قسم حلويآت قصآيد ليل

المقادير ..


جالكسي ساده مذوب بحمام مائي
أي بسكوت عندك مدور أو أي بسكوت مكسر ..
1 نستله + 6 حبات جبن كيري

هاذي صورة البسكويت اللي استخدمته




الطريقه ..

نذوب الجالكسي بحمام مائي بعدين نصبه في ورق البلاسيه
مع رفع الجوانب قليلا لأعلى
ونضع حبة بسكويت فوق الجالكسي



نخلط النستله والكيري ونصبه فوق البسكويت
ندخله الفرن من فوق بس الى ان يجمد النستله



ثم نطلعه وندخله الثلاجه يبرد وعند التقديم نفكه من ورق البلاسيه ونقلبه ..

خلينا نبدأ :












" البارفن كريم "



نخلط كاس من الكريم باتسيير البارد مع نص كاس من كريمه الغناش
ثم نضيف لها الجلاتين المذوب ونخفق جيدا
ثم نضيف لها ربع كاس من الكريم شانتيه ونخفقها جيدا
نصبها في كيس التزيين وتصب في الكاس وتجمل بالكريم شانتيه والكرز























" كريم كراميل "



4 بيض
4 كاس حليب
كاس سكر
رشه فانليا
كرمل مذوب يوضع في القالب
نخفق البيض جيدا ثم نضيف اليه السكر والفانليا ثم الحليب بالتدريج
نصفيه ونضعه في القالب المذوب فيه الكرمل
توضع في حمام مائى لمده ساعه ثم يبرد















" الشوكلت فانليا بيرفكت "

كاس من الكريم باتسيير بالفانليا
كاس من الكريم باتسيير بالشكولاته
نص كاس من الكريم شانتيه
للوجه شكولاته مبشوره واصبع من البسكوت
نضع اسفل كاس التقديم الكريم باتسيير بالشكولاته
الكريم باتسيير بالفانليا ثم الكريم شانتيه ويزين بمبشور الشكولاته واصبع البسكوت

2- آصبع زبده



2- بيضه



ملعقة بيكنج بودره



2-كآس دقيق








آلحشوه .. :




6- حبآت جبن كيري



2- بيضه



نصف كآس سكر



علبة حشوه فطيره آو مربي آلنوع آلي تحبينه




..






تخلط جميع آلمقآدير حتى تصبح لدينآ عجينه لينه ..



ثم تفرد في قوآلب بحيث تصبح كشكل آلقآلب .. ثم يخلط مقآدير آلحشوه ويصب دآخل آ
لعجين بحيث آنهآ لآ تمتلئ .. وتدخل آلفرن بس تتحمر آطرآفه ثم يترك حتى يبرد ثم تفرش آلمربى من فوق وتدخل آلثلآجه تبرد ..




وهذي آلشكل آلنهآئي .. :







..







..
منقووول

المقادير:
* 2 ثمرة من الموز (مقشر)

* 300 جم من الكنافة

* 50 مل من الشربات

* 2 ملعقة كبيرة من آيس كريم الفانيليا

* 50 جم من الجوز المطحون




طريقة التحضير:
* توضع مقلاة عميقة على النار لتصل درجة حرارتها إلى 200 درجة مئوية.

* تفرد الكنافة على منضدة ثم يوضع عليها الموز وتلف الكنافة لتأخذ شكل اللفائف.

* تحمر الكنافة في المقلاة حتى تكتسب اللون الذهبى وتصبح مقرمشة.

* يسخن الشربات ثم يضاف إليه الجوز المطحون.

* يصب الشربات على لفائف الكنافة بالموز وتزين بآيس كريم الفانيليا لتصبح جاهزة للتقديم.

لعجين الدونات نحتاج:


2 كوب حليب مغلي
نصف كوب زبدة
ثلثي كوب سكر
رشة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
4 بيض
رشة جوز الطيب
7 كوب دقيق
الصلصة :
3 كوب سكر بودرة
رشة ملح
نصف ملعقة فانيليا
نصف كوب ماء
الكوب الذي استعملته العياري وليس الكوب العادي.....


الطريقة:
نضع الحليب على النار الى ان يغلي...
نزيله من فوق النار ونضيف الزبدة ونحركها الى تذوب..
نضيف السكر والملح وجوز الطيب ونمزج جيدا ونترك الخليط يبرد ...ليس كتيرا يبقى دافئ شوي ....
نضيف الخميرةو3 اكواب من الدقيق ......نخلط ....ثم نضيف باقي الدقيق الخليط سيكون ستيكي اي يلزق في الايدين
نمزج جيدا جيدا ونتركه في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمه ......
نمد العجينة على سطح مرشوش دقيق ونقطعه بالقطاعة ....ونتركها ترتاح مرة اخرى 40 دقيقة...
في زيت غزيرساخن نقلي الدونات ...ننتبه عندما نضعها في الزيت ان نقلبها بمجرد ان ترتفع الى فوق ثم نحمرها من الجهتين ...
وملحوضة حسب ماوجدت في الوصفة انك لما تخرجيها من الزيت وتضعيها على ورق ماص للزيت ان تظعيها بالضبط كما اخرجتها من الزيت يعني لا تقلبيها ...
بعد ان ننتهي نمزج مقادير الصلصة وندهنها بها ..

وصحتين والف عافية

كرات التمر مع جبنة الكيري

المقادير:
نصف كوب بسكويت شاي مطحون
2 كوب تمر من دون نوى
30 جرام زبدة مذابة

مقادير الصلصة:
4 حبات جبن كيري
نصف علبة حليب مركز ومحلى ( العلبة بحجم397 جرام)
1 علبة كريم كاراميل بودرة
ربع كوب صوص شوكولاتة


طريقة التحضير:
·رشي صحن التقديم بمقدارنصف كوب من البسكويت المفتت.

·اخلطي التمر مع باقي البسكويت والزبدة جيدا.

·كوريها وصفيها في صحن التقديم.

·اخلطي مقادير الصلصة معا ماعدا صوص الشوكولاتة جيدا في الخلاط الكهربائي.

·اسكبي الصلصة فوق كرات التمر ثم صبي على الوجه صوص الشوكولاتة.

·اغمسي عود في كل كرة تمر وادخليه الثلاجة لحين التقديم.

وبالعافية

هذا حلا شفته واعجبني ..
وحتى لما جربته طعمه جدا لذيذ





المقاديـر:

كيك سويسرول شوكولا


الطبقة الاولى:

علبة ونصف بسكوت شاي اولكر مطحون
اصبع زبدة لين بدرجة حرارة الغرفة
علبة قشطة


الطبقة الثانية:

علبة حليب بالشوكولا صافيو او اي نوع
نصف كاس ماء
ملعقة طعام كاكاو بودر
3 ملاعق طعام حليب بودر
ظرفين كريم كراميل
15 حبة بسكوت شاي مطحون


الطبقة الثالثة:

ظرف دريم ويب
نصف كاس حليب باارد



الطريقـة :

* نخلط مقادير الطبقة الاولى سوا لتصبح عجينة ..







* نفردها في الصينية اللي تنفك ونقطع السويسرول لحلقات ونصفها على الأطراف ..






* نخلط مقادير الطبقة الثانية على النار ما عدا البسكوت حتى تغلي ..






* ثم نضيفها وهي حارة على البسكوت المطحون بالخلاط ونخلطها سوا






* ثم نصبها على طول على طبقة البسكوت ( الطبقة الاولى ) ونضعها بالبراد لتبرد





* ثم نخفق الدريم ويب والحليب سوا حتى تنفش
ونضيفها على الطبقة الثانية ونزينها بشوكولاته الهيرشي او اي شوكولاته سائله
ونبردها ونقدمها











وهذي الصينية اللي انا مسويتها << عمايل ايديه







عوافــــــــي

المقادير




الطبقه الأولىآ




بسكوت داجستيف مطحون




أصبع زبده




ثلاث أرباع قشطه




تعجن مع بعض









و ترص فى صنيه دائريه ذات قاع متفكك









بعدين نجيب كيك سويسرول بـ الشوكلاته




و نقطعه حلقات




و نرصه على جوانب الصنيه بـ الطول طبقه وحده بس









الطبقه الثانيه




2 ظرف كريمه كرامل




نصف كاس ماء




علبة حليبب بـ الشوكلاته مثل الصافي أو جالكسي




و ملعقة كاكاو بودره و 3 ملاعق حليب بودره




توضع على النار حتىآ تغلي




بعد ما تغلي نصبه بـ الخلاط مع 15 حبه بسكوت شاهي أولكر




ثم نصبه بـ الصينيه







نجيب 2 جالكسي ريبل




و نفتته و نحطه على الطبقه














ثم تدخل في الثلاجه حتىآ تبرد




الطبقه الثالثه




ظرف دريم ويب




نصف كأس حليب بارد تخفق بـ الخلاط حتىآ تثقل




و نضعه فوق الطبقه السابقه







نخلط في الخلاط




ظرفين كريمة كراميل




و ملعقة نسكفيه و ملعقتين كاكاو بودره و علبة قشطه




و نضعه فوق الطبقه السابقه




ثومين




نسوي توفي




و مقاديره




فنجال سكر




يحرك علىآ النار حتى يذوب السكر




و نضع عليه




ثلاث أرباع علبة قشطه







و هذا الشكل النهائي












و




بـ العافيه




إن شاء الله أعجبكم




كـل الـود




ا

كعكة الشطرنج

المقادير
-باوند كيك ابيض وكيك كاكاو

( يعني نوعين ابيض واسود )
-قيمر قشطة
-وكريمة
-وجبنة فيلادليفا
-وكارميل البودر
-ونص كوب سكر بودر

نايلون او ورق شمع على حسب الي يتوفر عندكم


:

:
تقطعي الكيكة بالعرض 18 قطعة
بعدين تقصيها بالطول علشان تبقي صغيرة

:
المقادير نخلطها مع بعض كل المقادير الي فوق ماعدا الكيك طبعا
القيمر والفيلادلفيا والكريمة والكراميل والسكر الناعم

:

بعدين نحط الخليط فوق صفة الكيك مثل ما انتو شايفين
نحط شويه من الاسود الي مع الكراميل فوق الخليط
اخر خطوة نحط الكيك الباقي فوق


:

:


بعدين نصك الكيكة بالنايلون او الورق الشمعي




:

:

حطيه بالفريز شوية

طلعيه واقلبي الطبق ولازم يكون كبير علشان يطلع شكله حلو


:

:
وهذا الشكل النهائي لما نقلبه
و صحة و عافية للجميع إن شاءالله

المقـادير :
- ½2 كوب (أو 600مل) سكر
- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته
- ½ فنجان (أو 100غ) سكر
- 8 بيضات
- ½1 ملعقة كبيرة فانيليا
- مقادير

الكاراميل
- 1 ¼ فنجان (أو 250غ) سكر
- ½ كوب (أو 120مل) ماء
طــريقة التحضير:
1- ضعي الحليب وحليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاته في وعاء، أضيفي السكر، ضعيهم على النار
وحركي المزيج حتى يذوب السكر. ضعي المزيج جانباً في وعاء، يخفق البيض حتى حتى يتمازج
يضاف البيض للحليب الساخن، أضيفي الفانيلا وأخلطي جيداً.
2- في هذه الأثناء، اغلي الماء والسكر في وعاء مقاوم للحرارة، ثم اتركيهم على درجة حرارة متوسطة
حركي ببطىء حتى يتحول المزيج إلى كاراميل.
3- يصب الكاراميل في أطباق صغيرة (حركي الأطباق حتى يتساوى الكاراميل في قعر الطبق بالتساوي)
يصب مزيج الحليب في الأطباق المحضرة فوق الكاراميل وتوضع في طبق ماء.
4- يوضع الطبق في الفرن حتى يتماسك المزيج (40-45 دقيقة على درجة حرارة 150) بامكانك التأكد عند
وضع سكين في المزيج وعدم التصاقها.
يبرد جيداً قبل التقديم
اقتراح: للحصول على نتيجة جيدة في تحضير الكاراميل، يجب تذويب السكر جيداً في الماء قبل الغلي، يستخدم الماء الساخن
للطهي في الفرن لأنه يساعد في تحديد الوقت الدقيق للطهي ..


والصحة والعافية:f55: