قسم حلويآت قصآيد ليل

المقـادير :
- ½2 كوب (أو 600مل) سكر
- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
- ½ فنجان (أو 100غ) سكر
- 8 بيضات
- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
- مقادير

الكاراميل
- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر
- ½ كوب (أو 120مل) ماء
طــريقة التحضير:
1- ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر، ضعيهم على النار
وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.
2- في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة
حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.
3- يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبق ماء.
4- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التأكد عند
وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم
اقتراح: للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن
للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي ..


والصحة والعافية:f55:

المطلوب

- وعاء زجاجي
- وعاء بلاستيك 2
- قشطه 2
- دريم ويب 2
- حليب 2
- بسكويت افضل نوعيه بسكويت قهوة الصباح ما عندكم غير ..

العمل

خذي القشطه ودريم ويب وقليل من الحليب ووضعيه في وعاء بلاستيك واغلطي عندما يختلط
خذي الوعاء البلاستيك الثاني وضعي الحليب وافتحي البسكويت واغمر البسكويت في الحليب ووضعيه في الوعاء الزجاج تصبح لديك طبقه بسكويت وايضا اسكبي قليل من الدريم والقشطه المخلوط على البسكويت ومارسي في وضع البسكويت والقشطه والدريم المخلوط وفي النهائيه الوعاء ضعي من المخلوط واذا احببتي ان تكسرين من البسكويت الباقي على الاسكريم ووضعي الاسكريم في الثلاجه دقيقتان جهز

وصحتين وعافية

تحياتي لكم
:33:منقول

شفت هالحلوى البحرينيه اللذيذه وحبيت تستفيدون منها ومن طريقة الصنع لانها احسها يبغى اليها شغل شوي





المقادير
6كاسات ماء
1كاس ماء ورد منقوع بالزعفران
1/2كاس زيت ذره
1كاس دقيق الذره (نشاء)
3ملاعق متوسطه هيل ناعم
1ملعقه متوسطه لون احمر او اخضر
فستق مجروش – كازو مجروش حسب الكميه المرغوب بها
3كاسات و1/2سكر عادي
الطريقة :نذوب النشاء في الماء
نضع السكر على النار ويحرك حتى يحمر أي يصبح لونه اشقر غامق
يصب عليه الماء بالنشاء ويرك بسرعه بالملعقه ستلاحظين تكتل السكر استمري بالتحريك
حتى يذوب تماما
اضيفي الماء الورد ثم الهيل ثم الزيت وكذلك اللون مع الاستمرار بالتحريك على نار عاليه
كل 3دقائق يحرك المزيج ستلاحظين انه يتماسك شيئا فشيئا اضيفي المكسرات واتركيها
حتى تشاهدين المزيج يتمدد مثل العلكه
صبيه في طبق التقديم و زينيه بالمكسرات



:030104_emM7_prv:

المقادير:

2علبة جبنة فيلاديلفيا
4 ملاعق عصير برتقال
ربع كوب سكر
3 اكواب كول ويب
فراولة
بسكوت الاوريو او كيكة شوكولا مفتتة

الطريقة

نمزج كل المقادير الولى بالخلاط ماعدا الاوريو او الكيك
نقطع الفراولة شرائح ....
وبالتناوب نضع شوي من الخليط وشوي فراولة وشوي اوريو
ثم ندخلهم التلاجة على الاقل 4 ساعات
نزينها بكريمة الخفق .........
عليكم بالعافيه

كوب ونص سكر
اربع بيضات
كوبين ونص دقيق
كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة بيكن باودر
ربع كوب شوكولاته سائله
نص كوب زبادي(روب)
الطريقة
يوضع البيض مع السكر ويخلط جيدا0
نضيف الفانيلياويضرب حتى يذوب السكر
نضع الزبادي وتخفق جيدا ثم الزيت ويخفق ايضا
ننخل الدقيق لكي يتخلله الهواء مع اضافة البيكن باودر
ثم نضعة مع الخليط ثم ندهن قالب الكيك بالزيت او الزبدة
ونصب العجينه بالقالب وتدخل الفرن لمدة 25دقيقة
اختبري نضوجها بادخال عود اسنان خشب اذا خرج نضيف يعني نضجتنخرجها ونبردها ونخفق الكريمه مع الشوكولاته وتغطى بها الكيكه

حلى طبقات الفمتو

المقادير:الطبقه الاولى :
3 كاس بسكوت مطحون- اصبع زبدهسايح - فنجان قهوه حليب سائل


الطبقه الثانيه:
علبه زبادي -8 فناجين قهوه حليببودره -3 فناجين قهوه سكر
الطبقهالثالثه:
2فنجان قهوه فمتو مركز - 4 فنجان قهوه ماء - 2ظرف كريم كرمل
الطريقه: تخلط مقادير الطبقه الاولى مع بعض وترص في الصينيه تخلط مقادير الطبقه الثانيه فيالخلاط وتصب على الطبقه الاولى وتدخل الفرن من فوق حتى تجمد وتترك لتبرد تخلطمقادير الطبقه الثالثه مع بعض وتوضع في القدر لتغلي وتصب بالتدريج على الوجه وتدخلالثلاجه

المكوّنات


لتحضير القطر:



2 أكواب أو 400 غ من السكر
1 كوب أو 250 مل من الماء
1 ملعقة طعام من عصير الحامض



لتحضير البقلاوة:



15 رقاقة من عجينة الفيلو٬ مذوّبة في حال كانت مجلّدة
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم
1 كوب أو 100 غ من اللوز المطحون٬ الممزوج مع السكّر الناعم


لتحضير الحشوة:


2½ أكواب أو 375 غ من الفستق
1 ملعقة طعام من ماء الزهر
2 ملاعق طعام من ماء الورد
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
3 شرائح من خبز التوست الأبيض٬ المنزوع منه القشر
طريقة التحضير



لتحضير القطر:


يُذوّب السكر مع الماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة. يُضاف عصير الليمون الحامض ويُترك المزيج حتّى يبرد.



لتحضيرالحشوة:


تُمزج كافة مكوّنات الحشوة في خلاّط كهربائي حتّى الحصول على مزيج متجانس. يُترك المزيج جانباً.


لتحضير البقلاوة:



تُدهن صينية 40 سم × 30سم بالزبدة، وتوضع رقاقة واحدة عليها، ثم تُدهن بدورها بالزبدة. تُكرّر هذه الخطوة مع 5 رقائق إضافيّة.
تُوزّع الحشوة بتأنٍّ فوق الرقائق.
توضع رقاقة فوق الحشوة، وتُدهن بالزبدة ثم يُرش على وجهها القليل من مزيج اللوز.
توضع رقاقة أخرى فوق اللوز. تُرش بدورها بقليل من مزيج اللوز وتُكرّر هذه الخطوة مع الرقائق المتبقّية.
يُدهن الوجه بالزبدة المذوّبة، ثم تُقصّ الرقائق مع الحشوة على شكل خطوط متوازية للحصول على قطع بشكل المعيّن (ماسي).
تُخبز في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يصبح لونها ذهبياً.
يُسكب القطر البارد فوق قطع البقلاوة فور إخراج الصينيّة من الفرن.



منقول

مع الف هنا ^^

المقادير:


نص لتر كريم سائله
3 بياض بيض
نص كاس سكر ناعم
رشه فانليا
باكيت جبنة فيلادلفيا
باكيت ايس كريم فانيلا
ملعقتين كبار جيلاتين مذاب
شريحة سميكة من الكيك الابيض الجاهز (انا عملت كيكه ووضعت جزء منها)


طبعا الكيكه اي كيكه معتمده عندك



للزينه


بلوبري حب او علبة بلوبري للتشيز كيك شوكولاته تزين باشكال مثل الصوره
كريمه للزينه


الطريقه :


نبطن القالب بورق الزبدة ليسهل اخراج الايس كريم


نضع شريحة الكيك اسفل القالب


نضع السكر وبياض البيض في الخلاط ونخلطها جيدا على حمام مائي لمدة خمس دقائق


نستمر في الخفق الى ان يتماسك الخليط جيداو نحصل على خليط هش وخفيف


نخفق الكريمه السائله حتى تثقل ثم نضيف لها الفانلياو خمسة ملاعق سكر بودرة


بعدها نضيف عليها شوي شوي الجبنه الفيلادلفيا والايس كريم ونحرك بالمعلقه الخشبيه


وبالاخير نضيف الجيلاتين عليها


نضع كميه الخليط في القالب على الكيك مثل الصوره


ونضعها في الفريزر لتجمد ليله كامله


بعد ما نطلعها من الفريزر نفك عنها القالب ونزينها بحبات البلوبري وقطع الشوكولاته

قبعة باللوز





المقادير



لتحضير الحشو-

خمسمائة غرام من اللوز المسحوق-
ثلاثمائة غرام من السكر الصقيل-
اثنان من بياض البيض-
ثلاثة ملاعق كبيرة من ماء الزهر-
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة-



لتحضير العجينة



مائة و خمسة و عشرون غرام من الزبدة-
ملعقتين كبيرتين من السكر الصقيل-
مائتان غرام من الكريم فريش-
كأس شاي من ماء الزهر-
الطحين حسب الخليط-
مسحوق ملون احمر-
لؤلؤات فضية للتزيين-





طريقة التحضير



لتحضير الحشو يضرب بالخلاط الكهربائي مسحوق اللوز و السكر الصقيل و بياض البيض و ماء الزهر و القرفة و المسكة البلدية حتى الحصول على عجينة متجانسة و نعمل منها كويرات في حجم الزيتونة

لتحضير العجينة يضرب بالخلاط السكر الصقيل مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الكريم فريش و ماء الزهر ثم نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة و نستمر في الدعك براحة اليد لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة و نضيف مسحوق الملون الأحمر لكويرة واحدة فقط

نعمل من الكويرة الملونة بالأحمر قضيبات رقيقة و يحتفظ بها إلى حين استعمالها

تبسط كل كويرة بالوراق فوق مائدة مرشوشة بالطحين و تقطع بقاطع عجينة الحلوى الدائري للحصول على اسطوانات بقطر خمسة سنتمترات و اسطوانات أخرى بأقل من ذلك أي بقطر ثلاثة سنتمترات

توضع كويرات الحشو في الاسطوانات الصغيرة القطر و تغطى بالاسطوانات الكبيرة الحجم و يضغط بالأصابع لتلتصق الاسطوانات معا و تلف للحصول على شكل قبعة و نستمر في العملية حتى استكمال الحشو و العجينة و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت

تزين القبعات بنقش خاص بالحلوى و تزين كذلك بقضيبات الكويرة الملونة بالاحمر و تلصق باللؤلؤات الفضية و تدخل إلى الفرن لتطهى تحت درجة حرارة مرتفعة لمدة خمسة عشر دقيقة.

حلوى على شكل صدفة

.



المقادير


سبعمائة غرام من الزبدة
ثلاثمائة غرام من السكر كلاصي
مائتان و خمسون غرام من الكاكاو المدقوق
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من روح اللوز
لؤلؤات فضية للتزيين
الطحين حسب الخليط



طريقة التحضير


يمزج في كصعة السكر كلاي مع الزبدة حتى الحصول على كريم ثم نضيف الشوكولا مع الاستمرار في المزج و التحريك ثم نضيف روح اللوز و الخميرة و نصب الطحين شيئا فشيئا و يدعك الخليط جيدا براحة اليد حتى الحصول على عجينة متجانسة و مائعة

توضع العجيبة في الجيب الحلواني المسنن و يضغط عليه للحصول على شكل صدفات ثم تزين باللؤلؤات الفضية و تصفف في نفس الوقت فوق صفيحة مدهونة بالزيت و تطهى داخل فرن متوسط الحرارة.