الكعك المخملي الاحمر

المكونات 2 ونصف كوب دقيق، منخول (يُنخل مرتين ﻹ‌دخال الهواء) 1 ملعقة صغيرة كاكاو، ينخل مع الدقيق. 1 ملعقة صغيرة ملح. 1 وربع كوب سكر. نصف كوب زبدة سائلة. نصف كوب زيت نباتي . ⅔ كوب زبادي (روب) . ⅓ كوب حليب كامل الدسم 2 حبة بيض حجم كبير أو 3 بيض حجم متوسط. 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة (أو مسحوق بودر). 1 ملعقة كبيرة خل أبيض. 1 ملعقة صغيرة كربونات الصودا. 2 ملعقة كبيرة ملون الطعام اﻷ‌حمر ⅓ كوب ماء. 1 ملعقة كبيرة سكر. ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 400 جرام جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة. 100 جرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة (½ كوب تقريبًا). 2 كوب سكر بودرة منخول. 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة .طريقة التحضير في وعاء يتم خفق البيض والفانيليا جيدا بالخفاقة ( يُضاف السكر ويُضرب جيدا حتى يذوب. تضاف الزبدة السائلة والزيت ولون الطعام اﻷ‌حمر ويضرب الخليط جيدا. يضاف الدقيق والملح بالتناوب مع خليط الحليب و الزبادي (الروب) ويتم الخفق على سرعة متوسطة. في صحن صغير وعميق يتم مزج الكربونات مع الخل، وعندما تفور يتم صبها فورا على خليط الكعك و تخلط بواسطة ملعقة خشب. يُصب الخليط في صينية ( قطرها 25- 30 سم ). تخبز في فرن ساخن حرارته متوسطة ( 180 مئوية ) لمدة 30 دقيقة تقريبا. تخرج من الفرن بعيدا عن التيارات الهوائية، وتترك خمس دقائق ثم تقلب على رف شبك، وتترك لتبرد تماما عدة ساعات .تحضير الكريمة تخفق مقادير الكريمة جيدا في وعاء بالمضرب أو الخﻼ‌ط الكهربائي. تُقطع الكعكة عرضيا يذاب السكر والفانيليا في الماء. توضع قطع الكعك بحذر على صواني وتُسقى بكمية قليلة من مزيج الماء والسكر. توزع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية، ثم توضع الطبقة الوسطى فوقها ثم يوزع ثلث الكريمة، ثم الطبقة العليا ،وتُغطى بباقي الكريمة (بدون الجوانب). توضع في الثﻼ‌جة لمدة ساعتين تقريبًا قبل التقديم. تُقطع على شكل مثلثات رقيقة، وبالهنا والشفا.