قسم حلويآت قصآيد ليل

مقادير الطبقه الاولى:




علبة قشطة
نص كأس سكر
3 بيضات
6 حبات كيري


نخلط المقادير في الخلاط





ثم يصب الخليط في صينية بايركس زجاج حتى تتمكني من معرفة مدى نضج الطبقه خاصه من الاسفل ,
وتدخل في فرن حار (160) لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد.





مقادير الطبقه الثانيه:





نصف علبة قشطه.
نصف معلقة نسكافيه.
ومعلقه ونصف كاكاو.
ثلاث اربع كأس ماء
ظرف واحد كريم كراميل.
اربع ظروف دريم ويب.






توضع جميع المقادير في قدر وتوضع على النار ( هادئة ) مع التحريك المستمر حتى لا تلتصف في أسفل القدر
ونستمر في التحريك حتى يثخن قوامها أخف من الكاسترد ( التطلي ) وأثقل من الكريمة




ثم تصب على الطبقة الأولى ثم تبرد





بعد ذلك ترش بأصبعين من شكولاتة فليك بعد بشرها




وتقطع وتقدم بعد العشاء ومن الممكن تقطيعها قطع صغيرة وتقدم مع القهوة تطلع







الحلاااااااا ماله اسم وسموه مثل ماتبون

حلوى على شكل صدفة



المقادير


سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط



طريقة التحضير

يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة

توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة.

مقادير الكيكه الاسفنجيه


5 بيضات + معلقة صغيره فانيليا
اكوب سكر
1 كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

-----------------------------


للتزين:

3 كيس كريم شانتي
كيوي _ فراوله _ مانجو
اوكمبوت خوخ او مشمش
على حسب الرغبة

----------------------------


طريقة العمل:

1: يخفق البيض مع الفانيليا
ثم نضع السكر حبه حبة ونستمر في الخفق الى أن يغلظ قوام الخليط وان يصبح مثل الكريمة.
2: ينخل الدقيق ويوضع حبه حبه على الخليط السابق ويقلب بخفة بملعقةالى ان يختفي الدقيق ويمتزج بالخليط وايضا نضع البكنج باودر.
3: يوضع الخليط في صينيه مدهونة بالسمن ومرشوشة بالدقيق
توضع فى الفرن على درجة حراره 180 لمده 45 دقيقة
نتركها تبرد قليل
ثم نقلبها ونتركها تبرد تماما
ثم نحضر الكاستر ويترك يبرد تماما.
تشق التورتة الى طبقتين
وتشرب بقليل من ماء الكمبوت أو أى عصير
ثم تحشى بالكاسترد وممكن حشوها بأى نوع أخر من الكريمة.











نخفق الكريم شانتي.
وندهنه عليها ثم نزينها

محلوظة:

الكمبوت : هوه عباره عن فاكهة مجففة تباع فى السوبر ماركت
وهاذا هو الشكل النهائي

الكنافة الكذابة




الطريقه >>>

_خبز توست منزوعة اطرافة ويطحن بالخلاط
2_بعدين تضيفين اصبع زبدة على التوست
3_تقسمين خليط التوست والزبدة الى نصفين وتضعين النصف الاول بصينيةالكب كيك
بعدين (نضع المقدار الثالث وهو علبة قشطة المراعي او الصافي او ندى الطازجة) كحشو
وبعدين تضيفين الجزء الاخير من خليط التوست وترصينها شوي وتحمرينها من تحت ومن وفوق
بالفرن عند اخرجها تقلب بشوش علشان ماتتكسر عليك
تسقى بالشيرة وتزين بالفستق
وتقدم ساخنه او بارده

حلوى التمر بالمكسرات


المقاديــــــــــــــر

كوب جوز مفروم خشن
3كوب تمر
كوب ونص دقيق عادي
كوب زبدة
ملعقة هيل +ملعقة صغيرة قرفة +نص كوب سكر بودرة
كوب فستق حلبي
الطريقة
في المقلاةوعلى نار متوسطة نقلب الزبدة والدقيق معا الى ان يصير ذهبي اللون
والانتباة لعدم حرقة حتى لا يصير الطعم مر
يقلب لمدة عشر دقايق فقط
في المقلاة بقلب الجوز الكسر شوي على النار المتوسطة ويبرد
نفتح حبات التمر ونحشيها بالجوز ونغلقها جيدا
الى ان نكمل كل الكمية





ترتب حبات التمر بصينية ويصب خليط الدقيق عليها
وترتب جيدا بالملعقة
في وعاء اخر نخلط الهيل والقرفة والسكر ونرشة على الحلا وثم الفستق ويضغط علية

ويبرد ويقطع ويقدم

حلا قهوة خطير بطعم التوكس CHOCOLATE CARAMEL DELIGHT

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هالوصفه قريتها في كتاب وطبقتها وطلعت يميييييي وطعمها قرييييب من التوكس



- تحتاجين صينية مربعه 8 انش ..بطني ارضيتها وجوانبها من الداخل بالقصدير
- حمي الفرن على 325
ملاحظة..{انا استخدم الكوب والملاعق الخاصة بالقياس}

الطبقة الاولى {طبقة البسكوت}
1 ونص كوب دقيق
ملعقة شاي باكينج بودر
ثمن ملعقة شاي ملح
ثلاث ارباع الكوب زبده طريه
ربع كوب سكر
ملعقة شاي فانيلا

- في وعاء اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح
- في خلاط الكيك امزجي الزبدة مع السكر الى مايصير قوامهم كريمي ثم اضيفي اليهم الفانيلا والمقادير الجافه
{راح يكون شكل الخليط متناثر} افرغيه واكبسيه جيدا في الصينية وادخليه الفرن الى ان يصبح لونه ذهبي تقريبا 10 -15 دقيقه

الطبقة الثانية
نص كوب زبده
نص كوب سكر
ملعقتين طعام كورن سيرب
علبة حليب مكثف محلى كبيره-400 جرام

- في قدر تذوبين الزبدة - السكر والكورن سيرب والحليب على نار واطيه واتركيه الى مايغلي الخليط
وبعدين خليه يطبخ على نار هادئة 5 دقائق..{راح تلاحظين مع الوقت يغمق ويصير زي لون الكراميل}
بعدين خليه يبرد براحته
- اذا برد افرديه على طبقة البسكوت


الطبقة الاخيره
250 جرام شوكولاته مره{لازم لان الطبقه الثانيه حااااليه فلازم مر عشان يكسر حلاها}
- تذاب في حمام مائي وتسكب فوق طبقة الكراميل
تدخل الثلاجه للتتماسك قليلا ثم تقطع مربعات
{يفضل عند التقطيع استخدام سكين تكونين غامسته بمويه دافيه عشان يسهل التقطيع}


هنا قبل التقطيع



بعد

قالب البسكويت بالنسكافة

< المقادير:

باكيت جراهام كراكرز (أو اي نوع بسكويت تفضلينه )
ملعقة صغيرة نسكافة
دريم وب - باكيت واحد
نصف علبة نستلة كبيرة
علبة نستلة قشطة
قليل من الكروكان لتزيين الوجه (مكسرات لوز أو بندق مخلوطة مع السكر والعسل)

< الطريقة:

نذوب ملعقة صغيرة نسكافة مع كوب ماء، ثم نغمس البسكوت بالمزيج ونصفه في قالب كعكة الجبنة، ونضع على الوجه كروكان مكسر، ثم نخلط في البلندر ظرفا صغيرا دريم وب ونصف علبة نستلة محلاة وعلبة قشطة نستلة وباقي مزيج النسكافة السائل أو ملعقة نسكافة صغيرة، ثم نفرد المزيج فوق الخليط السابق ونضعها في الفريـزر، نخرج القالب من الفريزر ونزين الوجه بالكروكان.

< طريقة الكروكان:

كوب لوز شرائح طولية محمص
كوب بندق محمص ومكسر
كوب سكر
ملعقة كبيرة عسل

نحمص اللوز والبندق في الفرن ثم نكسر البندق فقط، نضع السكر في صينية على النار حتى يذوب ويصبح لونه ذهبيا، نضع ملعقة العسل ونحرك بسرعة، ثم نضع فورا المكسرات ونحرك لمدة نصف دقيقة ونرفع الصينية عن النار ونسكب الخليط في جاط بيضاوي من السلفر ونفرده بسرعة بواسطة حبة ليمون ويجب أن يكون رقيقا ثم نتركه مدة خمس دقائق ليبرد، ونكسره إلى قطع متساوية ويحفظ في وعاء زجاجي في البراد للاستعمال عند الحاجة.

كيك اللابيس


حبيت اكتب لكم طريقة هذا الكيك وهو مشهور في اليمن تحديدا حضرموت ويقدم في كثيرمن المناسبات وان


شاء الله ينال اعجابكم


المقادير:


5 – فناجين قهوة سكر

4- فناجين دقيق

3 –فناجين حليب عشر بيضات مسحوق كاكاو


الطريقة :نخلط البيض مع السكر جيدا بالخلاط


بعد ذلك نضيف الحليب والدقيق


بعد خلط المقادير جيدانقسم العجين قسمين ونضيف مسحوق الكاكاو الى احدهما


ناتي باناء الكيك ونضع فيه ورقة مدهونة بزيت
ثم نضع مقدار ملعقة كبيرةمن الخليط الابيض ونضعه في الفرن نتركه الى ان يستوي ثم نخرجه وندهنه بقليل

زيت ونضع فوقه مقدر ملعقة كبيرة من الخليط الاخر(المضاف اليه مسحوق الكاكاو)ونضعه في الفرن الى ان

يستوي ثم نخرجه و ندهنه بقليل زيت و نضع طبقة اخرى من الخليط الابيض وهكذا الى ان ينتهي وبعد ذلك نزينه

بالكريمة


هنا عندنا نخلط بياض بيض مع ليمون حامض وننقش فوقه ونضع عليه بعض الحلويات


وايضا يضيفوا الهيل لاعطاء نكه حلوة


اتمنى الطريقة تكون واضحة ولا تنسوني من الدعاء

حلا الماركه حلا جي سوفت احلى حلويات 2010





المقادير:

8 حبات جالكسي

6 حبات اوريو

ش***يه باكستانيه

نص اصبع زبده

نصه علبة نستله

نص كأس حليب








الطريقه:


1-نذوب حبات جالكسي ساده في حمام مائي

ثم نضعها في الكاسات كاسات القهوه الصغيره

بعدها نضع الكاسات بالفريزر

ثم نكسر كيس ش***يه كامله تكسير صغير جداً

ونحمسها بـ نصف قالب الزبده

بعد حمسها نضع عليها نصف علبة نستله

ثم نكورها على حسب عدد الكاسات

بعدها نخرج الكاسات من الفريزر ونضع عليها كور الش***يه


نكسرباكيتات اوريو ونضعها في قدر ونسكب عليها نصف كاس حليب (المراعي او الصافي او اي حليب)


ثم نضعه على النار ونحركه حتى يذوب البسكوت وتتكون لنا عجينه

بعدها نكوره على حسب عدد الكاسات

ثم نضع كور الاوريو في الكاسات فوق الش***يه


ندخلها الفريز لمدة ربع او نصف ساعه على حسب حاجتك لها

بعدها تخرجينها ثم تكسرين الكاس



وبالصحه والعافيه عليكم

حلى قهوة فخم وسهل جداُ

المقادير :
4 علب بسكويت أوريو
4 علب بسكويت بالليمون
علبة قشطة


الطريقة :
ـ يطحن البسكويت بطاحونة القهوة كل نوع لوحده .
ـ تضاف ملعقتين من القشطة إلى بسكويت الأوريو ويعجن جيداً ، وتضاف ملعقتين من القشطة إلى بسكويت الليمون أيضاً ويعجن .
ـ يفرد البسكويت بين قطعتين من البلاستيك وتقص الأطراف بالتساوي ، كل نوع لوحده .
ـ توضع طبقة بسكويت الليمون فوق بسكويت الأوريو ويلف رول مع الضغط على الرول ويلف جيداً بواسطة القصدير .
ـ يدخل البسكويت إلى الثلاجة لمدة ساعة ثم يخرج ويفك القصدير ويقطع البسكويت إلى حلقات وترتب في طبق التقديم .


اتمنى ان يعجبكم ..