قسم حلويآت قصآيد ليل

تشوكليت تشيب تشيز كيك باالخطوات المصوره
\\
المقادير >>>


//

.1.حبيبات الشوكولاة شبه محلاة..
2.بسكوت دايجيستيف
1..زبدة.
1.قشطة.
.3 جبنة الكريمة حجم 225 جرام تقريبا. فيلادلفيا
.3 بيض.
.معلقة كبيرة طحين
و ربع كوب سكر..

الطريقة:>>>>>>>>

1- نطحن كوب و ربع من البسكوت الدايحيستيف و يوضع في طبق عميق


2-نضيف 3\1 كوب من الزبدة الذائبة


3-و نخلطهم جيدا مع بعض..و نفركهم جيدا و نضيف القليل من حبيبات الشوكولا و تخلط معها


4-نرص خليط البسكوت في قاع صينية التشيزكيك ذات القاعدة المتحركة و توضع بالثلاجة


5-نخفق 3 علب من الجبنة بالخفاقة الكهربائية الى ان تصبح هشة


6-نضيف لها القشطة و نستمر بالخفق..ثم ربع الكوب سكر و نخفق الى ان يمتزج الخليط
7- يضاف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر..و ثم ملعقة طحين و نخفق و ثم الفانيلا و نخفق
8-الى ان يمتزج الخليط جيدا
9-نضيف حبيبات الشوكولا و نقلب


-10تصب في الصينية فوق خليط البسكوت


1-تدخل الفرن و تخبز لمدة ساعة و نخرجها و توضع على الشبك و تترك تبرد تماما
12-تترك تبرد بالتلاجة عالاقل 6 ساعات او ليلة كاملة
تزين وتقدم

الشكل النهائي


اتفضلي >>>

طريقه عمل البقلاوه (الشرح بالصور)
\\
المقادير:>>>>

عجينه الجلاش (ماركه الكرامه)
سمن المراعي

مقادير الخلطه:>>>

كأس سكر بودره
كأس فستق مطحون
2/1 4 ملاعق ماء ورد
تخلط هذه المقادير مع بعض حتى تحصلي على عجينه مطاطيه(ثقيله)

شيره(قطر)

الشرح باالصور
\\

//

\\

//

\\

//


الشرح باالكتابه >>>>

قبل البدأ بالعمل...
ــ نحمي الفرن مسبقا
ــ ندهن صينيه بايركس بالسمن

ثم نأخذ شريحه واحده من الجلاش وندهنا بالسمن ثم نصفطها

ملاحظه:>>>>>

لا تنسين اتغطين العجينه بعد اخذك الشريحه (حتى لا تجف)

ثم ناخذ عجينه الفستق ونضعا على طرف الجلاش(مثل الصوره)
ثم نبدأ باللف(حااولي انك اتصغرين لفتك بقدر الامكان على شان يطلع الشكل مرتب)
ثم نضعها بالصينيه وندهن اصبع الجلاش حتى لا يجف
وهكذا حتى نهايه المقدار
ثم نضعها في فرن محمى مسبقا ( طبعا اولا من اسفل .... ثم اذا تحمرت
نحمرها من فوق
ثم نضع عليها الشيره (القطر ) وهي سااااااااااخنه

وصحه وعافيه

(حلى السميد بالتوفي )

الطبقه الأولى:

(ا ك سميد + 1 ك جوزهند + 1 ك حليب بودره)
يحمسون على نارهادئه الى ان يصبح لونهم ذهبي ونضيف لهم ( 1 قشطه)وتحرك وتصب في صينيه كبيره جدا جدا <علشان ما يصير متين>

الطبقه الثانيه:

(ا نستله كبيره + 10 كيري) في خلاط الكاس ثم تصب على الصينيه وتدخل الفرن ويولع من اعلى فقط <وتكون الصينيهفي آخر الفرن>
الطبقة الثالثه:
التوفي اللذيذ
في حمام مائي نوضع (1 مارس + 1 ملعقه صغيره زبده ) وبعد ان يذوب نضع عليه (1 قشطه)ثم(2 فنجان سكر مذوب بالحاله يعني سكر محروق)ويحرك مزيج التوفي ويصب على الصينيه ثم توضع بالفرن

__________________

فيونكات السميد

المقادير

1- كاس دقيق
1- كاس سميد
نصف كاس زيت
ملعقة حليب + ثلثة ارباع كاس ماء 00 تقريبا 00
ملعقه صغيره بكنج بودر
فانيليا
حبه سوداء او يانسون او سمسم 00 حسب الرغبه 0



الطريقه


توضع المقادير الجافه في اناء ثم يضاف اليها الزيت والماء المذاب فيه الحليب 000 وتعجن وتترك لمدة نصف ساعه 0
*تفرد العجينه على لوح مرشوش بالدقيق 00 ثم تقطع الى مستطيلات صغيره
* تكمش كل حبه من منتصفها بحيث تصبح على شكل فيونكه
*تقلى في زيت غزير وحار
توضع عليها الشيره 000 وتقدم :

فطائر السميد بالجبنة


المقادير


كاس ونصف دقيق
نصف كاس زيت
ثلاثة ارباع كاس سميد
ملعقه صغيره بكنج بودر
ملعقه صغيره خميره فوريه
نصف كاس ماء



الطريقه

يخلط الدقيق والسميد والخميره والبكنج بودر ثم يوضع عليها الزيت والماء وتعجن وتترك لمدة ربع ساعه

* تقطع دوائر صغيره وتحشى بجبن البقرات الثلاث 00 او اي نوع 00
* تقلى بالزيت 00 ثم تشرب بالشيره 00 وتقدم


وبالهنا والعافيه :

صينية السميد بالبسكويت

المقادير:

1كاس سميد+1كاس حليب بودرة+1كاس سكر مطحون+قشطة

الطريقة:


يحمس السميد والحليب وبعد وقبل ان تنتهي بقليل يضاف السكر
وبعد ان ننتهي من الحمس نبعده عن النار ونضيف القشطة
نصف بسكوت الشاهي في صينية ثم نضيف نصف الخليط السابق ونضع فوقه طبقة اخرى من بسكوت الشاهي ثم بقية الخلطة ثم نضع فوقة بسكوت مطحون للزينة :
__________________

حلى الملوك بالسميد



الطبقة الاولى

( 1/ ك سميد + 1/ ك حليب بودرة + 1/ ك سكر )
تحمس في قدر على النار الى ان يشقر ويوضع عليهم 1/ قشطة وتحرك جيدا وترص في صينية كبيرة مدهونة

الطبقة الثانية


( 6/ كيري + 1/ حليب نستلة كبير + فانيلا)
في خلاط الكاس ثم تصب عل ىالخليط السابقما عدا ما مقدارة فنجان يترك على جنب

الطبقة الثالثة


( الخليط اللي في الفنجان + 1/ ملعقة شوكولاته)
يخلط ثم يخطط فيها بالصينية بالشكل المرغوب

تدخل الفرن على نار هادئة ثم الثلاجة حتى تتماسك

وبالعافية

أيضا سميد بالبسكويت

المقادير
2كاس سميد
2 علبة قشطة
1كاس سكر
بسكوت شاهي

طريقة العمل:
احمسي السميد حتى يصبح ذهبي للون
ضعي في الخلاط(القشطة+السكر)
رصي البسكوت في صينينة بايركي
ضعي الخليط في الصينية
ضعيفي الثلاجة
وبالهناء والعافية :l:
__________________

السميد المحمص بالقشطة

كاسان سميد
علبتين قشطة
كاس سكر

احمسي السميد الى ان يصبح لونه بني غامق ثم ارفعيه عن النار
ضعي عليه القشطة والسكر ويقلب ويوضع في صينية ويكبس باليد بقوة ثم يوضع في الثلاجة
يقطع مربعات ويقدم مع القهوة

سويسرول السميد

المقادير

1/ كاس صغير من ( السميد والسكر والحليب )
وعلبة قشطه و 1/2 علبة بسكوت مفتت او مكسر

الطريقة
نحمس الحليب والسميد حتى يصبح بني وبعد نضيف السكر ونحركه شوي وبد القشطه واخيرا البسكوت يحرك شوي ثم يرفع ويصب في قصدير بشكل طولي ويلف مثل الإسطوان وسكر جيدا بالقصدير ويدخل الفريزر

حتى يجمد او يوضع في اشكال الثلج :