع الأعداد الكبيرة ،يمكنك اسغلال مائدة الطعام وتضعى عليها الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية والسلطة والمقبلات أما بالنسبة للحلوى والمشروبات يمكنك ترتيبها على البوفية أو طاولة جانبية مع الأطباق والشوك والسكاكين. لا تنسى عمل ركن للقهوة والشاى فى غرفة المعيشة "طاولة صغيرة تضغى عليها غلاية القهوة وأكياس الشاى كما يمكنك أيضاً وضع المشروبات والعصائر".
- التنظيف:
يجب تنظيف المنزل قبل العزومة بيوم واحد ويفضل استئجار شخص للقيام بذلك. يمكنك اضافة لمسات أخيرة صباح يوم العزومة. بالإضافة إلى التنظيف تأكدى من أن المنزل لا يزال مرتب جيداً.
- كيـف تـدلليـن ضـيـوفـك وهم عندك
آداب الضيافة تعني أكثر من مجرد تقديم أطباق الطعام لضيوفك، ولإدخال السعادة على قلوبهم عليك إشراكهم جميعاً في فعاليات الزيارة. لكن اعلمي انك إذا كنت ستتبعين القواعد الآتية فإنهم سيحبون العودة إلى منزلك ولو بعد شهور، لذا سيترتب عليك الإستعداد لزيارات أخرى...
- استعدى للزيارة:
اتصلي لتأكيد المواعيد قبل أسبوع من تاريخها. واحرصي على معرفة عدد الأشخاص الذين سيحضرون. ثم استفسري عن أية حساسية قد تصيب أحدهم، أو نظام غذائي معين يتبع. وعند دعوتك ضيوفك على الغداء او العشاء فيجب مراعاة توافر الإنسجام بين المدعوين.
- تأكدي من راحة الجميع:
لا تدعي ضيوفك يغادرون وهم جائعون، احرصي على تقديم ما يكفي من الطعام باستمرار، وإذا نقص نوع ما حاولي تفادي الأمر وتزويد المائدة به إذا كان لديك فائض منه، وشجعيهم على خدمة أنفسهم.
- لا تجعلي ضيوفك يشعرون بأنهم متطفلون:
لا تنخرطي في تجهيز المائدة من دون استشارة ضيوفك، عليك إظهار الفرح والابتسامة النابعة من القلب على وجهك لدى استقبالهم، كي لا يشعروا أنهم غرباء ومتطفّلون على بيتك. وفي حال وجود مشكلات أو تعب يمكن أن يعيقك عن الترحيب بهم بالشكل الأمثل، عليك الإعتذار منهم وتأجيل الموعد إلى يوم آخر.
- رتبي منزلك ليكون مريحاً:
تأكدي من وجود المزيد من المناشف النظيفة على الطاولات وفي الحمامات.
وحاولي ترحيل الأشياء التي لا ترغبين بوجودها في الصالة إلى غرف أخرى كي لا تشكل عقبة لك ولضيوفك.
وإذا أتلف أحد المدعوين شيئاً فحاولي ألا تظهري غضبك ولا تثيري الموضوع ثانيةً.
- لا تغيبي كثيراً عن ضيوفك:
عليك إعداد الأطباق قبل وصول ضيوفك كي لا تضطري لتركهم وحدهم لإنشغالك بإعدادها، وإذا رن جرس الهاتف أثناء وجودهم فاستأذنيهم بلباقة للرد على المكالمة وحاولي أن تكون المكالمة قصيرة قدر الإمكان.
- انتبهي لحركاتك:
لاتنظري اثناء الزيارة إلى ساعتك كثيراً، لأن ذلك يعني أنك تشعرين بالملل ولديك رغبة بمغادرة ضيوفك المنزل.
- اهتمي بالجميع:
وزعي اهتمامك بين الضيوف وحاولي ألا تتجاهلي أحداً، حاولي توزيع كلامك معهم بالتساوي حتى لا يشعر أحدٌ بأنك تهملينه. وفي حال ارتفعت حدّة المنافسة بينهم وبدأت أصواتهم ترتفع، عليك التدخل بهدوء ولباقة لتغيير موضوع المناقشة إلى موضوعات ألطف لا تثير الخلافات الكبيرة.
- احرصي على إضفاء جو من المرح:
حاولي لا تشتكي همومك لضيوفك، فأنتم مجتمعون كي تمضوا وقتاً ممتعاً تتشاركون فيه الأخبار وتناقشون مختلف الأمور. لذلك عليك أن تحرصي ان يمضي الضيوف وقتاً لطيفاً ومرحاً، ويشعرون بعدها بأن الزيارة كانت إيجابية ومبنية على المشاركة الحقيقية.
- احترمي آراء الجميع:
لا تتعنتي بآرائك أمام ضيوفك، فهناك اختلاف دائم في الأفكار والآراء والذوق وفلسفة الحياة وغيرهامن الأمور التي قد تطرح أثناء الزيارة، وعليك احترام آراء الجميع والتعامل معها على أنها حرية شخصية لا يمكن مصادرتها لمجرد اختلافها عن وجهة نظرك.

يتبـــع

2- لعزومة تشرّفك..
اعرفي إتيكيت وفن ترتيب السفرة


الحرص على ظهور المائدة بشكل جميل ولائق فمن المفروض أن تفرش المائدة بذكاء .. وان تكون لكل قطعة وظيفة ومثلما نحرص على ألا تكون هناك قطع ناقصة يجب ألا تزيد القطع أيضا عن المطلوب .
قليل من الإكسسوار والاهتمام يعطى العشاء أو الغذاء نوعا من الدفء والرومانسية و يضفي على جو المائدة شكلا مميزا لأن العلاقة بين أنواع الطعام وأشكاله وطبيعة ترتيب المائدة لها دور كبير في احتفاظ المائدة بتوازنها .
بالنسبة للألوان فيقول الخبراء انه إذا كان إعداد المائدة للإفطار فالاهتمام يكون بالألوان المبهجة المرحة التي تجعل بداية اليوم ذات طبيعة ربيعية متفائلة , أما الألوان لعشاء الأمسيات والرومانسية فيفضل لها الألوان الداكنة كالأزرق أو القرمزي إضافة إلى الشموع والورود بنفس اللون وتلك المائدة هي نفسها التي اختارها المتخصصون لدعوات الأعياد .
فن ترتيب مائدة الطعام
أدوات طاولة الطعام

الشرح من اليسار الى اليمين :
1- شوكة الكوكتيل : كوكتيل المأكولات البحرية، كوكتيل الفواكه، سرطان البحر، تقديم المخللات والزيتون
2- شوكة السلطة: السلطات، الاسماك، الفطائر pies، المعجنات، اللحم البارد
3- شوكة السمك: تستخدم بدلا من شوكة الطعام عند تقديم السمك
4- شوكة الطعام: لكل الاطباق ماعدا السمك
5- سكين الستيك: لتقطيع اللحم
6- سكين السمك: يستخدم بدلا من سكين الستيك وسكين الطعام عند تقديم السمك
7- سكين الزبدة: قطع الزبدة، الاجبان الخفيفة، الجتني، المقبلات الخفيفة
8- سكين الطعام: لكل الاطباق ماعدا السمك
9- ملعقة الشوربة: اكل الحلويات، الحبوب، الشوربة، او تستخدم كملعقة صغيرة لتقديم الاكل
10- ملعقة الشاي: القهوة، الشاي، الفواكه وبعض انواع الحلويات
11- ملعقة المشروبات المثلجة: اي مشروب او حلويات في كأس طويلة
12- ملعقة القهوة: لقهوة مابعد الطعام، البهارات والتوابل، الكافيار
سفرة الطعام
في البدايه يجب ان نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام وترتيب الاطباق والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها
ترتيب المائدة
ينبغي أن يوضع على المائدة غطاء أبيض أو مفرشاً حسناً وتوضع الصحون على عدد
المدعويين وتكون بعيدة عن بعضها البعض مسافة متساوية حتى لا يضايق الواحد الآخر.
ترتيب الفضية:
تطلق كلمة فضية على القطع المعدنية التي تستعمل في تقديم وتناول الطعام سواء كانت من الفضة أو من غيرها من المعادن مثل الكروم أو الصلب.
إرشادات الاستعمال:
· ترتيب القطع حسب أولوية استعمالها من اليمين إلى اليسار ومن اليسار إلى اليمين في اتجاه الصحن.

· توضع القطع متقاربة ولكن غير متلاصقة، وتبعد عن طرف المائدة للداخل حوالي 4 سم بحيث يكون أطراف القطع السفلي كلها على خط مستقيم واحد موازٍ لطرف المائدة.
· يوضع سكين الأكل إلى اليمين الصحن وسلاحها للداخل.
· توضع ملعقة الشوربة إلى يمين السكين متجهة إلى أعلى.
· توضع الشوك إلى يسار الصحن.
· إذا كانت أصناف المقدمة لا تحتاج لسكين فعندئذ توضع شوكة الأكل محل السكين.
· عند تقديم السمك كطبق أساسي يجب وضع شوكة وسكين السمك بدلاً من العادية.
· توضع أدوات الحلو أعلى الصحن بحيث تكون الملعقة ثم السكين ويليها الشوكة
,وتكون يد الملعقة والسكين إلى اليمين أما يد الشوكة فتكون جهة اليسار.
· أدوات الغرف الخاصة بكل صنف توضع إلى جانب الصحن الخاص حسب طريقة
التقديم المستعملة ,وتستعمل شوكة كبيرة وملعقة لغرف السلطة والخضروات واللحوم المقطعة.
· يوضع فوق كل صحن منديل مطوي طياً مرتباً وفي داخلها قطعة من الخبز ظاهر جزء منها.
الأكواب:
· يوضع الكوب على يمين الجالس أعلى حافة السكين بقليل أو إلى اليمين قليلاً في أحد الأوضاع.
· تملأ الأكواب قبل جلوس الأفراد مباشرة، ويراعى عند ملء الأكواب أن يقرب دورق
المياه للكوب وتملأ وهي مكانها إلى ثلاثة أرباعها فقط حتى يسهل تناولها دون
التعرض لسكب بعض مائها.
الصحون الفردية:
· يوضع صحن الأكل بين الشوكة والسكين أمام كل فرد أو تجمع الصحون كلها
أمام من يقوم بالغرف أي راعية البيت.
· في حالة تقديم الحساء يوضع صحن الحساء فوق الصحن المسطح.
· يشترط ألا يزيد عدد الصحون على ثلاثة أمام كل فرد.
· يوضع عادة على المائدة مملحتين، واحدة عند كل طرف، أو في الوسط مع ملعقة صغيرة.

اهم الاساسيات :
1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلويات
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10- ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضافى
15- كوب القهوة او الشاي

ترتيب المائدة بشكل عام
- تغطى المائدة بالغطاء على أن لا يتدلى أكثر من 30سم من جوانب المائدة .
- عند وضع السكاكين والشوك والملاعق يجب أن لا تبعد حافة مقابضها أكثر من 2سم من حافة الطاولة .
- توضع السكين إلى يمين الطبق وتكون حافتها الحادة باتجاه الطبق
- توضع الملاعق إلى يمين الطبق بالقرب من السكين ويتوقف عددها على الأصناف المقدمة
وما يستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق إلى الخارج.
- توضع الشوكة إلى يسار الطبق وتكون أسنانها متجهة إلى أعلى ويتوقف عدد الشوك على الأصناف المقدمة ومايستعمل منها أولا يوضع بعيدا عن الطبق.
- يوضع طبق الخبز والزبدة في حال استعماله إلى يسار الطبق فوق الشوكة وتوضع سكينة الزبدة على يمين الطبق وتكون حافتها الحادة متجهة إلى وسط الطبق.
- يوضع كأس الماء إلى اليمين فوق حافة السكين.
- تزين المائدة بالأزهار أو الأعشاب شرط أن تكون بسيطة وغير مرتفعة لكي لا تحجب الرؤية.

طريقة البوفيه في ترتيب المائدة
وفي هذه الحالة ترفع الكراسي من حول المائدة وتوضع الأطباق على قسم من الطاولة قرب الأطباق الرئيسية.
وتوضع بقربها أدوات الطعام كالسكين والشوك والملاعق أما الصلصات والخبز والمقبلات فتوضع حول الأطباق الرئيسية

إعداد أدوات مائدة الطعام
إتيكيت إعداد موائد الطعام مختلفة ويختلف باختلاف المدعوين عندك على الغذاء
او العشاء او لتحضير المائدة لافراد الاسرة :

ويوجد 3 انماط رئيسية وهى :
1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.

أولا- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي

- توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي ويجب أن تكون المسافة متساوية بين
الأدوات بعضها البعض مع الحفاظ
عل توازيها وتناسق مظهرها. كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.
- وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي:
- وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى وفي مواجهة كرسي الضيف.
- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها علي اليسار.
- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.
- الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:
1 - شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده ولكن إذا قدمت أولا
قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية (شوكة اللحوم).
2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.
3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها) – ولكن إذا تم استخدامها أولا
توضع بعيدا عن الشوك الأخرى.
- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:
1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده
(كما في حالة الشوك). ولكن إذا قدمت أولا توضع علي اليمين من سكين اللحم.
2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).
3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).
4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.
- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).
- أما شوكة المحار توضع بعد الملاعق (وذلك عند تقديمه فقط) وهذه هي الشوكة
الوحيدة التي توضع علي اليمين.
- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.
- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.
- ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين (باستثناء شوكة المحار).
وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق
الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها منعلي المائدة في بداية الطعام ويتم
إحضارها مع السلطة.
ويتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة.

يتبــــــع

ثانيا- مائدة الطعام شبه الرسمي –
غير الرسمي
- عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة كما هو الحال
في مائدة العشاء الرسمي الذي يختلف عنها في ذلك.
- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها وبأي لون يلائم الألوان الموجودة
علي المائدةمع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيدا عن
مستوى الأعين عند تناول العشاء.
- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.
-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي
وبالتالي تقل أدوات المائدة. وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي
أوكما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:
1- شوكتان واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من
الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضا.
2- الطبق الرئيسي والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.
3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.
4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.
5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.
6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.
7- ملعقتان ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين وإذا كان هناك حساء
توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.
8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف (مكان الطبق الرئيسي) وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.
9- كوب ماء أمام السكين.
10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم)
تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة ويوضع طبق اللحم عند تقديم
الطعام وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخنا مع الطعام.
11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى
وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.

ثالثا-مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل)
- وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات الأهم في الاستخدام. وبما أنه تقدم علي
هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.
- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.
- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة علي الرغم من تقديم
أطباق منها لكل فرد علي حدة.
- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها ويجب تقديمها في أطباق.
- يقدم المخلل الجيلي أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف. لكن لابد من تقديمها علي أطباق (أي العلب) مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.
- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية. توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة. ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى (أي لا تترك علي المائدة).
تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.
- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية علي هذه المائدة حتى لا تتعرض للكسر أو التلف ويمكنك استخدام الأدوات التالية:
1 - شوكة علي يسار الطبق.
2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.
3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج
أي علي الناحية اليمني من السكين.
4- كوب للعصير أو أي مشروب علي الناحية اليمني أمام السكين.
5- طبق للزبد إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع
السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.
6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.
7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.
8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به إلي اليمين من السكين والملاعق الرئيسية. توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.
9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة ثم يقدم الطعام مارا بكل طبق في مكانه أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.

يتبـــــع

الآن فوط المائدة
الفوطة هي إحدى أدوات المائدة وهذا يعنى أنه لابد من وجود قواعد للذوق تحكم استخدامها مثل باقي الأدوات الأخرىوهى اولى الادوات التى تستعمل عند الجلوس على المائدة ...
وإن كانت تختلف في طبيعة استخدامها إلا أنها تقوم بدورها منذ بداية الوجبة حتى نهايتها.

كيف تستخدم فوطة المائدة؟
1- متى وكيف يتم وضعها عند بداية تناول الطعام؟
- في الدعوات غير الرسمية بمجرد أن تجلس على المائدة توضع الفوطة على الفخذين (الحجر).
- في الدعوات الرسمية عليك بالانتظار حتى تضع المضيفة الفوطة أولا ثم يعقبها الضيوف.
(وتفرد طياتها حسب احتياج كل شخص).
- لا يتم وضع الفوطة على:
- ياقة القميص او تحت الرقبة او على الصدر.
- الحزام.
- بين أزرار القميص.
2- طريقة الاستخدام:
- بعد الانتهاء من تناول الطعام ولتنظيف الشفاه من بقاياه يتم الربت عليها(الشفاه) بخفة
ولا يتم مسحها بعنف كما يحدث من غالبية الأشخاص.
3- متى وكيف يتم وضعها عند الانتهاء من تناول الطعام؟
- من الممكن أن تترك الفوطة بعد الانتهاء كلية من تناول الطعام أو أثناء التناول
وفي كلا الحالتين يتم اتباع الآتي:
- توضع الفوطة إلى اليسار منك (يسار الطبق).
- وفي حالة رفع الأطباق من على المائدة توضع الفوطة في المنتصف أمام مكان جلوسك.
- لا ترميها على المائدة أو تحاول إعادة طيها مرة أخرى لكن أتركها بشكل غير منتظم
حتى لا يتبعثر ما بداخلها من بقايا للأطعمة.
- الدعوات الرسمية تضع المضيفة الفوطة أولا على المائدة إيماءة منها أن الوجبة انتهى
تناولها ثم يضع بعدها الضيوف الفوط على المائدة أيضا وليس قبلها.
انتباااااااااااااه
اذا اردتى الذهاب الى التواليت او الوقوف لاى غرض فقد تنسى ان الفوطة على حجرك وهنا المنظر سيكون غير لائق لو قمتى فسقطت منك الفوطة واضطررتى امام الناس ان تنحنى وتاخذيها من على الارض لذلك تذكرى دائما انك قبل ان تقومى ان تضعى الفوطة على الكرسى او تضعيها على يسار الطبق ...

فوط السفرة واهميتها و بعض اشكالها

اهم ما فى مناديل السفرة او فوطة المائدة انها من اكثر الاشياء التي
تلفت النظر في سفرة الطعام بألوانها
وطياتها المختلفه وهنا سوف نعرض العديد من هذه المناديل وطرق لفها ووضعها على السفره بشكل يعطيها فخامه ...
بعض الأفكار لطيات فوط السفره
تشكيل منديل المائدة على شكل جيب مثلث يعطيها شكل جميل
تعلمي كيفية عمله خطوة خطوة


الخطوة الأولى:
ابدئي بمنديل مائدة مكوي وابسطيه
الخطوة الثانية:
اطبقي أسفل المنديل على 1/3 إلى الأعلى
الخطوة الثالثة:
اطبقي أعلى المنديل على 1/3 إلى الأسفل
الخطوة الرابعة:
اطبقي الجانب الأيمن من الأعلى إلى الأسفل على شكل مائل
الخطوة الخامسة:
اطبقي الجانب الأيسر على شكل زاوية بحيث تتماثل مع الجانب الأيمن
الخطوة السادسة:
اثني الأطراف إلى الأعلى بحيث تصبح كل أطراف المناديل متساوية
الخطوة السابعة:
اطبقي الأطراف إلى المنتصف
الخطوة الثامنة والأخيرة:
ادخلي الطرف في الأخر حتى تضمني أن تكون محكمة ولا تنتفتح..
طريقة سهلة
1- إبدأي بقطعة كبيرة مربعة الشكل .
2- إطويها إلى النصف
3- ثم إطويها إلى النصف مرة أخرى حتى تحصلي على مربع
4- ضعيه بشكل قطري ...ثم إثني الطبقة الأولى إلى الأسفل ...ليس إلى القاع تماما بل أعلى بقليل
5- كرري الخطوة السابقة مع الطبقة الثانية
6- ومرة أخرى مع الطبقة الثالثة .
7- خذي الطرفين ( الزاويتين ) وحاولي إدخالهم ببعض بطريقة سلسة وناعمة ...
وستحصلين على منديل رائع وعملي جدا لأطفالك ...وضعي ما ترينه مناسب
لهم كما يمكنك لف المناديل بشكل عشوائي حر ونتفنن في الحلقه التي تضمه
يتـبــــــع

الآن فوط المائدة
الفوطة هي إحدى أدوات المائدة وهذا يعنى أنه لابد من وجود قواعد للذوق تحكم استخدامها مثل باقي الأدوات الأخرىوهى اولى الادوات التى تستعمل عند الجلوس على المائدة ...
وإن كانت تختلف في طبيعة استخدامها إلا أنها تقوم بدورها منذ بداية الوجبة حتى نهايتها.

كيف تستخدم فوطة المائدة؟
1- متى وكيف يتم وضعها عند بداية تناول الطعام؟
- في الدعوات غير الرسمية بمجرد أن تجلس على المائدة توضع الفوطة على الفخذين (الحجر).
- في الدعوات الرسمية عليك بالانتظار حتى تضع المضيفة الفوطة أولا ثم يعقبها الضيوف.
(وتفرد طياتها حسب احتياج كل شخص).
- لا يتم وضع الفوطة على:
- ياقة القميص او تحت الرقبة او على الصدر.
- الحزام.
- بين أزرار القميص.
2- طريقة الاستخدام:
- بعد الانتهاء من تناول الطعام ولتنظيف الشفاه من بقاياه يتم الربت عليها(الشفاه) بخفة
ولا يتم مسحها بعنف كما يحدث من غالبية الأشخاص.
3- متى وكيف يتم وضعها عند الانتهاء من تناول الطعام؟
- من الممكن أن تترك الفوطة بعد الانتهاء كلية من تناول الطعام أو أثناء التناول
وفي كلا الحالتين يتم اتباع الآتي:
- توضع الفوطة إلى اليسار منك (يسار الطبق).
- وفي حالة رفع الأطباق من على المائدة توضع الفوطة في المنتصف أمام مكان جلوسك.
- لا ترميها على المائدة أو تحاول إعادة طيها مرة أخرى لكن أتركها بشكل غير منتظم
حتى لا يتبعثر ما بداخلها من بقايا للأطعمة.
- الدعوات الرسمية تضع المضيفة الفوطة أولا على المائدة إيماءة منها أن الوجبة انتهى
تناولها ثم يضع بعدها الضيوف الفوط على المائدة أيضا وليس قبلها.
انتباااااااااااااه
اذا اردتى الذهاب الى التواليت او الوقوف لاى غرض فقد تنسى ان الفوطة على حجرك وهنا المنظر سيكون غير لائق لو قمتى فسقطت منك الفوطة واضطررتى امام الناس ان تنحنى وتاخذيها من على الارض لذلك تذكرى دائما انك قبل ان تقومى ان تضعى الفوطة على الكرسى او تضعيها على يسار الطبق ...

فوط السفرة واهميتها و بعض اشكالها

اهم ما فى مناديل السفرة او فوطة المائدة انها من اكثر الاشياء التي
تلفت النظر في سفرة الطعام بألوانها
وطياتها المختلفه وهنا سوف نعرض العديد من هذه المناديل وطرق لفها ووضعها على السفره بشكل يعطيها فخامه ...
بعض الأفكار لطيات فوط السفره
تشكيل منديل المائدة على شكل جيب مثلث يعطيها شكل جميل
تعلمي كيفية عمله خطوة خطوة


الخطوة الأولى:
ابدئي بمنديل مائدة مكوي وابسطيه
الخطوة الثانية:
اطبقي أسفل المنديل على 1/3 إلى الأعلى
الخطوة الثالثة:
اطبقي أعلى المنديل على 1/3 إلى الأسفل
الخطوة الرابعة:
اطبقي الجانب الأيمن من الأعلى إلى الأسفل على شكل مائل
الخطوة الخامسة:
اطبقي الجانب الأيسر على شكل زاوية بحيث تتماثل مع الجانب الأيمن
الخطوة السادسة:
اثني الأطراف إلى الأعلى بحيث تصبح كل أطراف المناديل متساوية
الخطوة السابعة:
اطبقي الأطراف إلى المنتصف
الخطوة الثامنة والأخيرة:
ادخلي الطرف في الأخر حتى تضمني أن تكون محكمة ولا تنتفتح..
طريقة سهلة
1- إبدأي بقطعة كبيرة مربعة الشكل .
2- إطويها إلى النصف
3- ثم إطويها إلى النصف مرة أخرى حتى تحصلي على مربع
4- ضعيه بشكل قطري ...ثم إثني الطبقة الأولى إلى الأسفل ...ليس إلى القاع تماما بل أعلى بقليل
5- كرري الخطوة السابقة مع الطبقة الثانية
6- ومرة أخرى مع الطبقة الثالثة .
7- خذي الطرفين ( الزاويتين ) وحاولي إدخالهم ببعض بطريقة سلسة وناعمة ...
وستحصلين على منديل رائع وعملي جدا لأطفالك ...وضعي ما ترينه مناسب
لهم كما يمكنك لف المناديل بشكل عشوائي حر ونتفنن في الحلقه التي تضمه
يتـبــــــع

كيف تستخدمى الشوكة والسكين
- هناك قواعد خاصة لإعداد المائدة قبل تقديم الطعام بوضع أدواتها في أماكنها الصحيحة أطباق .. ملاعق ..شوك .. سكاكين .. فوط المائدة .. أكواب ..
لكن هل تعرف كيف تستخدم هذه الأدوات وما هي قواعد الإتيكيت الخاصة بها؟
- إتيكيت إستخدام السكين والشوكة:
الطريقة الأولى:
- طريقة الزجزاج مع الشوكة (Zigzag):
هذه هي أفضل الطرق ومعناها هو أن تنقل الشوكة من اليد اليسرى
بعد التقطيع إلى اليد اليمنى لتناول الطعام بها.
- توضع السكين على الطبق بعد التقطيع.
- ترفع الشوكة ناحية الفم بحيث يكون سطحها المستوى لأعلى.
2– الطريقة الثانية:
- الخطوة الاولى
بعد تقطيع الطعام لا تنقل الشوكة إلى اليد اليمنى وتترك في اليد اليسرى ثم ترفع ناحية الفم لتناول
الطعام بنفس الطريقة التي تمسك بها للتقطيع (سطحها المستوى للداخل).
-الخطوة الثانية
قد تستخدم السكين كمساعد للشوكة لتسهيل التقاط الطعام وفي هذه الحالة يتم الإمساك بها باليد
اليسرى بنفس الطريقة التي تمسك بها في اليد عند تقطيع الطعام ويدفع بأعلى حافة نصلها الطعام للشوكة.
ولكن احترسى
يمكن اتباع هذة الطريقة الاولى والثانية مع الابقاء على السكين فى اليد لكن تجنبى التحدث مع
استخدام يدك التى تحمل السكين فهذا مخالف لاصول وقواعد الاتيكيت ويسبب الاضطراب لكل
المحيطين حولك على المائدة !!!
-الخطوة الثالثة
عندما يتم الانتهاء من الطبق الرئيسي توضع الشوكة والسكين بجانب بعضهما البعض على الطبق ع
لى شكل زاوية مائلة من أعلى اليسار حتى اليمين أسفل على أن تمتد مقابضهما خارج حدود الطبق قليلا.
- الخطوة الرابعة
توضع ملعقة الحلوى أو الشوكة بنفس الطريقة أما إذا كانت الحلوى مقدمة في طبق عميق لا تترك
مطلقا الشوكة أو الملعقة بداخله وإنما على الطبق المسطح الذي يقدم عليه الطبق العميق ولا يجوز
عمل ذلك إلا إذا كان هذا الطبق مسطح وواسع ففي هذه الحالة لك مطلق الحرية.

تعرفى على اشكال الشوك والسكاكين والملاعق
واستخدام كلا منهم حسب نوع الاكل المقدم :
هنا توضيح اشكال الشوك والسكاكين التى تستعمل عادة وبصراحةعالم الشوك والسكاكين
والملاعق كبير جدا ومتشعب لكن سيتم عرض الشائع منها للاستفادة
سكين الزبدة ودائما تتواجد فى اليسار على الطبق

شوكة وسكينة السمك :
( لاحظى شكل اسنان الشوكة المميز وايضا شكل السكينة الغريب
عن باقى اشكال السكاكين الاخرى)





عرض يوضح شكل ما سبق على المائدة :
شوكة وسكين بحجم عادى ويمكن استخدامهما
لتناول السلطة او المقبلات
شوكة وسكين بحجم كبير وهما يستعملا
عند تقديم الطبق الرئيسى :

مستلزمـــات تجعل من البوفيه متمــــيزا:
1- آنية الاحماء (وهي ما تحفظ الطعام ساخنا )

والملاعق المختلفة منها المسطة الخاص بالحلويات و منها الخاص بالشوربات
-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه

يتبــــع

كيفيــــة ترتيب الــبوفــــيه

- يعتمد ترتيب و تنظيم طاولات البوفيه على ذوق صاحبة المنزل و لكن ما ينصح
به خبراء تنظيم حفلات البوفيه
هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى واحد أو جعلها متراصة كطابور
عسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما و انه يجعل الضيوف متكدسين
و متزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود خط سير آخر ولذلك نوعي
في طاولاتك و في ارتفاعاتها و حتى أشكالها و هو امر جميل و لصالحك لأن
معظمنا لا يملك مجموعة من الطاولات المتساوية جميعها في الطول و العرض
و الشكل بحيث تكفي لعمل البوفيه الذي اعتدنا رؤيته .

اليك هنا عزيزتي أمثلة على عدة أشكال للبوفيه و ترتيب طاولاته و لاحظي
معي ديكور البوفيه المكون من خامات بسيطة و لكن بلمسات رائعة
- قسم السلطات في البوفيه و طريقة تنسيقه هنا اعتمدت على التنسيق
الهرمي للأطباق واعتمد الديكور على اخدعة المراوحة بين الألوان فاللون
الخشبي للطاولة بات ظاهرا عند استخدام الأطباق البيضاء أو الفاتحة
( تعلمي غاليتي خدع البوفيه البسيطة و التي تضفي رونقا جذابا) كما
اضاف الترتيب الهرمي للأطباق لمسة اضافيه للديكور و كذلك الاضاءة
الصفراء لأن انعكاس اللون الأصفر للاضاءة على اللون الأخضر للسلطات
يعكس اشراقة الشمس على الحقول الخضراء .
- البوفيه البحري , اذا كنت واثقة من أن أحدا من ضيوفك لا يعاني حساسية
من المأكولات البحرية و أردت التغيير فاليك فكرة هذا الوفيه البسيط
و الواقع أن هذا الرجل لا يقف أمام منظر خلاب للبحر أو الميناء و ما هي
الا خلفية كبيرة لمنظر بحري حتى تتماشى مع البوفيه و هنا يكم الجمال
و الفن لابهار ضيوفك بأية مناظر أخرى تتوفر لديك أو مجموعة من اللوح
الصغيرة المنسقة على الحائط حيث تستند طاولة البوفيه الرئيسية .
-زاوية من بوفيه آسيوي حيث تقبع الحلوى و الى جانبها
أكواب الشاي و يعلو ذلك باقة جميلة

- الأطبـــــاق و المـــلاعــق :
- غالبا ما تكون أطباق وملاعق الأكل في بداية البوفيه اما توضع على طاولة
البوفيه قبل السلطات أو توضع في طاولة منفصلة بحيث تكون الأطباق الكبيرة
منفصلة عن أطباق التحلية الصغيرة و توضع الملاعق على نفس الطاولة و كذلك
الشوك و السكاكين . تعتبر هذه احدى الطرق أما الطريقة الأخرى فهي أن
توضع أطباق الأكل و ملاعق الأكل فقط و كذلك كاسات شرب العصير في طاولة
منفصلة في بداية البوفيه بينما توضع أطباق التحلية و الملاعق و الشوك الخاصة
بالتحلية على الطرف الآخر من البوفيه الى جانب الحلويات .
- اما أوعية الشوربات فتوضع الى جانب أوعية الشوربة في البوفيه فليس من
المعقول أن يحمل الشخص صحن الطعام و وعاء الشوربة بكلتا اليدين أثناء
تنقله خلال البوفيه .و الخيار الىخر كما في البوفيه الموجود في الأعلى
أن توضع كل الأواني اللازمة في طاولة منفصلة دون فصل .

- ان تنسيق البوفيه ليس بالأمر العسير كما و أنه ليس باليسير انه يتطلب
بعض التفكير و الابداع حتى لا يكون كغيره
من البوفيهات و حتى يستمتع به ضيوفك .
-يعتقد الكثير منا أن اضافة اللمسات الجمالية للبوفيه تتطلب الكثير
من الخامات اضافة الى جيب معبأ بالمال كما أننا في كثير من الأحيان
نظن ان كثرة الاكسسوارات الموضوعة على طاولات البوفيه لتزيينها
هي المقياس الحقيقي لجمال البوفيه و هذا ليس صحيحا على الاطلاق.

يكمن الجمال في دقة و رقة اختيار الأشياء التالية :

- الأحجام : لا ينبغي أن تكون اكسسوارات طاولة البوفيه ضخمة بحيث
تغطي الكثير من الأطباق الموضوعة .
- الألوان : ان تناسق الألوان بحد ذاته فن , فلا يجب أبدا اختيار الألوان
التي تؤذي النظر كاختيار الألوان الفسفورية الفاقعة على بوفيه تتسم معظم
ألوانه بالأبيض فهو يعطي انعكاسا مزعجا لضيوفك لا سيما الذين يعانون
في الصداع المتكرر . (لا ننسى أن الألوان علم يستخدم
حاليا للعلاج و يسمى العلاج بالألوان).
- الخامات : من المستحسن دوما اختيار اكسسوارات ذات خامات تتماشى مع البوفيه ,فمثلا لا يستحب زهور ذات قواعد
رخامية على طاولات زجاجية لأنها ستتسبب في خدش الطاولة وكما و انها تشكل وزنا اضافة الى الأطباق مما يشكل خطرا على ضيوفك و عليك . الطاولات الذهبية لا تتماشى بالعادة
مع نظام البوفيهات الا في حالات معينة و هي تتطلب الكثير من الدقة أثناء تزيينها لأن اللون الذهبي فيها يعتبر جزءا حساسا للألوان .
-الشكل : في الغالب يكون تنوع الأشكال على البوفيه امرا محببا و لكن بدون تنافر ,فلنفرض أن لديك طاولة دائرية الشكل , في هذه الحال يفضل تجنب الاكسسوارات المستطيلة الشكل , و نحن نعني بذلك قواعد الزهور على وجه الخصوص و ليست الاكسسوارات الصغيرة .
-الوضعية : تلعب وضعية الاكسسوار دورا مهما , فان كنت من هواة و ضع الزهور على البوفيه ,فتجنبي و ضع الباقات متراصة على طول البوفيه أو وضعها جميعا بشكل عمودي
,نوعي في وضعيات الزهور لتتفادي المنظر الممل .
- الخلفية: لا يعتبرها الكثيرون جزءا مهما و لكنها اضافة هامة للتميز فقط ان أحببتي أن تكوني متميزة في البوفيه الذي تقدميه و لكنه ليس عنصرا يفرض وجوده ,لكنه لمسة جمالية
خيالية خصوصا اذا تم اختيار الخلفية المناسبة .

أفكــــار متميــــــــزة
- تغطية طاولات البوفيه :
نقطة مهمة و تحتاج الى تناسق الألوان ,بامكانك و ضع غطاء واحد فقط بلون واحد (احذري اختيار غطاء مليء بالنقوش المختلفة الألوان كالأصفر الممزوج بأخضر و أزرق و ألوان قوس قزح التي تجعل من الصعب على الناظر التمييز بين الغطاء و الأطباق المتنوعة الموضوعة عليه ولا مانع من اختيار غطاء ذو ألوان متناسقة و نقوش متجانسة و لكن على درجات متقاربة




بتبـــع

بخلي المدام تدخل تستفيد

شاكره مرورك العطر