كـيكة الجبنة الطريَّـة بحشوة الكريمة و الكرز / من يديني منتديات قصايد ليل

صباح و مَـساءالحَـلا و الرواق و كلّ الجمَـال على آل قصايد ليل .. هذه وصفَـة عملتها بإضافاتي البسيطة و حبَّـيت أنقلها للفائدة , و جرّبوها فعلاً مذاقها مع القهوة يردّ الروح . المكوَّنـات : أولاً : مقَـادير الكيكَـة اليابانيَّـة بالجبن : 12 حبه جبن كيري 60غ زبده نص كاس سكر نص كاس حليب بشر ليمون نص ملعقه صغيره فانيلا 25غ دقيق منخول تقريبا ثلاث ملاعق 20غ نشاء منخول ملعقتين ونص 5 بياض بيض 5 صفار بيض ثانيـاً : الحشـوة ظرفين دريم ويب 6 حبَّـات جبن كيري بيالة ماء بارد علبة قشطة رشة فانيلا بيالة حليب مكثف محلَّى . ثالثـاً : التـزيين صوص الكرز الجاهز للتشيز كيك . و من يريد يستخدم كرز طبيعي فهذا أفضل و طبعاً ينطبخ الكرز على نار هادية بإضافة مربى الكرز و الجلي .. الطَّــريقـة : * نجهّز زبدية و نضعها بحمام مائي على نار هادية جداً ثم نضع فيها الجبن و الزبدة و الحليب , و نحرّك لين ما تكون المقادير متجانسة و ناعمة .. ثم نضع صفار البيض عليها و نستمر بالتحريك بسرعة و انتبهوا لا يغلي المزيج أبداً . * بعدها نضيف بشر الليمون و الفانيلا و الدقيق و النشاء ونحرك بسرعه حتى تثقل معانا شويتين , ثم نتركها على جنب و نطفي عليها النار . * بعد ذلك نأخذ بياض البيض و نخفقه بالخلاط و نضيف معاه ربع كاس السكر و نخفق ونضيف الباقي من السكر , ونخفق لين ماتقول بس قصدي لين ما تتكوّن كريمة بيضاء . * نخلط المزيجـين مع بعض و نقلّب بهدوء جداً بملعقة بلاستيك أو ملعقة عادية ونخلطها دائرة بعدين نصف دائرة أهم شيء ما تسرعون و يفش البيض المخفوق يعني " يضيع منه الهوا ". * ندهن الصينية بالزيت وممكن نبطّن القاع بقطعة قصدير أو ورق زبدة ونصب المزيج , ثم نحضّـر صينية كبيرة ونحط فيها ماء مغلي و نحط قالب الكيك جوا .. و نشغّل الفرن مسبقاً على 170 فهرنهايت تقريباً تأخذ من ساعة إلى ساعة و عشر دقايق . ملاحظة : في هذه الخطوة عندنا خيارين إمّا نطبخ كل خليط الكيك بصينية واحدة ثم نقطّعه من المنتصف إلى طبقتين . أو نحضّر صينيتـين متساوية الحجم و نسكب فيها الخليط بكمية متساوية في كلّ صينية و نضعهم بالفرن , و بعد الاستواء يتكوّن عندنا كيكتين بطريقة سهلة و مرتبة أكثر و هذه طريقتي اللي اعتمدتها هنا .. استخدمت الصينية اللي بتـنفتح من الأسفل حتى تكون أضمن و أسهل في إخراج الكيك بعد ما يستوي بدون ما يتـفـتّـت . بعد نضج الكيك نبدأ بالحشو و التزيين : * في الخلاط نضع الدريم ويب و الماء البارد ثم نخـفقهم حتى تتكوّن عندنا كريمة ناعمة . ثم نضيف لها القشطة و الفانيلا و جبن الكيري و حليب نستلة المحلّى و نستمرّ في الخفق حتى تتجانس و يثـقل قوامها .. * نأخذ الجزء الأول من الكيكة و نسكب فوق سطحها حشوة الكريمة و ندهنها على كامل الكيكة , ثم نضع فوقها الجزء الثاني من الكيك بحيث تتكوَّن عندنا طبقتين متساوية و تنتـصفهم الكريمة . * للتزيين نضع فوق الطبقة الأخيرة صوص الكرز و ندهنه بخفَّـة حتى لا تتحرّك الطبقات ثمّ تبرَّد و تُــقدَّم : و بالعافية عليكم ..