شيش طاووق على الطريقة المغربية

المقادير : • لسلطة الطحينة بالزبادي : • 1 كوب لبن زبادي كامل الدسم • 2 معلقة كبيرة طحينة • 1ونصف معلقة كبيرة من عصير الليمون • 1 فص ثوم مفروم • 1 معلقة صغيرة زيت زيتون • 3/4 معلقة صغيرة ملح • 1 معلقة صغيرة عسل • 2 معلقة صغيرة ليمون مخلل مفروم مكعبات صغيرة • 2 معلقة كبيرة نعناع طازج مفروم • لمزيج التوابل : 2 معلقة صغيرة كمون مطحون • 1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة • 2 معلقة صغيرة فلفل أحمرحلو (بابريكا) • 1/4 معلقة صغيرة قرفة مطحونة • 1/4 صغيرة زنجبيل بودرة • 1/4 معلقة صغيرة فلفل أسود مطحون • 1 معلقة صغيرة ملح • 1/2 معلقة صغيرة فلفل أحمر حار ( أكثر اذا رغبت بها حارة ) • للشيش طاووق : 2 صدور دجاج مقطعة مكعبات كبيرة ( يفضل من الورك) • 1 معلقة كبيرة زيت زيتون • 2 فلفل حلو كبير أصفر • 1 بصلة حمراء كبيرة • 1 كوسة متوسطة • 1/2 كيلو طماطم شيري أو طماطم كرزية طريقة التحضير لسلطة الطحينة والزبادي · قلبي كل المكونات مع بعضها البعض ( الزبادى _ الطحينة _ عصير الليمون _ الثوم المفروم_ زيت الزيتون _ ملح _ عسل _ ليمون مخلل _ نعناع مفروم ) · غطيها ودعيها في الثلاجة مالا يقل عن ساعة قبل التقديم , ويفضل لفترة أطول من ذلك · في طبق صغير اخلطى كل التوابل لتتبيل الدجاج ( كمون _ كزبرة _ بابريكا _ قرفة _ زنجبيل _ ملح _ فلفل أسود _ فلفل حار ) . · أضيفي التوابل الي الدجاج ومعلقة من زيت الزيتون وقلبي جيدا بحيث تتشبع قطع الدجاج من التتبيلة وتترك لمدة ساعة في الثلاجة قبل الطهى ويفضل لفترة أطول من ذلك . · قطعي الخضروات الي قطع متوسطة الحجم ثم سخنى شواية الفحم علي درجة حرارة متوسطة ( يمكنك أيضا استخدام شواية الفرن ) . · ابدئى في ترتيب قطع الدجاج والخضار باستخدام الأسياخ الخشبية . · بفرشاة ادهنى سطح الشيش طاووق بزيت زيتون ثم اشويها علي الشواية لمدة من 7 الي 8 دقائق علي كل جانب . · تقدم مع سلطة الزبادي بالطحينة . · يمكن أيضا أن تقدم مع الأرز البسمتى علي البخار أو الكسكسى مع سلطة خضراء بالخل .