وصفات لكعك وبسكويت صحي في العيد

. أولا: الكعك العدد: 100 كعكة السعرات لكل كعكة: 65 سعرا حراريا (بدلا من 78 سعرا). - 7 أكواب من الدقيق - 3 ملاعق كبيرة ريحة كحك - 3 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص - 50 جراما من دقيق سيمولينا (يمكن استبداله بدقيق أبيض إذا لم يكن متوفرا) - 300 جرام سمن بقري ذائب - 200 جرام زبادى قليل الدسم - نصف ملعقة صغيرة ملح ناعم - الخميرة: 2 ملعقة كبيرة خميرة + 2 ملعقة صغيرة سكر + 200 جرام من الحليب الدافئ منزوع الدسم. - حشو العجوة (حسب الرغبة): 1 كوب عجوة + 1 ملعقة صغيرة سمن ذائب + 1 ملعقة كبيرة ماء + ربع ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم + 2 ملعقة كبيرة سمسم. * الطريقة تخلط كل المكونات الجافة ثم يخلط بها السمن الذائب الساخن جدا. فى إناء آخر تخلط الخميرة والسكر باللبن الدافئ ثم يضاف ذلك إلى العجينة السابقة. يترك الكعك ساعة ليخمر، يشكل الكعك أشكال دائرية، وتوضع بداخله قطعة عجوة، ويترك ساعة ليخمر. يوضع في الفرن على درجة 180 لمدة 20 دقيقة. ثانيا: البيتيفور العدد: 110 السعرات الحرارية لكل بيتيفور: 38 سعرا حراريا (بدلا من 49 سعرا). * المكونات - 1 كوب سكر بودرة. - 1 كوب زبدة. - نصف مقدار كوب زبادي منزوع الدسم. - 3 بيضات. - فانيليا. - 4 أكواب من الدقيق. - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. - ذرة ملح. * الطريقة تخلط الزبد مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة، ثم يضاف البيض والفانيليا ثم الدقيق والبيكنج بودر، يشكل العجين بقمع او بأدوات تشكيل البسكويت، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة. ثالثا: الغريّبة العدد: 40 السعرات الحرارية لكل غريبة: 52 سعرا حراريا (بدلا من 75 سعرا). * المكونات - نصف كوب زبدة لينة. - نصف مقدار كوب زبادى منزوع الدسم. - ثلاثة أرباع كوب سكر بودرة ناعم. - 1 بياض بيض. - 2 كوب دقيق. - رشة ملح. * الطريق تخلط الزبد مع السكر حتى تصبح مثل الكريمة، يخلط الزبادي ثم يضاف البيض والفانيليا، ثم الدقيق والبيكنج بودر، يشكل العجين إلى كرات صغيرة ويضغط عليها ضغطة خفيفة. يمكن إضافة حبة فستق في وسط كل واحدة. ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 120 حتى تنضج، ولكن تخرج بيضاء من الفرن. إذا تحركت الغريبة قليلا من مكانها في الفرن فهذا يعني أنها نضجت. رابعا: بسكوت النشادر العدد: 90 السعرات لكل بسكوتة: 93 سعرا (بدلا من 112 سعرا). * المكونات - 1.5 كيلو دقيق. - 2 كوب سكر. - 4 بيضات كبار + فانيليا. - 1 كوب سمن. - 0.5 مقدار كوب زبادى منزوع الدسم. - 2 ملعقة كبيرة (ممتلئة) مسحوق نشادر. - 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر. * الطريقة تخلط الزبد مع السكر حتي تصبح مثل الكريمة، ثم يضاف البيض والفانيليا ثم الدقيق والنشادر. يشكل العجين بقمع أو بأدوات تشكيل البسكويت، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حتى يصبح لونه ذهبيا. .