كبة لبنية

كبة لبنية المكونات: برغل ناعم - 500 غرام لحم هبرة مفروم - 250 غرام ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة لتحضير الحشوة: لحم مفروم - 250 غرام جوز مقطّع تقطيعاً ناعماً - كوب بصل صغير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 1 ملح - بحسب الرغبة فلفل أسود - بحسب الرغبة لتحضير مزيج اللبن: لبن زبادي رائب - كيلوغرام ونصف نشاء مذوّب بالقليل من الماء - كوب ونصف طريقة العمل 1- إغسلي البرغل وانقعيه في الماء لمدّة نصف ساعة. 2- صفّي البرغل جيداً وافرميه في الخلاط الكهربائي على الشفرة الناعمة. 3- أضيفي اللحم إلى البرغل وادعكي المزيج. 4- ضعي المزيج من جديد في الخلاط وافرميه جيداً. 5- نكّهي بالملح والفلفل وادعكي بيديك. 6- لتحضير الحشوة: في مقلاة، قلّي اللحم والبصل بالزيت النباتي حتى النضوج. 7- أضيفي الجوز ونكّهي بالملح والفلفل. 8- خذي قطع صغيرة من عجينة البرغل وكوّريها. 9- إصنعي ثقباً في وسط الكرة ورققيها جيداً. 10- إحشي الفجوة بمزيج اللحم ثمّ أغلقيها بخفة. 11- عند الانتهاء من كلّ كمية العجين والحشوة، إصنعي في كلّ كرة حوالى 4 أو 6 ثقوب بواسطة الشوكة للسماح للبن بالدخول إليها أثناء الطبخ. 12- لتحضير مزيج اللبن: أنخلي اللبن مع النشاء. 13- ضعي المكونات المنخولة في قدر على النار مع التحريك المستمر. 14- عند الغليان، أضيفي حبات الكبة واتركيها حتى تنضج على نار متوسطة لـ15 دقيقة.