خبز الفوكاشيا

المقادير
- دقيق : 5 أكواب ونصف
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوبان وربع (للعجن)
طريقة التحضير
1. في وعاء، ذوّبي الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ واتركيها
لمدّة 10 دقائق لتتفاعل، في وعاء آخر، ضعي الدقيق والملح والخميرة المذوّبة.
2. إبدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكوّن عجينة غير شديدة
(رخوة قليلاً ولا بأس إن كانت تلتصق قليلاً باليد)، لا نعجنها كالخبز العادي فقط لتتكون عجينة.
3. إدهني وعاء بزيت الزيتون وضعي فيه العجينة، وغطّي العجينة لتختمر
ويتضاعف حجمها (حوالي الساعة تقريباً).
4. بعد فترة التخمير الأولى، أنقلي العجينة إلى صينية
(الكمية تكفي لعمل صينيتين حجم وسط أو صينية كبيرة).
5. إفردي العجينة باليد على أن تكون سميكة قليلاً، إمسحي العجينة
بكمية من زيت الزيتون ثمّ إضغطي عليها بأطراف الأصابع لعمل حفر صغيره بالعجينة.
6. ضعي الإضافات المرغوب بها فوق العجينة (تقليديًا إكليل الجبل والملح الخشن)
ويمكنك وضع إضافات أخرى مثل الزيتون، الطماطم المجففة، جبن البارميزان مع الزيتون، الطماطم الكرزية.
7. اتركي العجينة مكشوفة لتختمر مدّة 30 دقيقة إضافية.
8. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية واخبزي الفطيرة مدّة 30 دقيقة حتى تتحمر.