عجينة خبز الشراك على الطريقة الاردنية

القليل من نشا الذرة.
لتر من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
اثنان كيلوغرام من طحين القمح الكامل.
كيلوغرام من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير:

اخلطي نوعي الطحين معاً، ثمّ انخليهما جيداً باستخدام المنخل.
ضعي الطحين المنخول، والخميرة، والملح، في وعاء العجانة الكهربائيّة.
اضيفي الماء إلى الخليط، واعجني حتّى تتكوّن عجينةٌ متماسكةٌ، وطرية.
قطعي العجينة إلى كراتٍ متوسطة الحجم، وانثري فوقها النشا.
اتركي كرات العجين جانباً حتّى ترتاح، ويتضاعف حجمها.
افردي العجين واحدة تلو الأخرى، حتّى تحصلي أقراصٍ دائريةٍ رقيقةٍ.

سخني الصاج على النار، أو يمكن استبداله بمقلاةٍ من التيفال.
امسحي الصاج بالقليل من الزيت، واخبزي الأقراص حتى يتحمّر الوجه الأول.
قلبي الشراك على الصاج حتّى يأخذ لوناً ذهبيّاً من الجهتين.